中國食品安全網(wǎng)訊（甘肅省張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局 陳嘉美）近日，甘州區(qū)市場監(jiān)管局食品安全分管領導帶隊，深入轄區(qū)中小學校、幼兒園食堂，開展校園食品安全全覆蓋督查行動，以“嚴、細、實”的工作作風守護師生“舌尖上的安全”。

督查檢查現(xiàn)場   圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局

督查組聚焦校園食品安全核心環(huán)節(jié)，以“全鏈條、全流程”監(jiān)管思維，重點檢查六大關鍵內(nèi)容：一是食品安全主體責任落實情況，包括學校食品安全管理機構(gòu)建立、食品安全總監(jiān)、安全員崗位職責履行情況。二是食品原料管控，嚴格核查食材采購索證索票、進貨查驗記錄，重點追溯生鮮肉、米面油、調(diào)味品等大宗食材來源，確保每一批次食材“來源可溯、質(zhì)量可控”。三是加工操作規(guī)范，深入食堂操作專間、配菜間、烹飪區(qū)，查看生熟食品分區(qū)存放、刀具砧板分類使用、食品烹飪溫度控制等情況，嚴防交叉污染。四是餐用具清洗消毒，檢查消毒設備運行狀態(tài)、消毒記錄完整性，隨機抽取餐用具進行現(xiàn)場快速檢測，確保消毒效果達標。五是食品留樣管理，核查留樣食品種類、數(shù)量、儲存時間及記錄規(guī)范性，保障問題溯源可查。六是從業(yè)人員健康管理，逐一核對健康證有效期，檢查健康檔案建立情況及個人衛(wèi)生習慣。

督查過程中，督查組創(chuàng)新采用“四結(jié)合”方式提升檢查實效：一是“實地查看+臺賬核查”結(jié)合，既深入后廚、倉庫等現(xiàn)場檢查實際操作，又翻閱采購記錄、消毒記錄等臺賬驗證制度落實。二是“隨機抽查+重點復查”結(jié)合，隨機抽取部分學校食堂開展突擊檢查，對前期發(fā)現(xiàn)問題的單位進行“回頭看”。三是“現(xiàn)場指導+科普宣傳”結(jié)合，針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，現(xiàn)場向?qū)W校管理人員、從業(yè)人員講解規(guī)范要求，同時發(fā)放食品安全宣傳資料，普及法律法規(guī)和風險防控知識。四是“快速檢測+抽樣送檢”結(jié)合，攜帶快檢設備對食材農(nóng)殘、餐具潔凈度等進行現(xiàn)場檢測，對疑似問題食品送專業(yè)機構(gòu)進一步檢驗，確保風險早發(fā)現(xiàn)、早處置。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，督查組堅持“立行立改、限期整改、跟蹤問效”原則，實行“清單式管理、銷號制推進”，確保督查問題徹底整改到位。截至目前共排查出校園食品安全風險隱患19項，其中已整改完成12項，剩余7項正在督促整改中。

校園食品安全事關師生健康、家庭幸福和社會穩(wěn)定，是民生工作的重中之重。下一步，甘州區(qū)市場監(jiān)管局將以此次督查為契機，持續(xù)鞏固整改成效，推動校園食品安全監(jiān)管常態(tài)化、精細化、智能化，全力保障廣大師生吃得放心、吃得安心、吃得健康。