中國食品安全網(wǎng)訊（寧建鵬 胡慶榮） “作為一所鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校，食堂后廚抹不出灰塵，見不到一只蒼蠅，這太令人驚訝了！”近日，濮陽市市場監(jiān)督管理局工作人員在臺前縣侯廟鎮(zhèn)第一中學(xué)檢查食堂時驚訝地說。

近年來，濮陽市市場監(jiān)管局多舉措落實餐飲單位主體責(zé)任，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。在市場監(jiān)管部門的指導(dǎo)下，臺前縣侯廟鎮(zhèn)第一中學(xué)自學(xué)校食堂開辦起，就成立了食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，明確校長為食品安全第一責(zé)任人。同時，制訂食品管理制度，組織食堂工作人員學(xué)習(xí)《食品安全法》等法律法規(guī)，增強大家的食品安全意識。

建立學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度。為保證餐飲品質(zhì)，該局要求該校主要領(lǐng)導(dǎo)積極參與到日常管理工作中來，定期體驗食堂飯菜質(zhì)量，檢查餐廚衛(wèi)生情況，及時整改發(fā)現(xiàn)的問題。

加強軟硬件建設(shè)。為提高餐飲質(zhì)量，該局要求該校聘請食品安全管理師、餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人、營養(yǎng)保健師、中式面點師等多名有資質(zhì)的人員擔(dān)任廚師。同時，為食堂配置先進餐廚設(shè)備，改進提升操作間，擴大廚房面積，增設(shè)洗消間、蒸生間、切配間，做到保質(zhì)保量地完成“6S”操作規(guī)程。

嚴(yán)格源頭管理。濮陽市市場監(jiān)管局要求該校專門制訂科學(xué)營養(yǎng)的食譜，并在原材料采購、貯存、加工，以及餐具衛(wèi)生等環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，確保符合國家標(biāo)準(zhǔn)，使學(xué)生在校期間的餐飲衛(wèi)生和飲食營養(yǎng)得到充分保障。