中國食品安全網(wǎng)訊（阜陽市市場監(jiān)督管理局?歐陽世濤?胡士勤）?為進一步加強疫情防控期間自建食堂食品安全監(jiān)管工作，阜陽市市場監(jiān)管局按照省局《關于加強疫情防控期間自建食堂餐飲食品安全監(jiān)管的通知》要求，及時將文件精神傳達至各縣市區(qū)局。全市各地高度重視，迅速行動，多舉并措，切實做好疫情防控期間規(guī)模較小企業(yè)復工復產(chǎn)后自建食堂食品安全監(jiān)管工作，確保食堂用餐安全。

提前介入，強化宣傳。在企業(yè)復工前，阜陽市局就多次向社會發(fā)布疫情防控期間單位食堂、社會餐飲食品安全管理風險警示，提示各餐飲單位、單位食堂務必做好防疫必備物資（如防護口罩、體溫測量儀、清洗消毒劑等）的儲備；食堂須每天至少早晚兩次進行清潔消毒；食材供應須嚴格把關，確保食品安全衛(wèi)生，嚴禁生食和熟食用品混用；鼓勵企業(yè)實行員工自行回家就餐，確實需要供餐的企業(yè)采取分批用餐、錯峰用餐等方式。

強化培訓、提高意識。我市結合復工復查大檢查和各類專項整治等工作，組織相關人員對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務提供者、學校食堂、養(yǎng)老院食堂以及自建食堂企業(yè)責任人和食品安全管理者組織起來，開展食品安全培訓，主要講解食品安全管理、食品安全主要法律法規(guī)、餐飲服務操作規(guī)范、注意事項和相關應急處置等內(nèi)容，提高管理者責任素質(zhì)，增強從業(yè)者安全操作意識。

分類管理、幫扶引導。對部分自建食堂規(guī)模較小，無法滿足辦理食品經(jīng)營許可證的條件，由基層市場監(jiān)管部門按照小餐飲實施備案，納入監(jiān)管，加大監(jiān)管力度，建立監(jiān)管臺賬，實行風險管理，增強巡查頻次，提供幫扶服務并加強日常管理。同時督促此類“自建食堂”經(jīng)營者加大投入，改善條件，符合法律法規(guī)許可條件的，發(fā)放食品經(jīng)營許可證。

摸清底數(shù)，建立臺賬。省局通知下發(fā)后，全市各地迅速行動，及時對轄區(qū)內(nèi)企業(yè)食堂進行詳細摸排，登記造冊，建立臺賬，對各個食堂的基礎信息進行詳細記錄。

加強監(jiān)管，督促提升。結合日常監(jiān)督檢查與專項整治，指導已辦理食品經(jīng)營許可證的企業(yè)，按餐飲服務操作規(guī)范要求進行經(jīng)營；梳理排查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，為確保問題整改有措施、落到位，聚焦“當下改”，集中研究解決突出的共性問題，責令企業(yè)整改到位，確保企業(yè)職工吃的放心。

下一步，阜陽市局將持續(xù)加強對較小企業(yè)自建食堂的監(jiān)管指導，督促企業(yè)落實食品安全主體責任，不斷提升企業(yè)食堂軟硬件建設，提升餐飲服務食品安全保障水平。