中國食品安全網(wǎng)訊（濉溪縣市場監(jiān)督管理局 王琪）為做好2021年秋季學期學校食品安全工作，安徽省濉溪縣市場監(jiān)管局通過“早”部署?、求“實”效、“防”風險?、“嚴”把關(guān)、“排”隱患、“全”覆蓋等舉措，全力筑牢校園食品安全網(wǎng)。

精心謀劃“早”部署?。7月底以來，按照淮北市市場監(jiān)管局關(guān)于做好校園及周邊食品安全工作要求，通過微信工作群轉(zhuǎn)發(fā)《關(guān)于做好校園及周邊食品安全工作通知》和《關(guān)于開展2021年全省學校食品安全與衛(wèi)生教育健康專項督查工作通知》，并對全縣100余家學校（幼兒園）、1家集中供餐單位，分析學校食堂存在的共性問題，明確整改措施，安排部署學校食堂“明廚亮灶”工程推進、暑期學校（幼兒園）食堂改造升級等各項工作，要求各學校秋季開學前全面自查到位，徹底整改。

升級改造求“實”效。?針對部分校園食堂長期投入不足，存在的功能間布局不合理、加工制作流程不規(guī)范、食品安全冷藏冷凍設(shè)施不完善等問題，聯(lián)合教育主管部門部署學校利用暑期進行食堂升級改造，并安排專業(yè)人員深入學校食堂診療把脈、一家一策、幫扶指導校園食堂改造升級、提升供餐質(zhì)量和服務(wù)水平。暑期期間共已指導完成13家學校食堂升級改造。

執(zhí)法人員對學校食堂原材料庫進行檢查 ?圖片來源：濉溪縣市場監(jiān)管局

安全提示“防”風險?。開學前，該局向全縣學校及廣大師生制定下發(fā)《2021年秋季開學前食品安全提示》督促學校進一步落實食品安全主體責任，開展食品從業(yè)人員崗前教育培訓，提醒和要求學校、集中供餐餐飲單位開展自查，重點開展食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、食品加工設(shè)施設(shè)備清潔和消毒，做好食品原料采購、儲存、加工前的準備工作，切實增強疫情防控和食品安全責任意識和保障能力。

點線成面“嚴”把關(guān)。嚴控人數(shù)關(guān)，要求學校食堂要統(tǒng)籌做好新冠疫情防控，掌控全校師生就餐人數(shù)，組織學生錯峰就餐。嚴控健康關(guān)，確保從業(yè)人員（除身體不符合接種條件者）100%接種新冠疫苗。嚴控查驗關(guān)，學校食堂使用前，要求對原料庫房徹底清理，對臨期食品重點記錄，凡是購入進口冷鏈食品的，必須通過“安徽省冷鏈”平臺查驗；食堂使用后，要求食品原料分區(qū)分類存放，索證索票查驗精準。嚴控操作關(guān)，從業(yè)人員上崗工作要全程佩戴口罩，提倡分渠道進入操作場所，嚴格按照操作流程規(guī)范到位。嚴控清理關(guān)，餐具要嚴格按照使用方法進行消殺，廚余清理要日清日畢。

執(zhí)法人員對學校食堂留樣進行檢查 ?圖片來源：濉溪縣市場監(jiān)管局

逐項檢查“排”隱患。按照《學校食堂監(jiān)督檢查表（自查表）》11大項27小項標準，對學校食堂食品安全主體責任、進貨渠道、原料存儲、人員操作、就餐模式和防控應(yīng)急等方面的進行逐項檢查。對現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)的問題，明確提出整改要求，對沒有自查和自查后仍存在違法經(jīng)營行為的，依法立案處罰。同期開展校園周邊食品安全檢查，對校園及周邊食品經(jīng)營商戶的食品經(jīng)營證照資質(zhì)是否齊全有效、從業(yè)人員健康管理、餐具清洗消毒和食品加工操作過程、食品原料來源是否合法、進貨查驗索證索票制度落實、疫情防控措施落實等情況進行了重點檢查，嚴厲查處無證經(jīng)營、銷售“三無”、“三高”食品、過期變質(zhì)食品等違法經(jīng)營行為。積極開展食品安全知識進校園活動，向?qū)W生發(fā)放知識手冊，教育引導學生拒絕三無食品，餐飲浪費，防范諾如病毒等傳染病。

警示教育“全”覆蓋?。對全縣學校（幼兒園）推送“餐飲服務(wù)食品安全管理人員必備知識題庫”并開展食品安全管理員食品安全考試；依托“濉溪縣陽光共治平臺”組織全縣學校（幼兒園）近300名從業(yè)人員入駐參加食品安全在線培訓。同時，執(zhí)法人員還發(fā)放《餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全操作手冊》等培訓資料，實現(xiàn)警示教育全覆蓋，切實提升校園食品安全管理水平。

截至目前，共檢查學校食堂（幼兒園）110家，下發(fā)責令整改通知書8家。下一步，該局將持續(xù)開展對各個學校的指導檢查和校園周邊餐飲門店整治工作，嚴格監(jiān)管學校食品安全，全力維護好全縣校園的安全穩(wěn)定。積極推進學校食堂“濉溪縣陽光共治”智慧管理模式，實現(xiàn)學校食品安全管理監(jiān)管部門、學校、家長三方互通共治。推進學校食品快檢室的建設(shè)工作，利用現(xiàn)有食品快檢車對學校食堂及學校周邊的食品進行快速抽樣監(jiān)督檢驗，有計劃有重點地委托檢驗資質(zhì)合法的社會第三方開展食品安全監(jiān)督抽檢，全力護佑學校食品安全。?