中國食品安全網(wǎng)訊（來安縣市場監(jiān)督管理局 楊超）為進一步加強該縣學校食品安全管理，保障廣大師生食品安全，9月11日上午，安徽省滁州市來安縣市場監(jiān)督管理局、縣教育體育局在來安縣新安中學聯(lián)合召開全縣校園食品安全會議。縣市場監(jiān)管局黨組成員、副局長劉金保，縣委教體工委委員、縣教體局副局長劉紅光出席會議并講話。全縣學校（幼兒園）食堂負責人、食品安全管理員、基層市場監(jiān)督管理所工作人員等共計200余人參加會議。

會議現(xiàn)場 ?圖片來源：來安縣市場監(jiān)督管理局

會議認為，食品安全是核心，管理制度是基礎。學校要落實校長（園長）負責制，強化食品安全紅線意識，提高政治站位，提升管理能力，加強風險防控力度，落實食品安全管理責任。強化制度建設和從業(yè)人員管理培訓、嚴格設施設備維護管理、嚴把原輔料購進質量安全關、嚴把餐飲加工制作關、嚴把餐飲具清洗消毒關、嚴把環(huán)境衛(wèi)生控制關，規(guī)范日常經(jīng)營行為，加強內部管理，定期開展自查自糾和應急處置，建立長效管理機制，保證提供的餐食符合食品安全的相關要求。

會議指出，食品安全是核心，互聯(lián)網(wǎng)是關鍵。來安縣市場監(jiān)管局以信息化為支撐，探索“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧市場監(jiān)管體系，組建了食品智慧監(jiān)管平臺。各環(huán)節(jié)相關數(shù)據(jù)實時錄入平臺，一旦發(fā)現(xiàn)異常，平臺能自動報警并推送預警信息，實現(xiàn)食品從食材采購入庫到飯桌全程可追溯可控的溯源監(jiān)管，下一步學生家長都可以通過手機APP實現(xiàn)即時查詢、監(jiān)控學校食堂后廚烹飪、清洗消毒等重點區(qū)域、重要環(huán)節(jié)。智慧監(jiān)管平臺增加校園食品安全全程參與度，實現(xiàn)對學校食堂食品加工過程的可視化、無死角監(jiān)管。

會議強調，食品安全是核心，營養(yǎng)健康是基石。學校食堂食品安全關系千家萬戶，學生是國家之未來、民族之希望，為其營造安全健康、積極向上的成長環(huán)境是全社會的殷切期待與共同責任。學?？梢耘鋫涫称钒踩蜖I養(yǎng)健康管理人員，依據(jù)《營養(yǎng)健康食堂建設指南》、《學生餐營養(yǎng)指南》等技術指南和標準，編制并公布每周帶量食譜。學生餐應做到品種多樣、營養(yǎng)均衡，搭配多種新鮮蔬菜和適量魚禽肉蛋奶。學校食堂應定期聽取用餐學生意見，合理加工、烹飪學生餐，減鹽、減油、減糖，不斷豐富菜品、保證質量。學生餐從燒熟至食用間隔時間不得超過兩小時，每樣食品成品按規(guī)定在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于125g。

會議要求，食品安全是核心，傳統(tǒng)美德是風尚。厲行節(jié)約、反對浪費是黨的優(yōu)良傳統(tǒng)，是中華民族的傳統(tǒng)美德，是保障經(jīng)濟社會發(fā)展的大事。“一粥一飯，當思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱”，學校食堂要深入開展“光盤行動”活動，貫徹落實《反食品浪費法》，樹立“厲行節(jié)約、反對浪費”的良好風尚。