中國食品安全網(wǎng)訊（劉秋婷 封梅康 劉燕新） 民以食為天，食以安為先。食品安全作為家庭、學校和社會關注的焦點問題，直接關系廣大師生的身體健康和生命安全。不斷提升校園食品安全水平，切實保障在校師生飲食健康，是社會期盼，民心所向。

為落實廣東省《關于開展全省校園食品安全和膳食經(jīng)費管理突出問題專項整治行動實地檢查的通知》，進一步推進學校食品安全監(jiān)管工作，全面落實學校食品安全主體責任，近日，廣東省市場監(jiān)督管理局食品經(jīng)營處副處長張珩、廣東省紀委監(jiān)委駐省市場監(jiān)管局紀檢監(jiān)察組二級調研員楊西文、中山市市場監(jiān)管局副局長吳永森、中山市火炬開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管局局長尹俐玲等督導檢查人員一行蒞臨中山紀念中學火炬二中開展食堂督導檢查工作。黨支部副書記、副校長李凱，黨支部組織委員、副校長林建，總務處主任葉大貴熱情接待并陪同檢查。

廣東省市場監(jiān)管局領導前往中山紀念中學火炬二中開展檢查 圖片來源：火炬紀中人

中山紀念中學火炬二中作為火炬開發(fā)區(qū)首批開啟飯?zhí)米誀I的學校，在不到一學年的時間里，自主探索創(chuàng)新中逐步構建并健全了以“飲和食德”為文化導向、“辦‘家’一般溫暖的藜園食堂”為宗旨、以數(shù)據(jù)驅動為抓手的健康飲食體系，取得了一系列顯著成效和管理經(jīng)驗。

文化引領 食育為本

在中山紀念中學火炬二中校領導的帶領下，廣東省市場監(jiān)督管理局督導組一行率先來到藜園食堂，了解了飯?zhí)梦幕贫?，管理框架?/p>

李凱副校長介紹，2023年9月食堂自營以來，學校致力于讓食育環(huán)境成為健康促進學校的基礎設施，率先提出了致力于“辦‘家’一般溫暖的藜園食堂”，讓師生們在此找到歸屬感與幸福感。以孫中山先生名言“飲和食德”為餐飲文化，即：飲要和諧，食應道德。旨在希望師生帶著一顆感恩之心好好吃飯，節(jié)約糧食，讓師生在藜園的一日三餐都能感到自在，享受和樂。

詳細介紹藜園帶量食譜 圖片來源：火炬紀中人

學校遵循中學生食譜制定原則，利用校園公眾號平臺堅持每周推送帶量食譜，不僅讓師生提前了解下周的餐飲安排，還根據(jù)時令推出各類風味美食，注重飯菜的口感和營養(yǎng)搭配，創(chuàng)設多樣化條件滿足學生的口味需求，滿足師生每日食物種類和攝入量需求，確保每一餐均衡營養(yǎng)。

基于互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)，學校依食而養(yǎng)，借食而育，利用樸食科技大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，創(chuàng)建智慧食堂。通過餐費充值和智能化“刷臉”消費，以后臺數(shù)據(jù)分析精準預測學生的飲食趨勢，及時調整供應計劃，提高食堂運營效率，為總務后勤提供精準、科學備餐能力，實現(xiàn)營養(yǎng)優(yōu)化和供應鏈管理的一體化。學校對學生營養(yǎng)搭配數(shù)據(jù)進行分析，指導學生合理膳，撬動了食品安全與營養(yǎng)均衡新思路。

此外，學校聯(lián)動德育部門制定《中山紀念中學火炬二中“好好吃飯，天天健康”方案》，以數(shù)據(jù)驅動對學生在校用餐次數(shù)進行每日一公示、每周一頒獎，計入班級量化管理，對學生異常就餐問題及時反饋并實時追蹤，形成精細化管理閉環(huán)，以客觀、科學數(shù)據(jù)驅動學校飲食健康管理。

嚴細并舉 共筑食安

為了更直觀感受飯?zhí)眠\營情況，在校領導的指引下，廣東省市場監(jiān)督管理局督導組一行隨后來到后廚，深入了解藜園食堂食品安全、規(guī)范管理、衛(wèi)生保障等情況。

介紹食材品質 圖片來源：火炬紀中人

在檢查中，我們看到：學校為從源頭上確保食材品質，堅持與知名度和信用度高、專業(yè)性強、有一套完整的食品安全質量管理體系的供貨商緊密合作，嚴格把關食材的質量，確保菜品均使用新鮮食材烹飪，專人負責驗收食材，重點關注食品的新鮮度和品質情況，從采購、驗收、出入庫、加工、出品等操作流程確保每一道菜營養(yǎng)健康、安全衛(wèi)生。

期間，李凱還詳細介紹了食材配送、儲存、清洗、烹飪等一系列流程，讓督導組一行對食堂精細化后廚管理有了更全面、更深入的了解。

互動交流 共話成長

李凱強調，食堂自營以來，本著非盈利、服務性的自營原則，學校在成本上精準控制，最大程度讓利給學生，保障學生的就餐品質。

督導組一行現(xiàn)場了解學生用餐情況和感受。學生們紛紛表示：藜園食堂食材新鮮，分量充足口味豐富，在學校食堂吃出了家的感覺 圖片來源：火炬紀中人

學校積極構建“學校-家長-社會”三位一體的共管體系，堅持食堂工作日值周班制度，校級干部、中層行政、教師共同參與就餐，讓師生同餐、同餐同價成為常態(tài)。

食堂切實關注學生的就餐情況和需求反饋，針對問題及時改進和優(yōu)化，不斷改進服務質量和菜品口味，全面推動校園餐從低級的吃飽吃好吃安全，向吃得更營養(yǎng)更健康的目標邁進。

督查結束后，廣東省市場監(jiān)督管理局督導調研組對中山紀念中學火炬二中自營食堂各方面服務的提質優(yōu)化給予充分肯定，指出在食堂精細化管理方面，學校立足一盤棋思想統(tǒng)籌資源，通過頂層設計，以全面的認知，高位的謀劃，嚴密的操盤，展現(xiàn)管理的系統(tǒng)性、整體性和協(xié)調性，并利用“互聯(lián)網(wǎng)+總務”的創(chuàng)新管理模式，注重學生用餐情況和身體健康，幫助學生樹立食品安全和營養(yǎng)健康觀念。

中山紀念中學火炬二中食堂自營近一學年以來，學校堅守“辦‘家’一般溫暖的藜園食堂”的初衷，構建了“食”為基礎，“育”為核心的價值體系，讓飲和食德文化潛移默化地影響并推動學生的身心健康發(fā)展。如今的藜園食堂在文化引領下一餐一飯皆食養(yǎng)，一言一行見食育，充分發(fā)揮了其獨特的育人價值和品牌魅力。

讓每一個學生吃飽吃好，看似是簡單的小事，卻是我們兌現(xiàn)“辦好人民滿意的教育”的新起點。正如習近平總書記深入果洛西寧民族中學食堂，關懷學生就餐條件，所展現(xiàn)的對學生飲食安全與營養(yǎng)健康的深切關懷，讓我們深感責任重大，使命光榮，也為我們堅定辦好優(yōu)質的自營食堂指明了前行的方向。未來，藜園將始終把學生飲食安全和營養(yǎng)健康放在首位，以品牌化建設、精細化管理、高效化服務多措并舉持續(xù)激發(fā)自營食堂文化引領與數(shù)據(jù)驅動創(chuàng)新融合，重塑食育新生態(tài)，為全面提升學生的身心健康水平貢獻更多藜園樣本。