中國食品安全網(wǎng)訊（鄭敏 記者程家武）為切實筑牢校園食品安全防線，保障廣大師生飲食健康，近日，利辛縣市場監(jiān)督管理局聯(lián)合教育局，深入轄區(qū)實驗中學(xué)等中小學(xué)校，開展開學(xué)校園食品安全專題培訓(xùn)，覆蓋學(xué)校食堂管理人員、后廚操作人員及食品安全負責人共120余人。

培訓(xùn)中，該市市場監(jiān)督管理局工作人員結(jié)合校園食品安全工作重點，聚焦“風險防控”與“規(guī)范操作”兩大核心。一方面，通過解讀《食品安全國家標準 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，明確校園食堂在食材采購索證索票、儲存分類管理、加工流程管控等環(huán)節(jié)的硬性標準，強調(diào)從業(yè)人員健康管理的重要性；另一方面，以案例示范為重點，對生熟食品分開存放規(guī)范、餐具“一洗二清三消毒四保潔”流程，以及食品留樣“專人、專柜、48小時、詳細記錄”等提出具體要求，針對秋季食材易變質(zhì)的特點，額外講解了儲存環(huán)境溫控、剩余食材處理等實用技巧。

培訓(xùn)現(xiàn)場還設(shè)置互動答疑環(huán)節(jié)，工作人員對“食堂調(diào)料保質(zhì)期如何精準管控”“突發(fā)食品安全問題應(yīng)急處置流程”等疑問逐一解答，并發(fā)放《關(guān)于開展全市食品生產(chǎn)經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生“四凈一規(guī)范”行動的告知書》《開學(xué)季食品安全風險提示》等宣傳資料300余份。培訓(xùn)后，該市市場監(jiān)督管理局同步對部分學(xué)校食堂后廚衛(wèi)生、設(shè)備運行情況進行初步檢查，對發(fā)現(xiàn)的食材擺放不規(guī)范等問題，現(xiàn)場指導(dǎo)整改，確保培訓(xùn)成果落地見效。

此次培訓(xùn)有效提升了校園食品安全管理人員及從業(yè)人員的責任意識與專業(yè)能力，為新學(xué)期校園食品安全管理工作開好頭、起好步。下一步，該市市場監(jiān)督管理局將持續(xù)跟蹤校園食品安全落實情況，通過“日常巡查+突擊檢查”相結(jié)合的方式，強化校園食堂全流程監(jiān)管，全力守護師生“舌尖上的安全”。