每日的小確幸

當(dāng)城市的夜幕降臨，年輕人的夜生活目的地或許不再是喧鬧的酒吧，而是一場(chǎng)充滿驚喜的“剩菜尋寶”。

原價(jià)30元左右的面包、100元左右的壽司或輕食、20元左右的咖啡……均可以通過(guò)“剩菜盲盒”的相關(guān)小程序下單，并以原價(jià)三分之一的價(jià)格買到，在當(dāng)晚9點(diǎn)后領(lǐng)取。這些保質(zhì)期較短的食品，由商家在打烊前打包，以“盲盒”形式折價(jià)售賣。

前幾日，杭城某五星級(jí)酒店推出的自助餐剩菜盲盒在全國(guó)范圍內(nèi)引發(fā)熱議，甚至一度上了熱搜。原價(jià)298元的自助晚餐，如今只需40元就能將餐臺(tái)上的美食打包回家。每周三至周日晚上9：15-9：30，成為一場(chǎng)限時(shí)15分鐘的美食尋寶時(shí)刻。有網(wǎng)友在社交平臺(tái)分享自己的體驗(yàn)：“巴掌大的餐盒，裝下了烤鴨、叉燒、脆皮烤肉、蒜蓉生蠔，甚至還有清蒸大閘蟹。要是裝上兩只大閘蟹，這波就值回票價(jià)了！”除了晚餐盲盒，酒店還推出了20元的早餐盲盒，讓精打細(xì)算的上班族也能用超值價(jià)格享受五星級(jí)早餐。

這股“剩菜盲盒”的風(fēng)潮源自國(guó)外平臺(tái)“Too Good To Go”，如今在本土化平臺(tái)的助推下，迅速在年輕人中走紅。不少年輕人為了搶到限量盲盒，甚至養(yǎng)成了每日定點(diǎn)蹲守的習(xí)慣。

在科技公司上班的倩倩是食品盲盒的忠實(shí)粉絲。對(duì)她而言，每次購(gòu)買盲盒都像是一場(chǎng)小小的冒險(xiǎn)，既符合她精打細(xì)算的消費(fèi)理念，又能給生活增添不少樂(lè)趣。

對(duì)商家而言，用體面的方式處理剩余食材，同時(shí)還能做品牌宣傳，無(wú)疑是一筆劃算的買賣。而對(duì)年輕人來(lái)說(shuō)，用更少的錢享受同等品質(zhì)的美食，更是精打細(xì)算生活方式的樂(lè)趣所在。眾多年輕消費(fèi)者喜歡新奇、喜歡創(chuàng)新、喜歡探索未知，所以開(kāi)盲盒這種做法，能很好地滿足這種獵奇心理。讓我們從煩惱“今天吃什么”，到期待“今天會(huì)吃啥”?！笆２嗣ず小币泊砹艘环N“節(jié)約糧食”的理念。

“剩菜盲盒”的流行，讓年輕人的餐桌有了更多可能：可以在路邊攤吃一份盒飯，可以在沙縣點(diǎn)一碗拌面加蒸餃，也可以買上一份壽司盲盒，從烤三文魚骨到魚籽壽司，再到美乃滋卷，一日三餐，頓頓不同。

食物，不再是果腹的任務(wù)，而是平淡生活中的一束光。

五星大廚練攤記

在食品盲盒風(fēng)靡杭城的同時(shí)，另一股消費(fèi)新風(fēng)尚正在街頭悄然興起——到星級(jí)酒店的外擺攤位買吃的。

38元一份的花雕糟鹵雞，放在路邊，星級(jí)酒店的廚師還會(huì)在一旁給你解釋口味的不同；40元一份的鹵蹄髈，新鮮油亮的顏色跟堂食一樣誘人；2元錢一個(gè)的流沙包，價(jià)格堪比街邊早餐店……

以往，看似高不可攀的星級(jí)酒店，有著嚴(yán)格的服務(wù)門檻和消費(fèi)要求。現(xiàn)在，星級(jí)酒店集體走下神壇，親切地向路邊每一個(gè)人招起了手。攤子一擺，管你幾顆星，嘴巴說(shuō)了算。

今年，不少星級(jí)酒店都出門擺攤，爭(zhēng)取新的生意客群。以武林廣場(chǎng)為例，周圍分布著眾多酒店和居民區(qū)，每天下午4點(diǎn)的出攤時(shí)間一到，戴著高帽的中餐部廚師會(huì)從店里推出餐車，每個(gè)菜都用白色外賣盒分裝好，一摞摞地堆在桌子上。看到這個(gè)架勢(shì)，你以為菜式價(jià)格肯定很夸張？其實(shí)并沒(méi)有。鹵鴨38元一份，土燒魚頭43元一份，最便宜的是各種小吃，手工米粿只需2.5元一個(gè)，花卷與刀切1元一個(gè)。

這樣的價(jià)格相比起街邊小店絲毫不落下風(fēng)，還沒(méi)到擺攤時(shí)間，街頭已經(jīng)排起了長(zhǎng)隊(duì)。一些暢銷單品，如7元一個(gè)的獅子頭，很快就告售罄。

也許很少有人料到，五星級(jí)酒店的擺攤效果會(huì)如此超出預(yù)期。事實(shí)上，五星級(jí)酒店的菜品并非以口味突出吸引人。據(jù)食客們的反饋，擺攤的菜品口味偏清淡，但是星級(jí)酒店的衛(wèi)生是最吸引人的——在場(chǎng)的廚師一般戴上了帽子、口罩、手套等，且打著非預(yù)制菜的標(biāo)簽，讓人放心。

而眾多購(gòu)買者中，除了“馬大嫂”們，還有眾多年輕人。在某短視頻App上，酒店擺攤的話題瀏覽量已經(jīng)超過(guò)了1億次，社交網(wǎng)絡(luò)上，“星級(jí)酒店擺攤”相關(guān)的筆記已突破百萬(wàn)篇，還出現(xiàn)了“酒店外擺”測(cè)評(píng)的美食博主。不少網(wǎng)友紛紛感嘆：擺攤的風(fēng)，終于還是吹到了五星級(jí)酒店。

家住武林廣場(chǎng)的小趙，每天都會(huì)在酒店的外擺微信群中訂好自己想吃的菜品，等下班之后再來(lái)取菜。

在他心中，傳統(tǒng)酒店的餐飲價(jià)格高，只適合商務(wù)宴請(qǐng)或者和朋友聚餐，不是日常就可以進(jìn)去的。如果不是酒店主動(dòng)走出大堂來(lái)擺攤，自己可能從來(lái)不會(huì)考慮走進(jìn)去消費(fèi)，現(xiàn)在酒店在街頭擺攤，反而激發(fā)了他對(duì)“星級(jí)主廚手藝”的好奇心，愿意嘗試購(gòu)買。

而相比于普通的街邊小攤，他對(duì)酒店擺攤表現(xiàn)出了更大的“信任感”，在酒店實(shí)體品牌背書的基礎(chǔ)上，衛(wèi)生條件受認(rèn)可，“不怕吃出問(wèn)題找不到人?！?/p>

所謂城市煙火氣，大抵就是這樣：既有星級(jí)酒店的精致講究，又有街巷市井的溫暖妥帖，熱氣騰騰地裹著生活的甜與咸。

“零浪費(fèi)生活”

盲盒與外擺，為何讓年輕人著魔？

經(jīng)濟(jì)實(shí)惠是一個(gè)主要原因，其次是探索欲和獵奇心態(tài)。年輕人不單單是在買一個(gè)潮玩或是一份吃的，而是在買一份期待、一個(gè)好奇。星級(jí)酒店做剩菜盲盒、外擺，原本就有一種反差感。而這種流行的B面，是年輕人反向消費(fèi)的趨勢(shì)正興起。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是以理性消費(fèi)來(lái)擺脫“消費(fèi)主義奴役”的一種新興消費(fèi)實(shí)踐。人們不再為了虛榮和面子而消費(fèi)，而是量力而行，注重商品的性價(jià)比與體驗(yàn)感。

比如下班之后去上夜校、節(jié)假日去鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)一游等，都是反向消費(fèi)的具體體現(xiàn)。同時(shí)，也有越來(lái)越多的年輕博主開(kāi)始提倡并加入“零浪費(fèi)生活”的模式：精挑細(xì)選、貨比三家、注重節(jié)儉，甚至讓不少長(zhǎng)輩感嘆，“年輕人比‘60后’‘70后’還懂得省錢”。

有經(jīng)濟(jì)學(xué)家指出，“反向消費(fèi)”并不代表著徹底的消費(fèi)萎縮，而是消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和重塑。年輕人從“買貴的”轉(zhuǎn)向“買對(duì)的”，這倒逼著各行各業(yè)，也開(kāi)始圍繞這幾個(gè)維度努力適應(yīng)消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變。同時(shí)，在商業(yè)模式的優(yōu)化中，首先想到的應(yīng)該是如何讓消費(fèi)者“理解”其中的性價(jià)比。

事實(shí)上，作為剩菜盲盒鼻祖，“Too Good To Go”的中文翻譯就是：棄之可惜的好東西。

該品牌的創(chuàng)立既幫助商家處理當(dāng)天賣不掉的食物，避免浪費(fèi)，也使消費(fèi)者以折扣價(jià)買到食物，節(jié)省生活成本，堪稱性價(jià)比之王。當(dāng)然，在中國(guó)，“Too Good To Go”模式其實(shí)早有先例，甚至它們還有一個(gè)更為風(fēng)雅的名字——“折籮”。

最早的折籮來(lái)自舊時(shí)的飯莊。每到年節(jié)，大戶人家會(huì)聚會(huì)請(qǐng)客，闊氣的酒席后剩下不少食物，店家就會(huì)把剩菜剩飯分門別類地放在笸籮中，放在門口售賣，甚至夏天還有用荷葉或者西瓜皮裝折籮的，人們用很少的錢就能買到些大菜。

宴席上剩下的菜打包回去再巧手煮一下，讓混合的菜汁交匯出濃稠的香氣，也稱為“折籮”。如今東北亂燉、河北燴菜、福建碗底汁、山東博山酥鍋、四川清蒸雜燴，都可以算得上折籮菜的演變。

對(duì)于如今的年輕人而言，無(wú)論是給在城市里散步溜達(dá)取名“city walk”，還是給“離職換工作”的中間時(shí)間取名“gap time”，或是給店家賣不完的食物取名“魔法袋”“盲盒”，在社交平臺(tái)上，這些時(shí)尚感滿滿的話題詞，使用頻率已經(jīng)超過(guò)百萬(wàn)，流行度高到打破消費(fèi)壁壘。

他們，正學(xué)著卸下精神內(nèi)耗，踏實(shí)地過(guò)著讓自己舒適的生活。而當(dāng)這成為一種習(xí)慣，他們便能從容地肯定自己：“不錯(cuò)嘛，如今也是會(huì)過(guò)日子會(huì)省錢，擁有掌控生活能力的人了?！保▍亲科剑?/p>