中國食品安全網(wǎng)訊（阜陽市市場監(jiān)督管理局 歐陽世濤 胡士勤）?為扎實做好餐飲服務(wù)單位新冠肺炎疫情防控工作，積極營造安全放心餐飲消費環(huán)境，日前，阜陽市市場監(jiān)管局印發(fā)《關(guān)于加強全市餐飲服務(wù)單位疫情防控工作的通知》，對全市餐飲單位春節(jié)期間疫情防控工作進行再要求、再強化。

思想高度重視。冬春季是札如病毒、諾如病毒感染的高發(fā)季節(jié)，為進一步預(yù)防札如病毒、諾如病毒等引起的聚集性疫情，防止通過食品傳播疾病，各級市場監(jiān)管部門要高度重視，加強監(jiān)管，全面排查風(fēng)險隱患，嚴抓整改落實，形成“閉環(huán)”管理，同時加強與相關(guān)部門溝通協(xié)作，推動聚集性疫情防控工作落實落地，守牢安全底線。

加強內(nèi)部管理。餐飲服務(wù)單位負責(zé)人是疫情防控第一責(zé)任人，要科學(xué)制定具有針對性和可操作性的疫情防控工作方案和應(yīng)急處置預(yù)案，加強培訓(xùn)和應(yīng)急演練；做好員工信息采集工作，建立員工健康檔案；對直接操作冷鏈食品等高危風(fēng)險的從業(yè)人員要及時開展新冠肺炎疫苗接種，加強重點防護等工作。

加強環(huán)境管理。春節(jié)期間人流密集，餐飲單位要加強通風(fēng)換氣促進空氣流通，增加消毒頻次，保證室內(nèi)空氣衛(wèi)生質(zhì)量；對經(jīng)常接觸的公共用品和設(shè)施（如電梯間按鈕、扶梯扶手等）每日進行清潔消毒，做好消毒記錄；配備足夠的洗手液（或肥皂），保證水龍頭等供水設(shè)施正常工作，保持地面、墻壁、洗手池?zé)o污垢；加強垃圾分類管理，及時收集并清運。

加強采購管理。嚴格落實進貨查驗及索證索票制度，確保食材來源可追溯；嚴禁使用禁捕水域的非法捕撈漁獲物，以及無合法來源憑證的水產(chǎn)品及其加工制品；經(jīng)營進口冷鏈食品的餐飲服務(wù)單位，一律要向所在地市場監(jiān)管部門提前報備，應(yīng)用“安徽冷鏈食品追溯平臺”完成“首站賦碼”；冷鏈食材進庫時需對食材接觸面外包裝(箱)、用具、高頻接觸面、垃圾桶、衛(wèi)生潔具等進行更高頻率的清潔消毒；冷庫設(shè)專人管理，搬運冷鏈食品時穿戴口罩、工作服、手套，必要時戴帽子；對處理冷鏈食品工作人員定期開展核酸檢測。

加強顧客管理。顧客及其他進店人員要按當?shù)匾咔榉揽匾螅茖W(xué)佩戴口罩，做好體溫檢測、信息登記、出示“安康碼”信息等相關(guān)工作；未經(jīng)批準不得舉辦大規(guī)模人群集聚性團餐；加強紅白喜事管理，紅事盡量緩辦，白事一律簡辦；從嚴控制餐廳（館）就餐人數(shù)，家庭私人聚會聚餐等控制在10人以下；對于合餐顧客，餐飲服務(wù)單位應(yīng)提供“一菜一公筷、一湯一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服務(wù)；有條件的餐廳（館）要積極推廣分餐制；提倡就餐時間不超過2小時。