中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（阜陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 歐陽(yáng)世濤 胡士勤）為貫徹落實(shí)《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》和《安徽省餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)實(shí)施方案》工作部署，提升阜陽(yáng)市餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，日前，阜陽(yáng)市食品安全委員會(huì)辦公室在充分征求阜陽(yáng)市教育局、阜陽(yáng)市民政局、阜陽(yáng)市商務(wù)局等12個(gè)相關(guān)部門(mén)建議意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，制定了《阜陽(yáng)市餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)實(shí)施方案（2021-2023）》，在全市開(kāi)展為期三年的餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)。

明確10項(xiàng)工作指標(biāo)

《實(shí)施方案》明確了到2023年完成10項(xiàng)具體工作指標(biāo)，包括每年中央廚房、集體用餐配送單位風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)等級(jí)評(píng)定結(jié)果媒體公示率100%；入網(wǎng)餐飲服務(wù)實(shí)體店實(shí)施全覆蓋監(jiān)督檢查、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者持證率（備案率）100%；餐飲服務(wù)提供者風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)率100%；中央廚房、集體用餐配送單位、學(xué)校食堂等餐飲服務(wù)提供者食品安全管理人員抽考覆蓋率100%；5A級(jí)景區(qū)大型餐飲服務(wù)單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)80%以上；中央廚房、集體用餐配送單位“明廚亮灶”覆蓋率100%；開(kāi)展“你點(diǎn)我查，隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)每年不少于8家；推廣采用4D、5常、6T等管理方法的餐飲服務(wù)提供者不少于6家；農(nóng)村自辦群體性宴席備案率達(dá)到70%以上；創(chuàng)建不少于3個(gè)食品安全示范街區(qū)；培育一批餐飲名店、名廚、名菜，弘揚(yáng)“阜陽(yáng)美食”餐飲文化。

確定了4項(xiàng)重點(diǎn)工作任務(wù)

《實(shí)施方案》確定了4項(xiàng)重點(diǎn)工作任務(wù)，包括提高餐飲業(yè)發(fā)展扶持力度，提升餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平；落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，提高餐飲服務(wù)食品安全保障水平；強(qiáng)化部門(mén)協(xié)調(diào)配合，構(gòu)建社會(huì)共治格局。

提出26條監(jiān)管措施

為完成以上重點(diǎn)工作任務(wù)和工作指標(biāo)，提出了26條工作措施。包括提升餐飲業(yè)規(guī)劃管理水平，加強(qiáng)“小餐飲”食品安全整治力度，提升餐飲品牌建設(shè)；嚴(yán)格食品經(jīng)營(yíng)許可制度、完善餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管制度標(biāo)準(zhǔn)、構(gòu)建“雙隨機(jī)”檢查機(jī)制、逐步實(shí)施智慧監(jiān)管；配備食品安全管理機(jī)構(gòu)及人員，嚴(yán)格落實(shí)食品原料采購(gòu)、加工、清洗消毒等環(huán)節(jié)制度要求，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者實(shí)施服務(wù)升級(jí)，增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)能力；開(kāi)展“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)，指導(dǎo)行業(yè)協(xié)會(huì)開(kāi)展量化分級(jí)評(píng)定工作，全面落實(shí)重大活動(dòng)食品安全保障能力雙提升行動(dòng)各項(xiàng)任務(wù)，建立重大活動(dòng)保障部門(mén)協(xié)調(diào)機(jī)制制度等26項(xiàng)措施。

《實(shí)施方案》的制定，是阜陽(yáng)市全面提高餐飲質(zhì)量安全水平的一項(xiàng)重要舉措，明確了阜陽(yáng)市三年餐飲質(zhì)量提升行動(dòng)的目標(biāo)和任務(wù)，并制定了具體的工作措施，為下一步餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)的實(shí)施提供了有力的保障。