中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（合肥市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 燕靜）為加強(qiáng)2021年春季開學(xué)學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，督促學(xué)校 （含托幼機(jī)構(gòu)）、學(xué)生集體用餐配送單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，全面保障全市各級(jí)各類學(xué)校在校師生飲食安全,合肥市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管局自3月1日起開展2021年春季開學(xué)學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查工作，確保學(xué)校、學(xué)生集體用餐配送單位主體意識(shí)高，疫情防控嚴(yán)，安全基礎(chǔ)牢，工作成效好。

全面隱患排查,落實(shí)主體責(zé)任。合肥市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門嚴(yán)把“食材溯源、消毒保潔、人員健康、加工操作、就餐環(huán)節(jié)、食品留樣”等關(guān)口，按照“翻箱倒柜”的方式，對(duì)學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐配送單位開展全覆蓋隱患排查。重點(diǎn)檢查防疫措施是否落實(shí)到位、食品加工過程是否做到燒熟煮透、餐用具清洗消毒是否徹底、學(xué)生集體用餐配送單位是否按規(guī)定的溫度和時(shí)間配送食品等。

強(qiáng)化聯(lián)合執(zhí)法,形成監(jiān)管合力。為確保學(xué)校食品安全安全監(jiān)管工作落到實(shí)處，市市場(chǎng)監(jiān)管局加強(qiáng)與教育、公安、衛(wèi)生健康等多部門溝通，在落實(shí)責(zé)任、食品安全信息通報(bào)、執(zhí)法檢查等方面工作加強(qiáng)聯(lián)動(dòng)，共同跟蹤整改落實(shí)情況，對(duì)學(xué)校食品安全問題“零容忍”，發(fā)現(xiàn)一起，查處一起，確保查后整改到位，實(shí)現(xiàn)閉環(huán)管理，形成學(xué)校食品安全監(jiān)管的強(qiáng)大合力。

加大培訓(xùn)力度,提高管理水平。加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、專職食品安全管理人員的培訓(xùn),通過舉行校園現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)、開展“開學(xué)第一課：食品安全進(jìn)校園活動(dòng)”、線上線下相結(jié)合的培訓(xùn)方式，以人員培訓(xùn)為重點(diǎn)，強(qiáng)化檢查和抽考，嚴(yán)把從業(yè)人員管理關(guān)，著力解決從業(yè)人員規(guī)范操作、食品安全管理員能力提升問題。

推進(jìn)明廚亮灶，提升智慧監(jiān)管。大力推進(jìn)學(xué)校食堂建設(shè)智能“視頻廚房”，融合人工智能、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和信息化系統(tǒng)，利用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)對(duì)學(xué)校開展網(wǎng)上巡查，嚴(yán)格原料溯源把關(guān)、設(shè)施設(shè)備管控、人員行為糾偏管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并落實(shí)督促整改，提升學(xué)校食堂智慧化管理能力。積極推行采用色標(biāo)管理、五常、6T等食品安全管理方法，鼓勵(lì)學(xué)生集體用餐配送單位建立 HACCP或ISO22000體系，提升學(xué)校食堂食品安全水平。