中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（朱志杰 喻志遠(yuǎn) 記者 陳賽）校園食品安全，關(guān)乎學(xué)生健康、家庭幸福與社會(huì)穩(wěn)定。近年來(lái)，永州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局持續(xù)創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制，扎實(shí)推進(jìn)“校園餐”專項(xiàng)整治，系統(tǒng)化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)，全面規(guī)范學(xué)校食品經(jīng)營(yíng)行為，推動(dòng)學(xué)生膳食實(shí)現(xiàn)從“吃得飽”向“吃得好”的轉(zhuǎn)變，切實(shí)提升廣大師生的獲得感與滿意度。其中，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”在線監(jiān)管模式，成為守護(hù)校園餐飲安全的重要科技支撐。

在永州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局智慧監(jiān)管指揮中心，監(jiān)管人員通過(guò)大屏幕，可24小時(shí)實(shí)時(shí)查看277公里外江永縣源口瑤族鄉(xiāng)學(xué)校食堂后廚的每一個(gè)細(xì)節(jié)——從食材進(jìn)貨查驗(yàn)，到人員操作規(guī)范，再到環(huán)境衛(wèi)生狀況，盡收眼底。這一畫面不僅代表技術(shù)的創(chuàng)新升級(jí)，更意味著監(jiān)管觸角的全面覆蓋，使不規(guī)范操作無(wú)處藏身，真正實(shí)現(xiàn)后廚全時(shí)段、無(wú)死角智慧監(jiān)管。

永州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局智慧監(jiān)管綜合平臺(tái)

自2020年底起，永州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局率先在全省推行餐飲環(huán)節(jié)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)。至2022年底，全市餐飲服務(wù)單位已實(shí)現(xiàn)100%覆蓋。2024年底，在前期建設(shè)基礎(chǔ)上，該局進(jìn)一步整合資源，建成“永州智慧市監(jiān)”指揮中心系統(tǒng)，聯(lián)合電信、移動(dòng)、聯(lián)通等運(yùn)營(yíng)商，為學(xué)校食堂各功能區(qū)免費(fèi)安裝AI智能攝像頭，構(gòu)建起覆蓋人員、設(shè)備、環(huán)境三大要素的可視化、智能化管理網(wǎng)絡(luò)。該系統(tǒng)可自動(dòng)識(shí)別分析廚房違規(guī)行為，實(shí)時(shí)推送數(shù)據(jù)至監(jiān)管平臺(tái)，標(biāo)志著校園食品安全邁入AI智慧監(jiān)管新階段。

該平臺(tái)具備三大核心能力。

一是智能風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，實(shí)現(xiàn)隱患早防控。變“事后追責(zé)”為“事中阻斷”，該系統(tǒng)目前已實(shí)現(xiàn)對(duì)食堂工作人員未規(guī)范著裝、操作區(qū)域吸煙、后廚出現(xiàn)有害生物等六大類行為的AI自動(dòng)抓拍識(shí)別。一旦發(fā)現(xiàn)異常，平臺(tái)立即推送預(yù)警信息至市教育局、轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及相關(guān)學(xué)校，有效實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)早發(fā)現(xiàn)、早干預(yù)，為監(jiān)管人員配備“火眼金睛”。

二是閉環(huán)問(wèn)題處置，壓實(shí)責(zé)任全鏈條。平臺(tái)打通“預(yù)警—核查—反饋—督辦—銷號(hào)”全流程線上化管理機(jī)制。市市場(chǎng)監(jiān)管局一鍵派發(fā)問(wèn)題線索，明確責(zé)任主體與辦理時(shí)限；學(xué)校在線簽收并反饋整改情況；轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局跟蹤督辦、審核閉環(huán)。全程留痕、責(zé)任到人，有效杜絕推諉扯皮與整改不力，確保風(fēng)險(xiǎn)隱患切實(shí)消除。

三是實(shí)時(shí)視頻巡查，填補(bǔ)監(jiān)管空白區(qū)。在AI自動(dòng)監(jiān)測(cè)基礎(chǔ)上，指揮中心安排專人值班，通過(guò)大屏對(duì)食堂后廚開(kāi)展視頻巡查，對(duì)從業(yè)人員違規(guī)行為實(shí)時(shí)喊話提醒、督促現(xiàn)場(chǎng)整改，形成“人防+技防”雙重保障。

永州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“永州智慧市監(jiān)”系統(tǒng)的建成，推動(dòng)監(jiān)管模式實(shí)現(xiàn)三大轉(zhuǎn)變：從粗放管理轉(zhuǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化管理；從單一現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管轉(zhuǎn)向信息化與現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管深度融合；從封閉運(yùn)行轉(zhuǎn)向開(kāi)放共治。

平臺(tái)運(yùn)行以來(lái)，取得了顯著的成效。首先是壓實(shí)了部門責(zé)任，通過(guò)平臺(tái)全程留痕，教育部門的主管責(zé)任、市場(chǎng)監(jiān)管部門的監(jiān)管責(zé)任、學(xué)校的主體責(zé)任得到有效落實(shí)，推動(dòng)監(jiān)管格局從“單打獨(dú)斗”升級(jí)為“協(xié)同共治”；其次是提升了監(jiān)管效能。面對(duì)基層監(jiān)管“人少事多”的困境，科技賦能實(shí)現(xiàn)監(jiān)管工作的系統(tǒng)性重塑，大幅提升覆蓋面、反應(yīng)速度與處置效率，緩解基層一線監(jiān)管壓力；進(jìn)而筑牢了安全防線。實(shí)現(xiàn)線上線下一體化監(jiān)管，最大限度消除食品安全隱患，保障學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康，維護(hù)校園和諧穩(wěn)定，切實(shí)增強(qiáng)人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。

截至目前，永州全市87個(gè)基層監(jiān)管所、712所中小學(xué)食堂、942所幼兒園已100%入駐平臺(tái)，日均處理預(yù)警70余條，整改率達(dá)100%。這套“看得清、管得住、防得牢”的智慧監(jiān)管系統(tǒng)，正以其科技之力，為全市校園食品安全筑起一道堅(jiān)實(shí)的數(shù)字化防線。