中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張文紅 馬騰 記者李黎）為進(jìn)一步規(guī)范食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，維護(hù)好群眾“舌尖上的安全”，近日，揚(yáng)州市江都區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局真武分局召開(kāi)全鎮(zhèn)食品小作坊全鏈條提升工程現(xiàn)場(chǎng)會(huì)暨食品安全培訓(xùn)會(huì)。全鎮(zhèn)13家小作坊、5家小攤販參會(huì)，通過(guò)“現(xiàn)場(chǎng)觀摩+專題培訓(xùn)”的方式，共商提升之策，共筑安全防線。

會(huì)議分三大核心流程推進(jìn)：一是現(xiàn)場(chǎng)觀摩找差距。參會(huì)人員在分局組織下，實(shí)地參觀熟食加工坊、豆制品加工坊2家不同類型的改造示范小作坊，詳細(xì)了解改造標(biāo)準(zhǔn)、工藝布局及規(guī)范管理成效；隨后，分局通報(bào)了2025年全鎮(zhèn)小作坊改造的總體情況，并通過(guò)PPT展示多家小作坊改造前后對(duì)比，直接呈現(xiàn)改造成效，激發(fā)了業(yè)主的榮譽(yù)感與改造動(dòng)力。二是集中發(fā)證明責(zé)任。會(huì)上，分局為符合標(biāo)準(zhǔn)的作坊集中頒發(fā)10張小作坊登記證，13家已取得登記證的小作坊負(fù)責(zé)人現(xiàn)場(chǎng)提交了食品安全承諾書(shū)，鄭重承諾嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，規(guī)范經(jīng)營(yíng)，杜絕超范圍、超限量使用食品添加劑及非法添加行為，守住安全底線。三是專題培訓(xùn)強(qiáng)能力。會(huì)議結(jié)合真武鎮(zhèn)小作坊實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，圍繞原料采購(gòu)驗(yàn)收、生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)、食品添加劑使用管理、從業(yè)人員健康管理、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等核心環(huán)節(jié)，進(jìn)行深入淺出的講解；同時(shí)通過(guò)案例剖析與圖片展示，詳細(xì)說(shuō)明了一些不符合規(guī)范的操作情形及整改要求，為經(jīng)營(yíng)者提供切實(shí)可行的改進(jìn)方向，進(jìn)一步強(qiáng)化其質(zhì)量安全與主體責(zé)任意識(shí)。

下一步，真武分局將以此次會(huì)議為契機(jī)，持續(xù)跟蹤小作坊改造進(jìn)度，定期開(kāi)展“回頭看”與上門(mén)指導(dǎo)，形成“規(guī)范一批、提升一批、帶動(dòng)一批”的良性循環(huán)，促進(jìn)食品小作坊高質(zhì)量發(fā)展。