中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（濉溪縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局 王琪）為切實(shí)保障全縣機(jī)關(guān)事業(yè)單位用餐安全，促進(jìn)全縣餐飲服務(wù)質(zhì)量提升，近日，濉溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)全縣11家機(jī)關(guān)事業(yè)單位定點(diǎn)餐飲單位進(jìn)行食品安全檢查。

一查許可管理是否有效。許可證是否合法有效，供餐場(chǎng)所、業(yè)態(tài)、項(xiàng)目等事項(xiàng)與許可證所載內(nèi)容是否一致。二查臺(tái)賬記錄是否完備。食品原料采購(gòu)索證索票，供應(yīng)商資質(zhì)證件，餐飲具消毒保潔記錄，食品留樣記錄，廢棄油回收記錄，工作人員晨檢記錄，以及食品添加劑使用管理制度等。三查后廚操作是否規(guī)范。原材料是否過(guò)期，冷食類、生食類、水果等專間專區(qū)是否嚴(yán)格按操作流程進(jìn)行操作。四查食品倉(cāng)庫(kù)是否達(dá)標(biāo)。先進(jìn)先出、驗(yàn)收和出入庫(kù)登記，貨架食品標(biāo)簽掛牌，分類分架和隔墻離地存放，庫(kù)房?jī)?nèi)衛(wèi)生清潔和通風(fēng)等情況。五查從業(yè)人員管理是否到位。從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求，是否持有效健康證明，是否執(zhí)行晨檢制度。六查場(chǎng)所環(huán)境是否整潔。場(chǎng)所設(shè)置、布局流程是否符合許可要求，內(nèi)外環(huán)境是否清潔衛(wèi)生。七查設(shè)施設(shè)備是否齊全。加工場(chǎng)所各功能間及各種設(shè)施設(shè)備配備是否齊全，是否設(shè)置防塵、防鼠、防蟲害設(shè)施，各類水池大小和數(shù)量是否滿足需要。八查餐具清洗消毒是否合格。委托集中消毒的餐飲具是否具有消毒合格憑證；保潔設(shè)施是否定期清潔，保持干凈。九查餐廚廢棄物處置是否得當(dāng)。是否建立餐廚廢棄物處置管理制度，是否將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清。

通過(guò)迅速細(xì)致檢查，機(jī)關(guān)事業(yè)單位定點(diǎn)餐飲單位食品安全總體良好，但也存在少數(shù)單位臺(tái)賬記錄不完整、操作不夠規(guī)范、制度落實(shí)不到位等問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)提出了整改要求，責(zé)令其限期完成。

下一步，該局將機(jī)關(guān)事業(yè)單位定點(diǎn)餐飲單位作為餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程實(shí)施的重點(diǎn)之一，堅(jiān)持規(guī)范與提升并舉，積極督促定點(diǎn)餐飲單位完善各項(xiàng)食品安全設(shè)施配置，嚴(yán)格食品安全管理制度，落實(shí)第一責(zé)任人的職責(zé)，規(guī)范操作行為，推進(jìn)明廚亮灶工程。同時(shí)，強(qiáng)化日常監(jiān)管與行政執(zhí)法相結(jié)合，對(duì)較輕違法行為和一般問(wèn)題以監(jiān)督指導(dǎo)為主，發(fā)現(xiàn)較重、嚴(yán)重違法違規(guī)行為依法查處，全力保障全縣人民“舌尖上的安全”。