中國食品安全網(wǎng)訊（濉溪縣市場監(jiān)督管理局 王琪）為進(jìn)一步加大對“年夜飯”和重點餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查力度，有效防范春節(jié)期間群體性食品安全事故的發(fā)生，濉溪縣市場監(jiān)管局多措并舉做好春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管。

快速部署，強(qiáng)調(diào)一個“嚴(yán)”字。根據(jù)安徽省市場監(jiān)督管理工作電視電話會議和濉溪縣委縣政府關(guān)于“兩節(jié)”期間食品安全、疫情防控等工作要求，濉溪縣市場監(jiān)管局及時制定并印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步做好春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的緊急通知》，通知要求要把從嚴(yán)防治餐飲食品安全作為重中之重，嚴(yán)防嚴(yán)控嚴(yán)管餐飲食品安全風(fēng)險，嚴(yán)防發(fā)生群體性食源性疾病事件。

制度完善，落實一個“細(xì)”字。督促餐飲服務(wù)單位所有從業(yè)人員必須持有效健康證上崗，每日進(jìn)行體溫檢測登記，保持清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格洗手消毒，佩戴口罩；督促嚴(yán)格落實進(jìn)店顧客體溫檢測、查驗“健康碼”等制度，做到錯峰就餐、保持距離，每餐供應(yīng)菜肴要留樣記錄。按照縣疫情防控指揮部通告“非必要不舉辦”原則，嚴(yán)控農(nóng)村集體聚餐薄弱環(huán)節(jié)備案管理，紅事緩辦、白事簡辦，規(guī)定春節(jié)期間一次性承辦5桌（含5桌）以上餐飲活動的餐飲服務(wù)單位，在做好疫情防控措施的前提下，在轄區(qū)市場監(jiān)管部門申請登記備案；春節(jié)期間所有承辦年夜飯、接待游客的餐飲酒店、農(nóng)家樂等餐飲服務(wù)單位，嚴(yán)格落實疫情防控措施，必要時記錄就餐人員聯(lián)系方式（每桌至少一人）和到店時段等。

認(rèn)真排查，突出一個“全”字。針對春節(jié)期間食品消費和風(fēng)險特點，以進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称泛汀澳暌癸垺钡葹橹攸c品種，以大中型餐飲服務(wù)單位、集體用餐配送單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂、農(nóng)村集體聚餐等為重點單位，以校園、車站等周邊為重點區(qū)域，有針對性的加大監(jiān)督排查力度和頻次。重點檢查餐飲服務(wù)單位的原料采購，嚴(yán)格落實食品原料采購索證索票管理制度；嚴(yán)控進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称烽]環(huán)管理，加快安徽冷鏈平臺在餐飲服務(wù)單位的應(yīng)用，壓實企業(yè)及時上傳追溯信息責(zé)任；嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求，把好加工制作關(guān)，嚴(yán)禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽，暫停提供進(jìn)口冷鏈生食；加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)事中事后監(jiān)管，對網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)單位存在超范圍經(jīng)營、未公示證照、線上線下地址不一致等違法違規(guī)行為重點核查、嚴(yán)懲重處。

宣傳引導(dǎo)，營造一個“穩(wěn)”字。緊扣春節(jié)假日消費集中時點，深入推進(jìn)堅決制止餐飲浪費公益廣告宣傳活動，堅決制止“舌尖上的浪費”。大力宣傳引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位禁止濫食野生動物的行為，積極營造市場不賣、餐館不做、群眾不吃長江非法捕撈漁獲物和非法捕獲野生動物的良好穩(wěn)定消費環(huán)境。