中國食品安全網(wǎng)訊（記者馮文亮）1月21日以來，石景山區(qū)冬奧會簽約酒店開始接待涉奧中外賓客，酒店正式進入閉環(huán)管理。為了讓閉環(huán)內(nèi)的中外賓客和保障人員吃得放心、吃得舒心，擁有一個安全、美好的就餐體驗，以良好的身體和精神狀態(tài)投入到冬奧會各項工作中，石景山區(qū)市場監(jiān)管局駐點保障人員入住酒店開展全程食品安全保障工作。

監(jiān)管人員在保障一線工作?圖片來源：石景山區(qū)市場監(jiān)管局

為提前做好食品安全保障工作，閉環(huán)管理前，駐點保障人員已提前與酒店運營總監(jiān)、廚師長等相關(guān)負責人召開碰頭會，了解供餐最新情況，對菜單進行審查并提出食品安全保障工作要求，督促酒店切實落實食品安全主體責任。

監(jiān)管人員在保障一線工作?圖片來源：石景山區(qū)市場監(jiān)管局

正式閉環(huán)管理后，駐點監(jiān)管人員對酒店食品安全工作實施每日全程監(jiān)督，從食品原材料運輸交接、進貨查驗、儲存、從業(yè)人員健康管理、食品加工專區(qū)制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣、食品加工專區(qū)及就餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生等“8個關(guān)鍵控制點”全程監(jiān)管酒店餐飲工作。駐點監(jiān)管人員每日還開展餐飲具潔凈度、食品中心溫度、農(nóng)藥殘留等快速檢測20件，并隨時與廚師長溝通檢查情況，對發(fā)現(xiàn)的風險隱患當場指出并提出整改要求，監(jiān)督酒店整改到位。此外，駐點監(jiān)管人員還制定了《疑似食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置流程圖》，并加強與酒店、醫(yī)療衛(wèi)生、公安等部門人員的溝通聯(lián)系，注意了解有無腹瀉、嘔吐等癥狀的人員，如有疑似食品安全事件，按照提前規(guī)劃好的流程步驟迅速妥善處置。

監(jiān)管人員在保障一線工作?圖片來源：石景山區(qū)市場監(jiān)管局

截至目前，該保障酒店未發(fā)生食品安全突發(fā)事件；開展食品快檢100件，結(jié)果均合格；監(jiān)督食品留樣106種212份。下一步，區(qū)市場監(jiān)管局駐點保障人員將繼續(xù)提高政治站位，立足自身職責，加強酒店食品安全保障全過程監(jiān)管，為冬奧會順利舉辦保駕護航。