10月7日是國(guó)慶假期第7天。中午12點(diǎn)半，記者在磁器口古鎮(zhèn)景區(qū)看到，因天氣放晴，來(lái)這里游玩的游客絡(luò)繹不絕，磁器口古鎮(zhèn)的餐館也是熱鬧非凡。商家對(duì)“厲行節(jié)約、光盤行動(dòng)、文明用餐”做了哪些努力呢？記者走訪了部分餐館。

特色“位餐制”，吃不完后面的菜不再做

在一家名叫“喜舍空間”的店里，隨處可見(jiàn)公益告示牌：“拒絕無(wú)節(jié)制點(diǎn)餐”。

“我們這家餐館位于三樓，相對(duì)較為‘隱蔽’，所以客流量不會(huì)特別大?！痹摰曦?fù)責(zé)人陶子告訴記者，國(guó)慶期間店里的客流量比平日要多一些。

陶子介紹，本店最大的特色就是“位餐制”，也就是分餐制。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是由廚師配好菜品，每道菜很小一份，吃完一份，再上后面的菜。

“這樣的話，顧客可以品嘗到10多個(gè)品種的菜，并且在擺盤上有藝術(shù)考究，對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)視覺(jué)上也是一種享受。”陶子表示，如果顧客吃不完，可及時(shí)提醒廚房，下一道菜不用制作了，這樣可以避免浪費(fèi)，“我們可以根據(jù)具體情況給顧客后面的菜免單或者打折?！?/p>

陶子表示，喜歡單點(diǎn)的游客希望多品嘗幾道重慶菜，餐館也會(huì)制作“小份菜”，價(jià)格是一半左右。

請(qǐng)客吃飯“少而精”，所有打包全免費(fèi)

中午1點(diǎn)，來(lái)自杭州的王先生一家三人走進(jìn)店里，點(diǎn)了一份辣子雞丁、麻婆豆腐和海帶湯，一旁的服務(wù)員提醒道，“我們的菜品分量比較足，一葷一素一湯夠了?！?/p>

“服務(wù)員善意的提醒讓我們覺(jué)得很溫暖，節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，走到哪里都應(yīng)該遵循?！蓖跸壬硎?，旅游在外不方便打包，自己每次點(diǎn)餐時(shí)都會(huì)聽(tīng)服務(wù)員的建議，理性點(diǎn)餐。

陶子坦言，到店消費(fèi)的主要是本地人招待外地客人的情況比較多，招待朋友時(shí)，容易造成浪費(fèi)，因?yàn)橹魅送鶕?dān)心點(diǎn)菜太少會(huì)讓自己沒(méi)有面子。

“遇到這種情況，我們會(huì)提醒顧客少點(diǎn)一點(diǎn)。要求廚師在菜品的運(yùn)用上、擺盤的藝術(shù)上更精致一些，一點(diǎn)也不會(huì)丟了顧客的面子?！?/p>

不僅如此，該餐館里的打包盒打包袋均是免費(fèi)的。

消費(fèi)越來(lái)越理性，點(diǎn)餐先問(wèn)“份量”

“進(jìn)來(lái)嘗嘗重慶小面嘛，還有我們的特色毛血旺……”古鎮(zhèn)里很多餐館的生意特別好，餐館門口，店家在不斷的吆喝。記者注意到，大部分游客點(diǎn)的菜并不多，一人一碗的簡(jiǎn)餐占多數(shù)。

來(lái)自湖北武漢的余先生一行四人走進(jìn)古鎮(zhèn)一家“毛血旺”店，點(diǎn)了一小鍋毛血旺，“我進(jìn)來(lái)就問(wèn)了老板，小鍋夠2-3人吃?！庇嘞壬硎?，雖然他們一行四人，但仍然決定點(diǎn)一份小鍋，“磁器口到處都是好吃的，我們這里少吃點(diǎn)，一會(huì)逛街還可以再買點(diǎn)特色小吃，免得造成浪費(fèi)！”

“外地游客往往不會(huì)多點(diǎn)，本地游客招待外地人時(shí)反而點(diǎn)得多?！辈宛^服務(wù)員陳女士告訴記者，外地游客通常會(huì)提前詢問(wèn)菜品“份量”、“辣度”等，問(wèn)清楚后才會(huì)點(diǎn)餐，避免了浪費(fèi)的情況。

記者從磁器口古鎮(zhèn)管委會(huì)了解到，國(guó)慶節(jié)期間，管委會(huì)制做“厲行節(jié)約”、“光盤行動(dòng)”、“文明餐桌”公益告示共3000余份，在古鎮(zhèn)的餐飲單位分發(fā)粘貼，倡導(dǎo)游客文明用餐。（付迪西?劉寧）