中國食品安全網(wǎng)訊（許艷芳）為嚴防嚴控秋季開學(xué)食品安全風(fēng)險，重慶市璧山區(qū)市場監(jiān)督管理局秉持“四個最嚴”要求，組織開展校園食品安全專項檢查，持續(xù)推動校園食品安全監(jiān)管工作向縱深發(fā)展，為全區(qū)師生筑起堅實食品安全防線。

強化源頭把控，大宗食材供應(yīng)監(jiān)管全面升級。區(qū)市場監(jiān)管局深入食材供應(yīng)鏈源頭，對供應(yīng)商的資質(zhì)、食材的質(zhì)量、儲存條件等進行全面細致審核評估，對全區(qū)校園大宗食材供應(yīng)商完成一輪全覆蓋檢查，確保進入校園食材100%可追溯、安全可靠。同時，聯(lián)合區(qū)教委積極籌備項目資金，引進90余臺智能電子秤在學(xué)校食堂落地，實現(xiàn)自動稱重、智能識別商品名稱、自動生成入庫臺賬記錄，徹底杜絕人為干預(yù)，有效防止因進貨查驗不規(guī)范損害學(xué)校師生利益。

嚴格過程監(jiān)管，校園食品安全防線全面加強。暑假期間，區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)校園食堂全面摸底排查、專題風(fēng)險研判、組織專項檢查。開學(xué)后，通過突擊檢查、食品抽檢、智慧監(jiān)管平臺AI識別系統(tǒng)等手段，圍繞環(huán)境衛(wèi)生、人員管理、加工制作、食品留樣、餐具消毒等多個環(huán)節(jié)開展全過程無死角管理，全力確保校園食品安全、健康、可靠，增加師生幸福感、獲得感。

壓實主體責任，提升學(xué)校食品安全管理水平。開學(xué)前夕，組織各級各類學(xué)校食堂在開學(xué)供餐前完成一次全面風(fēng)險排查自糾工作，組織全區(qū)學(xué)校（幼兒園）制定或更新食品安全應(yīng)急預(yù)案，全面提升校園食品安全應(yīng)急處理能力。通過壓實校園食品安全主體責任，督促落實食品安全校（園）長負責制和學(xué)校負責人陪餐制，充分發(fā)揮學(xué)校食品安全總監(jiān)和食品安全員作用，落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，確保各項管理制度閉環(huán)落實，全面提升學(xué)校食品安全管理水平。

強化宣傳引導(dǎo)，持續(xù)推進食品安全進校園。區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合教育部門開展2024年秋季學(xué)校（幼兒園）食品安全培訓(xùn)會，圍繞源頭控制、加工過程管理和食品安全管理，結(jié)合典型案例分析，進一步提升管理人員、從業(yè)人員的食品安全意識。設(shè)計印發(fā)《復(fù)用餐飲具清洗消毒保潔指南》600余份，細化20余項操作流程，建立健全統(tǒng)一工作指引。督促中小學(xué)食堂配置快速檢測設(shè)備，進一步培育學(xué)校主體具備對復(fù)用餐飲具潔凈度的自查自控技能，切實守護全區(qū)師生“舌尖上的安全”。