中國食品安全網(wǎng)訊（黃山市徽州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 王梅）近期，黃山市榮登第六屆全國文明城市榜單，中國食品安全報(bào)社安徽記者站食品安全調(diào)研考察組特地來到黃山市感受黃山文明新風(fēng)尚。通過此次調(diào)查走訪，深刻體會(huì)到市場(chǎng)監(jiān)督管理局為文明城市創(chuàng)建提供的強(qiáng)有力保障。

古鎮(zhèn)煥發(fā)新顏。黃山市徽州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門創(chuàng)新加實(shí)干，正在努力將西溪南-創(chuàng)意小鎮(zhèn)打造成一個(gè)具有徽風(fēng)皖韻獨(dú)特魅力的餐飲質(zhì)量安全街區(qū)，從而確保小鎮(zhèn)高質(zhì)量發(fā)展。沿著這個(gè)古鎮(zhèn)的餐飲質(zhì)量安全提升軌跡，不難看出黃山市今年當(dāng)選“全國文明城市”的原因。目前，西溪南現(xiàn)保留明清建筑100多幢，通過利用古村落現(xiàn)有閑置民居、以輕建設(shè)理念打造的民宿，每一家都自己別具匠心的藝術(shù)魅力和美食創(chuàng)意。

西溪南鎮(zhèn)創(chuàng)建安徽省餐飲質(zhì)量安全街區(qū)（店）工作推進(jìn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

開展餐飲質(zhì)量安全街區(qū)創(chuàng)建工作

為創(chuàng)新餐飲食品安全監(jiān)管，提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，提升人民群眾在餐飲服務(wù)食品安全方面的獲得感、幸福感、安全感，安徽省正在全省開展餐飲質(zhì)量安全街區(qū)創(chuàng)建工作。西溪南創(chuàng)意小鎮(zhèn)上的荷田里（望山公社）這13家?guī)в胁惋嫹?wù)的民宿被納入此次創(chuàng)建項(xiàng)目。

黃山市及徽州區(qū)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理局為有效推進(jìn)創(chuàng)建省級(jí)餐飲質(zhì)量安全街區(qū)(店)工作，細(xì)化了建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)及推進(jìn)步驟，加大政策和經(jīng)費(fèi)保障。

徽州區(qū)打造省級(jí)餐飲質(zhì)量安全街區(qū)（店）工作推進(jìn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

據(jù)了解，今年4月起，徽州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、西溪南鎮(zhèn)人民政府和西溪南市場(chǎng)監(jiān)督管理所啟動(dòng)西溪南-創(chuàng)意小鎮(zhèn)餐飲質(zhì)量安全街區(qū)摸底調(diào)查和創(chuàng)建宣傳；7月開始全面開展創(chuàng)建培訓(xùn)和工作協(xié)調(diào)，對(duì)照創(chuàng)建要求梳理各創(chuàng)建單位的創(chuàng)建工作清單，完成各項(xiàng)制度、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、臺(tái)賬記錄和信息公示牌的制作和安裝，區(qū)級(jí)負(fù)責(zé)人走入民宿餐飲單位開展現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和督導(dǎo)，并組織業(yè)務(wù)骨干開展巡查和自我測(cè)評(píng)驗(yàn)收；10月起，創(chuàng)建工作迎來了市市場(chǎng)監(jiān)督管理局的驗(yàn)收，區(qū)、所兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門根據(jù)檢查驗(yàn)收情況及時(shí)進(jìn)行了補(bǔ)缺補(bǔ)差。

11月25日，黃山市徽州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組書記、局長謝國成在陪同考察時(shí)告訴考察組，針對(duì)此次創(chuàng)建，市場(chǎng)監(jiān)管部門創(chuàng)新了監(jiān)管方式，在加強(qiáng)對(duì)餐飲質(zhì)量安全店業(yè)務(wù)指導(dǎo)時(shí)推行“六免費(fèi)服務(wù)”，即免費(fèi)提供后廚布局流程和提升改造設(shè)計(jì)指導(dǎo)、免費(fèi)提供餐飲服務(wù)食品量化分級(jí)信息公示牌、免費(fèi)提供采購和消毒記錄等各類臺(tái)賬記錄本、免費(fèi)提供餐飲服務(wù)食品安全各項(xiàng)工作制度、免費(fèi)提供各類標(biāo)識(shí)標(biāo)貼、免費(fèi)開展從業(yè)人員培訓(xùn)。

打造食品安全可視化智慧監(jiān)管系統(tǒng)

考察組來到西溪南-創(chuàng)意小鎮(zhèn)，走訪了商戶，與他們探討了民宿餐飲安全的重要性，并參觀了多家后廚。在“夢(mèng)溪方會(huì)”民宿后廚，徽州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組成員、副局長王梅邊講解邊介紹起這家近期安裝調(diào)試好的“智慧監(jiān)管”系統(tǒng)。

說起街區(qū)餐飲質(zhì)量創(chuàng)建工作的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，王梅是如數(shù)家珍，她感觸最深之處在于“智慧監(jiān)管”工作的開展。為探索徽州區(qū)餐飲服務(wù)單位“互聯(lián)網(wǎng)+食品監(jiān)管”平臺(tái)建設(shè)，著力通過“智慧監(jiān)管”推進(jìn)食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，促進(jìn)餐飲服務(wù)單位誠信自律經(jīng)營、健康有序發(fā)展，徽州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局決定在西溪南-創(chuàng)意小鎮(zhèn)試點(diǎn)建設(shè)“食品安全可視化智慧監(jiān)管系統(tǒng)”。

從某種程度上看，“食品安全可視化智慧監(jiān)管系統(tǒng)”試點(diǎn)項(xiàng)目也是街區(qū)創(chuàng)建內(nèi)容的重要組成。試點(diǎn)項(xiàng)目有效運(yùn)行后將逐步向徽州區(qū)學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、社會(huì)大中型餐飲等領(lǐng)域進(jìn)行推廣。以點(diǎn)帶面恰恰也是安徽省創(chuàng)建餐飲質(zhì)量安全街區(qū)的目的之一，希望通過街區(qū)創(chuàng)建促進(jìn)全區(qū)域餐飲單位食品安全管理水平提升。

王梅向考察組詳細(xì)介紹了“智慧監(jiān)管”的內(nèi)容：在“明廚亮灶”的基礎(chǔ)上，將“明廚亮灶”前端視頻及數(shù)據(jù)采集接入大數(shù)據(jù)平臺(tái)，增加電子臺(tái)賬、網(wǎng)上巡查、食材預(yù)警、資質(zhì)查看、索票索證、執(zhí)法取證、報(bào)警處理、追溯及消毒治理一體化、食品安全檢查等大數(shù)據(jù)監(jiān)管功能，形成對(duì)全區(qū)食品安全大數(shù)據(jù)追溯與大數(shù)據(jù)分析。使用移動(dòng)手機(jī)APP與數(shù)據(jù)平臺(tái)相結(jié)合的方式，可選擇向消費(fèi)者公開，讓消費(fèi)者參與到食品安全工作中來，形成食品安全社會(huì)共治新局面。

截至目前，西溪南-創(chuàng)意小鎮(zhèn)13家試點(diǎn)單位已全部完成“食品安全可視化智慧監(jiān)管系統(tǒng)”的安裝與調(diào)試。

推動(dòng)文明餐飲新風(fēng)尚

“餐飲服務(wù)單位是展示城市文明的重要窗口?！蓖趺贩Q，黃山市創(chuàng)建全國文明城市期間，針對(duì)餐飲服務(wù)單位點(diǎn)多面廣的特點(diǎn)，徽州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局統(tǒng)籌調(diào)度全局力量，對(duì)各餐飲門店的加工經(jīng)營環(huán)境、從業(yè)人員健康管理、索證索票、清洗消毒和公益廣告宣傳、疫情防控工作等進(jìn)行全面規(guī)范指導(dǎo)，督導(dǎo)餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)規(guī)范，保障餐飲安全，促進(jìn)餐飲質(zhì)量安全整體提升。同時(shí)，引導(dǎo)餐飲店在餐飲服務(wù)場(chǎng)所主動(dòng)張貼或擺放“文明用餐”“節(jié)儉養(yǎng)德”提示牌、提示語等，推廣“光盤行動(dòng)”，倡導(dǎo)綠色生活，反對(duì)鋪張浪費(fèi)，倡導(dǎo)使用“公筷、公勺”，營造節(jié)儉、文明、安全的用餐氛圍，為文明城市創(chuàng)建增光添彩。

“黃山市在全市上下的共同努力下成功創(chuàng)建了全國文明城市，今后我們更要從嚴(yán)監(jiān)管市場(chǎng)，努力形成智慧監(jiān)管的黃山品牌、徽州特色?！敝x國成表示。