中國食品安全網(wǎng)訊（寧建鵬 韓俊紅）?俗話說：兵馬未動(dòng)，糧草先行。學(xué)校食堂食品安全是學(xué)校教育教學(xué)工作的重要組成部分，事關(guān)學(xué)校師生身心健康和生命保障，關(guān)乎社會(huì)和家庭和諧穩(wěn)定，是辦人民滿意教育的前提和保障。

建校七年來，平頂山市郟縣新城中學(xué)始終把學(xué)校食品安全放在“大似天、重如山”的高度，把學(xué)校食品衛(wèi)生安全當(dāng)作頭等大事來抓，嚴(yán)格執(zhí)行上級有關(guān)食品安全要求，健全完善了一系列學(xué)校食品安全規(guī)章制度，贏得了教育主管部門和市場監(jiān)管部門的充分肯定，有力呵護(hù)了在校就餐師生“舌尖上的安全”。

家校聯(lián)手守護(hù)學(xué)生食品安全

10月29日中午，中國食品安全網(wǎng)走進(jìn)郟縣新城中學(xué)九年級學(xué)生餐廳和七八年級學(xué)生餐廳，在兩個(gè)偌大的餐廳里，2500多名學(xué)生正在學(xué)校老師和40多名學(xué)生家長指引下，或秩序井然的打著飯菜，或坐在餐桌前津津有味的就餐。

一位正在就餐的八年級學(xué)生告訴中國食品安全網(wǎng)：“這里的飯菜樣數(shù)比家里還多，味道也好，在學(xué)校吃飯比在家里吃的還多?！?/p>

一位正在餐廳里維持就餐秩序、不愿透漏姓名的張先生說，他是學(xué)生家長，自己的孩子在這里讀八年級。今天按照孩子所在教學(xué)班家長陪餐計(jì)劃，輪到他到校陪餐。張先生說：“沒有陪餐之前，作為家長，對孩子在校就餐能否吃得安全、能否吃得營養(yǎng)、能否吃好，總放心不下。如今，到這里一看，作為家長真是放了大心。這里餐廳干凈、餐品多樣、葷素搭配。你看看每個(gè)學(xué)生吃飯時(shí)的高興勁兒，就知道學(xué)生在學(xué)校不‘抱屈’。”

學(xué)生列隊(duì)打餐

郟縣新城中學(xué)是郟縣的一家公辦初中制學(xué)校，學(xué)校有教學(xué)班42個(gè)，在校生2500多名，每日三餐均由學(xué)校供餐。面對這樣一個(gè)人員高度集中的龐大供餐單位，確保師生食品安全成為該校一件大事要事。為此，該校成立了由校長陳貴言、副校長李華磊等學(xué)校有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和教職員工代表參加的學(xué)校食堂管理委員會(huì)，委員會(huì)下設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組、辦公室、教師代表理事會(huì)、家長代表理事會(huì)和學(xué)生代表理事會(huì)，還確定了學(xué)校食品安全專職管理員，具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全管理和督查工作。

對學(xué)校食堂飯菜質(zhì)量的評價(jià)，學(xué)生家長和在校學(xué)生最有發(fā)言權(quán)。郟縣新城中學(xué)按照教育部、國家市場監(jiān)管總局關(guān)于建立家長陪餐制度的要求，以教學(xué)班為單位，每天每班邀請一名學(xué)生家長到校陪餐，對學(xué)生食堂飯菜質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。還定期組織召開家長代表和學(xué)生代表參加的學(xué)校食堂飯菜質(zhì)量“諸葛亮?xí)?，廣泛聽取學(xué)生家長和學(xué)生意見建議。學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)組每周對學(xué)生食堂飯菜質(zhì)量檢查一至兩次，學(xué)校專職食品安全管理員每天三餐定時(shí)檢查食堂備餐及衛(wèi)生情況，并如實(shí)記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

建章立制推進(jìn)學(xué)校食堂管理規(guī)范化

走進(jìn)郟縣新城中學(xué)師生就餐加工房間，如同走到了一個(gè)星級酒店“后廚房”，這里身著白色工作服的工作人員正在各個(gè)不同的崗位上忙碌著，灶臺干凈整潔，餐具擺放整齊，地面看不到雜亂物品。

陳貴言告訴中國食品安全網(wǎng)，為確保后廚規(guī)范化管理，縣教體局投入數(shù)十萬元，對學(xué)校食堂設(shè)施進(jìn)行了升級改造，實(shí)施了學(xué)生食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，建成了洗菜池、清潔池、消毒池和主廚房、燒火房（電力或天然氣熱源）、庫房，配置了調(diào)味品專柜、垃圾桶、消毒柜。使學(xué)校食堂操作間衛(wèi)生環(huán)境大大改善。

學(xué)生有序就餐

制度健全、職責(zé)到位、責(zé)任明確，是推進(jìn)學(xué)校食品安全邁上規(guī)范化、常態(tài)化的關(guān)鍵舉措。郟縣新城中學(xué)先后建立健全了“留樣制度”“陪餐制度”“獎(jiǎng)懲制度”“定點(diǎn)采購制度”“持證上崗制度”“食品安全培訓(xùn)制度”等一系列規(guī)章制度。他們要求，學(xué)生食堂每天一日三餐都按時(shí)留樣，配有專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按規(guī)定存放，每次留樣時(shí)間精確到幾點(diǎn)幾分，管理人員每餐做到記錄簽名；每天都有學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和教師、學(xué)生家長陪餐，對當(dāng)餐飯菜進(jìn)行評議并簽字，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。餐廳工作人員和陪餐學(xué)生家長、部分教師代表每餐提前30分鐘就餐，嚴(yán)把食品安全質(zhì)量關(guān)；每周組織一次食堂從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，對培訓(xùn)內(nèi)容記錄在案。制定有備餐和衛(wèi)生獎(jiǎng)罰制度，一旦發(fā)現(xiàn)食品烹調(diào)加工、餐飲具消毒等操作不規(guī)范，嚴(yán)格按照制度進(jìn)行處罰。

校領(lǐng)導(dǎo)與學(xué)生家長陪餐

該校還嚴(yán)把食材、食品采購關(guān)，在食品采購中，始終堅(jiān)持對供貨商的《食品衛(wèi)生許可證》《工商行政管理登記證》《稅務(wù)登記證》《健康證》等進(jìn)行嚴(yán)格審查。定點(diǎn)采購，索證索票，從源頭上堵住不合格食品流入學(xué)校，保證了進(jìn)入學(xué)校的肉、蛋、糧、油、菜價(jià)格合理，質(zhì)量可靠，新鮮安全。同時(shí)，還要求菜品當(dāng)天購進(jìn)當(dāng)天用完，不存放隔夜菜，保證了師生的飲食健康。

食品安全教育從課堂教學(xué)抓起

漫步在郟縣新城中學(xué)校園里，每個(gè)教學(xué)班的教室里和校園里的黑板報(bào)上，隨處可見食品安全、科學(xué)健康飲食、如何辨別假冒偽劣食品等方面的宣傳內(nèi)容。

陳貴言說，今年以來，郟縣新城中學(xué)嚴(yán)格按照中共中央國務(wù)院《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》，教育部、國家市場監(jiān)管總局和國家衛(wèi)生健康委制定的《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，以及健康中國行動(dòng)推進(jìn)委員會(huì)頒布的《健康中國行動(dòng)》等要求，積極創(chuàng)新舉措，全力確保校園食品安全。

陳貴言還說，實(shí)現(xiàn)健康中國，加強(qiáng)全民食品安全教育，要從娃娃抓起?！笆场焙徒】店P(guān)系很大，能夠吃出健康來也能夠吃出疾病來，要吃出健康來，就需要有知識。因此，加強(qiáng)對學(xué)生開展“食育”教育，讓學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，提升每個(gè)學(xué)生的食品安全意識和素養(yǎng)，已成為新時(shí)代加強(qiáng)校園食品安全管理和學(xué)生營養(yǎng)健康的一個(gè)重要內(nèi)容。

餐廳工作人員正在為學(xué)生供餐

今年以來，郟縣新城中學(xué)從加強(qiáng)對學(xué)生食品安全教育力度入手，制定了詳細(xì)的“食育”教育教學(xué)計(jì)劃，要求每個(gè)教學(xué)班要利用班會(huì)時(shí)間，采取專題講座、知識問答、科普故事等學(xué)生喜聞樂見的形式，定期對學(xué)生進(jìn)行食品安全教育，教育學(xué)生在校外不購買、食用“三無”食品和垃圾食品。同時(shí)，該校還通過開辦安全課形式，教育學(xué)生日常生活中怎樣加強(qiáng)食品安全意識，怎樣預(yù)防食物中毒，如何正確選購飲料、牛奶等。該校還利用班級微信群、校訊通等平臺，加強(qiáng)對家長的食品安全教育，嚴(yán)密編織食品安全網(wǎng)絡(luò)，切實(shí)筑牢師生飲食衛(wèi)生基石。

為配合各級各類學(xué)校加強(qiáng)學(xué)校食品安全宣傳教育工作，2019年5月，中國食品安全報(bào)社聯(lián)合教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司，在《中國食品安全報(bào)》創(chuàng)刊了《食育周刊》。該校充分發(fā)揮《食育周刊》在加強(qiáng)學(xué)校食育教育中的平臺作用，積極引導(dǎo)各個(gè)教學(xué)班從《食育周刊》中汲取“知識營養(yǎng)”，借鑒學(xué)習(xí)先進(jìn)地區(qū)的食育教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。

餐廳工作人員正在為學(xué)生供餐

一份付出，一份收獲。良好的校園食品安全換來的是“眾口不再難調(diào)”的滿意度，換來的是良好的學(xué)校教育教學(xué)環(huán)境，以及2500多名莘莘學(xué)子的茁壯成長和紛至沓來的眾多榮譽(yù)。該校先后被授予“全國青少年校園足球特色學(xué)校”“河南省首屆人民最滿意學(xué)?！薄昂幽鲜∫婪ㄖ涡Ｏ冗M(jìn)學(xué)?！薄昂幽鲜『娇赵囼?yàn)班招生先進(jìn)單位”“平頂山市衛(wèi)生先進(jìn)單位”“平頂山市文明單位”“平頂山市文明校園”“平頂山市園林式校園”“平頂山市平安校園”“平頂山市教育質(zhì)量獎(jiǎng)”等九十多項(xiàng)殊榮。