中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（鄭敏 記者程家武）為切實(shí)筑牢校園食品安全防線，保障廣大師生飲食健康，近日，利辛縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合教育局，深入轄區(qū)實(shí)驗(yàn)中學(xué)等中小學(xué)校，開(kāi)展開(kāi)學(xué)校園食品安全專題培訓(xùn)，覆蓋學(xué)校食堂管理人員、后廚操作人員及食品安全負(fù)責(zé)人共120余人。

培訓(xùn)中，該市市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員結(jié)合校園食品安全工作重點(diǎn)，聚焦“風(fēng)險(xiǎn)防控”與“規(guī)范操作”兩大核心。一方面，通過(guò)解讀《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，明確校園食堂在食材采購(gòu)索證索票、儲(chǔ)存分類管理、加工流程管控等環(huán)節(jié)的硬性標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)從業(yè)人員健康管理的重要性；另一方面，以案例示范為重點(diǎn)，對(duì)生熟食品分開(kāi)存放規(guī)范、餐具“一洗二清三消毒四保潔”流程，以及食品留樣“專人、專柜、48小時(shí)、詳細(xì)記錄”等提出具體要求，針對(duì)秋季食材易變質(zhì)的特點(diǎn)，額外講解了儲(chǔ)存環(huán)境溫控、剩余食材處理等實(shí)用技巧。

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)還設(shè)置互動(dòng)答疑環(huán)節(jié)，工作人員對(duì)“食堂調(diào)料保質(zhì)期如何精準(zhǔn)管控”“突發(fā)食品安全問(wèn)題應(yīng)急處置流程”等疑問(wèn)逐一解答，并發(fā)放《關(guān)于開(kāi)展全市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生“四凈一規(guī)范”行動(dòng)的告知書(shū)》《開(kāi)學(xué)季食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示》等宣傳資料300余份。培訓(xùn)后，該市市場(chǎng)監(jiān)督管理局同步對(duì)部分學(xué)校食堂后廚衛(wèi)生、設(shè)備運(yùn)行情況進(jìn)行初步檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食材擺放不規(guī)范等問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)整改，確保培訓(xùn)成果落地見(jiàn)效。

此次培訓(xùn)有效提升了校園食品安全管理人員及從業(yè)人員的責(zé)任意識(shí)與專業(yè)能力，為新學(xué)期校園食品安全管理工作開(kāi)好頭、起好步。下一步，該市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)跟蹤校園食品安全落實(shí)情況，通過(guò)“日常巡查+突擊檢查”相結(jié)合的方式，強(qiáng)化校園食堂全流程監(jiān)管，全力守護(hù)師生“舌尖上的安全”。