中國食品安全網訊（黃山市祁門縣市場監(jiān)督管理局 李曉芳）?“九山半水半分田”，世人如此形容安徽省黃山市祁門縣，可見祁門是個多山之地。說起山區(qū)縣的食品安全監(jiān)管難度，祁門縣市場監(jiān)督管理局食品股的李曉芳是先點頭，再搖頭。

食品安全關系到人民生命安全和身體健康，關系到經濟發(fā)展和社會和諧共建?；鶎邮称钒踩O(jiān)管難度一直存在，主要是因為針對群體絕大多數為農民，他們居住地分散、文化程度不高、普遍法律意識薄弱、對食品安全的認知不夠。祁門縣市場監(jiān)督管理局黨組書記、局長李信群舉例，每到夏季，李曉芳和同事們?yōu)榱俗屔矫癫徽`食毒蘑菇，常常要翻山越嶺走訪到位。這也是李曉芳點頭的原因。她說：“監(jiān)管對象分散，文化程度不高，我們要勤跑腿、反復強調，難度的確不小?！?/p>

“我們多付出不要緊，要緊的是如何提高效率，杜絕食品安全事故?！?020年11月26日，面對媒體采訪，李曉芳笑著搖頭說：“往年監(jiān)管難的情況今年沒有了?！痹瓉?，祁門縣為進一步提高基層食品安全監(jiān)管效能，為防控農村食品安全風險，保障廣大農村人民群眾飲食安全，今年以來，縣食品安全委員會健全食品安全“四員”監(jiān)管網絡，完善食品安全隱患發(fā)現報告和處置機制，充分發(fā)揮食品安全“四員”（管理員、宣傳員、信息員、協(xié)管員）“吹哨人”作用，為農村人民群眾筑牢了食品安全防火墻。

“橫向到邊、縱向到底”李信群詳細解讀了祁門縣的“四員”網格監(jiān)管體系。

構建縱橫格局，織密四員網格

為織密食品安全“四員”監(jiān)管網，祁門縣市場監(jiān)管部門主動加強與綜治中心對接，按照“條塊結合、以塊為主、重心下移、實時監(jiān)管”的原則，運用全縣網格化管理體系，按照食品安全網格事件監(jiān)管職責，有效整合食品安全“四員”監(jiān)管力量，健全食品安全問題及隱患的發(fā)現、處置機制，利用網格化管理手段，形成分區(qū)劃片、包干負責的食品安全基層監(jiān)管網絡，構建了“橫向到邊、縱向到底”的食品安全監(jiān)管格局，建立了食品安全“四員”“吹哨人”制度，為解決群眾生活直接相關的食品安全提供堅強保障。

依托監(jiān)管網絡，強化巡查檢查

為提升食品安全隱患問題及違法違規(guī)行為發(fā)現率，食品安全“四員”結合監(jiān)管網格及聯(lián)勤聯(lián)動機制，積極開展網格事件日常巡查，結合區(qū)域消費特點，對轄區(qū)內的超市、農貿市場、餐飲店等食品生產經營單位開展巡查檢查，以米、面、油、乳制品、酒類、肉類、飲料及肉制品等與群眾生活息息相關的食品為重點品種，檢查食品包裝、標識、生產日期、保質期及儲存條件是否符合要求，大力排查食品生產企業(yè)的“黑工廠”“黑作坊”“黑窩點”，對發(fā)現的食品安全隱患及違法違規(guī)行為，第一時間吹響食品安全“四員”崗哨，及時報送違法違規(guī)線索，消除食品安全隱患，全力保障群眾食品安全。

“截至目前，食品安全‘四員’共檢查食品經營單位2527戶次，報送違法違規(guī)線索12條?！崩钚湃焊嬖V記者。

強化精準摸排，開展集中培訓

為強化食品從業(yè)人員管控，提升集體聚餐廚師食品安全意識，食品安全“四員”積極開展集體聚餐廚師摸底建檔，對集體聚餐廚師進行全面摸底排查，對基本情況進行登記造冊，建立集體聚餐廚師健康檔案，并督促落實集體聚餐廚師持證上崗制度，要求集體聚餐廚師到具有體檢資質醫(yī)療機構進行健康體檢，取得健康證和食品安全知識培訓合格證后方可上崗，凡患有可能影響食品安全疾病的廚師不得上崗。同時，結合摸排情況，市場監(jiān)管部門分批次多種形式對聚餐廚師開展食品安全法律法規(guī)培訓，進一步增強食品安全責任意識和法律意識，確保群眾飲食安全。

截至目前，“四員”共排查登記農村集體聚餐廚師384名，開展食品安全培訓462人次。

緊盯集體聚餐，強化備案指導

為嚴控農村集體聚餐食品安全風險，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦發(fā)揮食品安全“四員”隊伍優(yōu)勢，緊密結合轄區(qū)網格化管理，督促集體聚餐舉辦者和承辦者嚴格落實備案制度，采取提前介入、駐點檢查、全過程監(jiān)管的方式，深入集體聚餐食品加工現場開展業(yè)務監(jiān)督指導，對食材采購、食品儲存、加工制作等過程進行管控。嚴格要求舉辦者和承辦者落實索證索票、餐具消毒、食品留樣等要求，嚴禁采購過期變質和“三無”食品，嚴禁采購和使用亞硝酸鹽等。同時，積極勸導集體聚餐舉辦者和承辦者按實際需要采購食品，科學確定聚餐菜單，倡導從簡用餐，努力形成厲行節(jié)約杜絕浪費濃厚社會氛圍。

截至目前，全縣共完成集體聚餐備案186場次，保障參加聚餐人員13682人次。

凝聚食安共識，強化社會宣傳

為提升群眾食品安全意識，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全“四員”結合食品安全宣傳周、食品安全宣傳月等活動，充分發(fā)揮“四員”職能作用，積極開展食品安全“進超市、進餐館、進民戶”等宣傳工作，大力科普食品安全知識，積極宣傳集體聚餐備案管理及“三禁兩倡一拒絕”（禁食野生蘑菇、禁銷野生動物、禁銷野生魚類；倡導公勺公筷、倡導厲行節(jié)約；拒絕餐飲浪費）等內容，共發(fā)放宣傳材料12000余份，提升了群眾食品安全意識，營造食品安全人人參與、共治共享的良好氛圍。