中國食品安全網(wǎng)訊（合肥市市場監(jiān)督管理局 燕靜）為進一步加強疫情防控期間自建食堂食品安全監(jiān)管工作，切實做好小微企業(yè)復工復產后自建食堂食品安全監(jiān)管工作，合肥市市場監(jiān)督管理局高度重視，自2020年7月開始多層次、多方位強化此類“自建食堂”監(jiān)管，消除食品安全隱患。至目前為止，合肥市自建食堂未發(fā)生未發(fā)生疫情及食品安全事故，小微企業(yè)自建食堂食品安全形勢總體穩(wěn)中向好。

抓責任落實，健全監(jiān)管體系。合肥市各級市場監(jiān)管部門高度重視小微企業(yè)自建食堂的疫情防控和食品安全監(jiān)管工作，對轄區(qū)內小微企業(yè)自建食堂食品經(jīng)營情況進行全覆蓋專項監(jiān)督檢查。按照省局通知要求，堅持一手抓疫情防控，一手抓食品安全，迅速行動，及時對轄區(qū)內企業(yè)自建食堂進行詳細摸排，登記造冊，建立臺賬，對各個食堂的基礎信息進行詳細記錄。疫情期間規(guī)模較小的企業(yè)復工復產后自建食堂466戶（其中疫情期間發(fā)放食品經(jīng)營許可證的361戶，進行小餐飲備案105戶），全市共出動執(zhí)法人員1279人次，檢查小微企業(yè)自建食堂共1509戶次，責令整改29戶。通過增加巡查頻次，實行風險管理，嚴把場所環(huán)境、食品采購、加工過程控制、餐飲具清洗消毒、食品留樣等關鍵控制點，進一步壓實餐飲企業(yè)者主體責任。

抓宣傳教育，提升安全意識。針對在疫情期間小微企業(yè)自建食堂的特點，通過集中培訓、上門指導、現(xiàn)場咨詢等方式，對從業(yè)人員進行食品安全知識培訓教育，以及“安徽冷鏈食品追溯平臺”的使用指導幫扶。通過開展食品安全宣傳進學校、企業(yè)、社區(qū)等活動，廣泛宣傳食品安全法律法規(guī)和基本常識，加大對自建食堂“長江十年禁漁‘兩承諾一倡議’”、“制止餐飲浪費，光盤行動”等的宣傳。擴大宣傳教育覆蓋面，確保食品安全，提高管理者責任素質，增強從業(yè)者安全操作意識。

抓分類監(jiān)管，督促提質升級。督促企業(yè)自建食堂加大投入、符合法律法規(guī)許可條件的，發(fā)放食品經(jīng)營許可證。結合日常監(jiān)督檢查與專項整治，指導已辦理食品經(jīng)營許可證的企業(yè)，規(guī)范加工制作過程；對部分小微企業(yè)自建食堂存在的未進行小餐飲備案、環(huán)境衛(wèi)生差、臺賬建立不全等問題，現(xiàn)場下達責令改正通知書限期整改，并要求食堂從業(yè)人員對照食品安全標準，定期開展食品安全自查活動，發(fā)現(xiàn)問題，逐項落實措施，認真整改，確保企業(yè)職工吃的放心。

下一步，合肥市市場監(jiān)管局將持續(xù)加強對小微企業(yè)自建食堂的監(jiān)管指導，督促企業(yè)落實食品安全主體責任，不斷提升企業(yè)食堂軟硬件建設，切實提升食品安全意識，整體提升自建食堂食品安全管理水平，嚴防食品安全事故發(fā)生。