中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（濉溪縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局?王琪）為預(yù)防誤食亞硝酸鹽中毒事件發(fā)生，加強(qiáng)亞硝酸鹽銷(xiāo)售使用，切實(shí)保障廣大消費(fèi)者身體健康和飲食安全，近日，安徽省濉溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局在全縣范圍內(nèi)開(kāi)展亞硝酸鹽銷(xiāo)售使用管理專(zhuān)項(xiàng)整治。高度重視，建立長(zhǎng)效機(jī)制。按照“突出重點(diǎn)、注重實(shí)效、標(biāo)本兼治、著力治本”的工作原則，著力解決亞硝酸鹽銷(xiāo)售使用管理工作中存在的突出問(wèn)題，及時(shí)排查、消除食品安全隱患，杜絕亞硝酸鹽中毒事件發(fā)生。

嚴(yán)格監(jiān)管，嚴(yán)防事故發(fā)生。食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)肉制食品生產(chǎn)加工企業(yè)、小作坊的監(jiān)管檢查。督促建立亞硝酸鹽“專(zhuān)庫(kù)（區(qū)）存放、專(zhuān)人保管、專(zhuān)冊(cè)登記、專(zhuān)人添加、專(zhuān)秤計(jì)量”的“五專(zhuān)”管理并主動(dòng)公開(kāi)承諾和添加劑使用。嚴(yán)格按照操作規(guī)程，配備必需的計(jì)量器具，控制使用劑量，設(shè)置醒目的標(biāo)識(shí)，并建立使用登記臺(tái)賬。食品流通環(huán)節(jié)，加強(qiáng)對(duì)食品添加劑經(jīng)營(yíng)單位的排查，督促亞硝酸鹽銷(xiāo)售單位在進(jìn)貨、保管、存放、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)建立健全索證索票、進(jìn)貨驗(yàn)收、銷(xiāo)售登記等制度，并如實(shí)記錄購(gòu)買(mǎi)單位的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系電話(huà)，采購(gòu)人的姓名、身份證號(hào)碼，以及購(gòu)買(mǎi)亞硝酸鹽的品種、生產(chǎn)編號(hào)、數(shù)量、用途等信息，嚴(yán)禁將亞硝酸鹽銷(xiāo)售給從事餐飲服務(wù)的單位和個(gè)人。餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校（幼兒園）食堂、工地食堂、餐飲店的監(jiān)督檢查力度，對(duì)其原料庫(kù)房、操作間等做全面的清查，嚴(yán)禁餐飲服務(wù)提供者采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽，嚴(yán)防將亞硝酸鹽誤作食鹽使用加工食品及來(lái)歷不明、標(biāo)簽不清的鹽類(lèi)物質(zhì)。

加強(qiáng)宣傳，提高安全意識(shí)。通過(guò)微信群、公眾號(hào)，及時(shí)發(fā)布信息、案例、警示，提高公眾的知曉率。特別是對(duì)肉制食品生產(chǎn)加工企業(yè)、小作坊、食品添加劑經(jīng)營(yíng)單位、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)肉食店、學(xué)校（幼兒園）食堂、工地食堂的宣傳，進(jìn)一步促進(jìn)誠(chéng)信生產(chǎn)、規(guī)范流通、放心消費(fèi)的食品安全防范體系建設(shè)。濉溪縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局警示：當(dāng)攝入量達(dá)到0.2-0.5g時(shí)可導(dǎo)致中毒，攝入量超過(guò)3g時(shí)可致人死亡。消費(fèi)者要到正規(guī)銷(xiāo)售渠道購(gòu)買(mǎi)食鹽。做到“五不吃”：不吃腐爛變質(zhì)的食物；不吃隔夜菜和變味的剩飯剩菜；不吃在冰箱放置過(guò)久的食品；不吃劣質(zhì)熟食品（特別是外觀鮮紅的肉制品）；不吃腌制時(shí)間不足9天的腌菜。此外，在食用加工肉制品、咸菜等食品時(shí)，可搭配富含維生素C、茶多酚等成分的食物，以降低可能含有的亞硝酸鹽毒性。