雖然疫情給餐飲行業(yè)帶來了不小影響，但很多餐飲企業(yè)都通過外賣、外擺等多種形式做好經(jīng)營穩(wěn)定就業(yè)，企業(yè)經(jīng)營者也與員工攜起手來共渡難關(guān)。記者從北京南門涮肉有限公司了解到，除了在疫情期間堅持便民外擺，天壇店還和街道社區(qū)的養(yǎng)老驛站合作，為周邊社區(qū)老人提供服務(wù)。目前，南門涮肉各門店已恢復(fù)堂食，疫情期間外擺柜臺銷售的便民主食、醬貨等繼續(xù)保留，為消費者提供便利。

南門涮肉黨支部書記賈敏介紹，6月中旬，公司工會分別與110余位職工進行座談。得知公司的困境，北洼路店的段文濤說，“疫情這3年企業(yè)特別困難，今年更為嚴(yán)重，我愿意捐一半工資與公司共渡難關(guān)?！睎|單店的朱紅雙說，“3月份疫情就開始，馬叔（董事長馬龍）為大家發(fā)100%的工資，我愿意降工資，同時把自己的存款拿出來，與企業(yè)同甘共苦?！弊剷芸煨纬闪恕霸敢鉁p薪，為企分憂，自愿捐款，助企解困”的共識。員工們同舟共濟的義舉讓董事長馬龍很感動，“相信企業(yè)會好起來的。”他深思熟慮后，要求公司財務(wù)把職工捐出的280萬元退了回去，也拒絕給職工降薪。

面對困境，企業(yè)和員工一起應(yīng)對困難的信念隨即轉(zhuǎn)化成了面對困難、解決困難的行動。各門店開始在拓展經(jīng)營上下功夫，通過增設(shè)外擺攤位、增加外賣品種、社群團購等方式展開自救。賈敏介紹：“我們在天壇南門的總店，通過與社區(qū)養(yǎng)老驛站合作，以微信群訂餐的形式向社區(qū)老年人提供服務(wù)，比如饅頭、豆包、燒餅、包子等，還有專門為老年人推出包含了羊肉卷、凍豆腐、鍋底底料的老年套餐，不僅解決了社區(qū)獨居老人居家吃飯的難題，也在外賣的基礎(chǔ)上增加了營收。”

記者了解到，目前，南門涮肉各門店已經(jīng)恢復(fù)堂食，企業(yè)經(jīng)營一天天好轉(zhuǎn)。疫情期間外擺柜臺銷售的便民主食、醬貨等繼續(xù)保留?！拔覀兤髽I(yè)就是扎根于社區(qū)的，所以便民利民也是經(jīng)營根本?！辟Z敏說，“包括與養(yǎng)老驛站的合作，我們想以后也不會只停留在提供餐飲服務(wù)，可以通過社區(qū)，讓我們的員工成為志愿者，為社區(qū)的老人提供更多的居家服務(wù)?！保ɡ罴眩?/p>