中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者彭東海）10月22日至24日，以“智領(lǐng)肽科技·創(chuàng)享健未來(lái)”為主題的第八屆國(guó)際食源肽學(xué)術(shù)研討會(huì)在北京成功召開(kāi)。來(lái)自食品科學(xué)、臨床營(yíng)養(yǎng)及產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化領(lǐng)域的海內(nèi)外專家學(xué)者齊聚一堂，分享前沿研究成果與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，共同推動(dòng)食源肽科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)“從實(shí)驗(yàn)室到市場(chǎng)”的全鏈條貫通。

食源肽作為蛋白質(zhì)經(jīng)酶解得到的生物活性片段，因其易吸收、活性強(qiáng)以及積極的健康促進(jìn)作用，正為全球健康問(wèn)題提供全新的解決思路。在“大食物觀”理念的引領(lǐng)下，食源肽的科學(xué)研究與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用已成為大健康領(lǐng)域備受關(guān)注的前沿方向，也是業(yè)界科技創(chuàng)新與戰(zhàn)略布局的重點(diǎn)。研討會(huì)由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院（以下簡(jiǎn)稱“中國(guó)食品院”）、北京市蛋白功能肽工程技術(shù)研究中心主辦，北京工商大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京林業(yè)大學(xué)、河北科技大學(xué)、貴陽(yáng)學(xué)院與北京凱晟中食管理咨詢中心協(xié)辦，三生（中國(guó)）健康產(chǎn)業(yè)有限公司、廣東健力寶股份有限公司、濟(jì)南英華永業(yè)生物科技有限公司、寧波大醫(yī)本源生物科技有限公司、浙江大醫(yī)德美生物科技有限公司和寧波御坊堂生物科技有限公司贊助。

食源肽研究為“健康中國(guó)”建設(shè)貢獻(xiàn)智慧和力量

大會(huì)開(kāi)幕式上，多位與會(huì)嘉賓在“大食物觀”與“健康中國(guó)”戰(zhàn)略等背景下，擘畫(huà)了食源肽領(lǐng)域的發(fā)展前景，并表達(dá)了對(duì)于食源肽領(lǐng)域邁向高質(zhì)量、新階段發(fā)展的堅(jiān)定信心與共同期待。

中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)教授孫寶國(guó)立足“大食物觀”國(guó)家戰(zhàn)略，系統(tǒng)論述了構(gòu)建未來(lái)食物體系的關(guān)鍵路徑。他指出，實(shí)現(xiàn)食物源蛋白質(zhì)的高值化轉(zhuǎn)化，關(guān)鍵在于“雙輪驅(qū)動(dòng)”：向上游延伸，開(kāi)拓多元化蛋白質(zhì)資源，筑牢產(chǎn)業(yè)根基；向下游拓展，以科技為核心，打造更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力與健康效益的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，推動(dòng)食品消費(fèi)從“吃得飽”向“吃得好、吃得健康”全面升級(jí)。尤其應(yīng)充分重視中華傳統(tǒng)藥食同源寶庫(kù)，系統(tǒng)挖掘其中的蛋白肽類功能因子，深入探索其與食物源生物活性肽的協(xié)同機(jī)制，推動(dòng)中華傳統(tǒng)智慧與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科技的深度融合，為構(gòu)建中國(guó)特色健康食品產(chǎn)業(yè)體系開(kāi)拓新格局。

中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授任發(fā)政在致辭中表示，食源肽研究領(lǐng)域正聚焦精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)研究與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化，在關(guān)鍵科學(xué)問(wèn)題和產(chǎn)業(yè)技術(shù)瓶頸上形成新的共識(shí)、激發(fā)新的合作。面對(duì)未來(lái)，仍需堅(jiān)持基礎(chǔ)研究與應(yīng)用導(dǎo)向共發(fā)展，深化食源肽構(gòu)效關(guān)系和量效關(guān)系研究，結(jié)合產(chǎn)業(yè)需求，解決生產(chǎn)中穩(wěn)定性、生物利用度等關(guān)鍵技術(shù)瓶頸；推動(dòng)跨學(xué)科的深度融合，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、分子生物學(xué)、人工智能等領(lǐng)域進(jìn)行交叉碰撞，催生出創(chuàng)新的火花；構(gòu)建科學(xué)循證與標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的堅(jiān)實(shí)支撐，建立完善的功能評(píng)價(jià)體系，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)建設(shè)，營(yíng)造規(guī)范、透明、有序的發(fā)展環(huán)境。

“智能計(jì)算和多組學(xué)技術(shù)的結(jié)合，讓我們能更精準(zhǔn)地研究肽的結(jié)構(gòu)與功能，更高效地挖掘它的健康價(jià)值。從改善亞健康，到精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)，再到蛋白質(zhì)的高值化利用，食源肽的應(yīng)用前景越來(lái)越廣闊?！北＠休p首席科學(xué)家蔡木易表示，此次會(huì)議作為全球食源肽高端交流平臺(tái)，為行業(yè)發(fā)展分享經(jīng)驗(yàn)、碰撞思想。中國(guó)食品院在食源肽領(lǐng)域耕耘20余年，完成了縱深科研成果有效積累，實(shí)現(xiàn)了科研與產(chǎn)業(yè)化落地的雙向推進(jìn)。全球肽科學(xué)領(lǐng)域更高質(zhì)量的發(fā)展，必須深化跨學(xué)科、跨領(lǐng)域及跨國(guó)界的交流協(xié)作，匯聚全球智慧，應(yīng)對(duì)共同的健康挑戰(zhàn)，推動(dòng)該領(lǐng)域邁向更高水平。

中國(guó)食品院黨委書(shū)記、院長(zhǎng)郭新光在大會(huì)上代表主辦方中國(guó)食品院致辭。他表示，中國(guó)食品院作為我國(guó)食品發(fā)酵領(lǐng)域的國(guó)家級(jí)科研機(jī)構(gòu)，始終堅(jiān)持圍繞行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新開(kāi)展科技服務(wù)。食源肽研究與當(dāng)下科技創(chuàng)新和健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)契合，正在進(jìn)入以智能化數(shù)字化技術(shù)為驅(qū)動(dòng)、多學(xué)科交叉融合的研究新階段。中國(guó)食品院將持續(xù)構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研用深度融合的大健康產(chǎn)業(yè)矩陣，努力打造國(guó)內(nèi)一流的食品資源及合成生物領(lǐng)域原創(chuàng)技術(shù)策源地。

中國(guó)食品院副總經(jīng)理谷瑞增代表主辦方北京市蛋白功能肽工程技術(shù)研究中心致辭。他指出，自2013年首屆食源肽國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)舉辦以來(lái)，大會(huì)議題持續(xù)深化，從早期的蛋白結(jié)構(gòu)解析、功能評(píng)價(jià)逐步拓展至大健康及產(chǎn)業(yè)應(yīng)用，有效賦能技術(shù)落地與產(chǎn)業(yè)協(xié)同。當(dāng)前食源肽領(lǐng)域正處于重要轉(zhuǎn)型期，智能技術(shù)不僅驅(qū)動(dòng)技術(shù)升級(jí)，更引領(lǐng)著產(chǎn)業(yè)模式的革新。中國(guó)食品院一直緊緊抓住這個(gè)契機(jī)，從標(biāo)準(zhǔn)、機(jī)理、制造、評(píng)價(jià)和應(yīng)用角度，賦能企業(yè)共同進(jìn)行市場(chǎng)的有效落地。

多學(xué)科驅(qū)動(dòng)食源肽前沿研究與進(jìn)展

當(dāng)前我國(guó)居民健康需求已轉(zhuǎn)向“吃得健康”。食品營(yíng)養(yǎng)與健康成為國(guó)民健康首要需求，但慢病高發(fā)態(tài)勢(shì)依然嚴(yán)峻。膳食結(jié)構(gòu)失衡是慢病高發(fā)的一個(gè)重要誘因，而功能食品正是連接膳食營(yíng)養(yǎng)與慢病防控的一個(gè)關(guān)鍵載體。在人口老齡化加劇，亞健康人口比例增加，慢性病控制率低、低齡化形勢(shì)嚴(yán)峻的背景下，我國(guó)功能食品進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段。中國(guó)工程院院士，南昌大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任謝明勇在《功能食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)》中介紹，我國(guó)功能食品目前可聚焦“保健食品+食藥同源食品+功能性普通食品”三大類，尤其要發(fā)揮“食藥同源”優(yōu)勢(shì)——這是我國(guó)特有的資源，可推動(dòng)傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)相融合，為慢病防控提供中國(guó)方案。

“目前，我國(guó)已進(jìn)入功能食品消費(fèi)快速增長(zhǎng)期，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍然面臨諸多挑戰(zhàn)。要破解相關(guān)難題，需構(gòu)建'全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展”解決方案?！敝x明勇表示，比如，建立功能食品原料數(shù)據(jù)庫(kù)，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理，深挖食藥同源與民族特色食材；工藝技術(shù)方面，需重點(diǎn)突破功能因子靶向遞送、合成生物制造等關(guān)鍵技術(shù)；裝備領(lǐng)域方面，需推動(dòng)“產(chǎn)學(xué)研用”協(xié)同，研發(fā)集成化、智能化生產(chǎn)線；法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)層面，要完善功能聲稱評(píng)價(jià)體系，借鑒國(guó)際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)管；在功能食品的營(yíng)養(yǎng)健康效應(yīng)方面，要加大投入力度，加強(qiáng)基礎(chǔ)和應(yīng)用基礎(chǔ)研究。

此外，政產(chǎn)學(xué)研融合是推動(dòng)功能食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心動(dòng)力，高校需加強(qiáng)基礎(chǔ)研究，為產(chǎn)業(yè)提供技術(shù)支撐；企業(yè)應(yīng)發(fā)揮市場(chǎng)主體作用，將科研成果轉(zhuǎn)化為惠民產(chǎn)品；政府需完善政策引導(dǎo)，搭建協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)“未來(lái)，隨著精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)、合成生物學(xué)等技術(shù)的發(fā)展，功能食品產(chǎn)業(yè)將向'精準(zhǔn)化、個(gè)性化、可持續(xù)化’邁進(jìn)，為國(guó)民健康與食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)注入新動(dòng)能。”

日本京都大學(xué)教授Kenji Sato系統(tǒng)闡述了東亞發(fā)酵食品中肽類成分對(duì)先天免疫和炎癥的調(diào)控作用。他指出，發(fā)酵食品中的肽類物質(zhì)可以通過(guò)多種途徑發(fā)揮抗炎、降壓及改善代謝綜合征的作用，特別是焦谷氨酰類肽段，可以通過(guò)激活有利受體從而增強(qiáng)先天免疫。此外，Kenji Sato教授還表示，發(fā)酵食品中的生物活性肽經(jīng)過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了改善肥胖的效果，并揭示了其通過(guò)調(diào)節(jié)腸道微生物群改善代謝的機(jī)制。

食源肽賦能全球亞健康問(wèn)題干預(yù)

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授江正強(qiáng)在報(bào)告中指出，蛋白酶占全球工業(yè)酶市場(chǎng)60%以上份額，而微生物蛋白酶是工業(yè)用酶的核心來(lái)源。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)在工業(yè)用蛋白酶領(lǐng)域長(zhǎng)期致力于優(yōu)良菌株篩選，并成功通過(guò)枯草芽孢桿菌、黑曲霉等表達(dá)系統(tǒng)優(yōu)化實(shí)現(xiàn)酶活力提升，技術(shù)水平達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先。江教授指出，發(fā)掘極端環(huán)境微生物資源和專用蛋白酶，推動(dòng)蛋白酶高效表達(dá)與生物活性肽靶向制備，是創(chuàng)新賦能食品、醫(yī)藥行業(yè)的重要方向。

東南大學(xué)教授孫桂菊指出，全球老齡化進(jìn)程加速，預(yù)計(jì)到2050年60歲以上人口將突破20億。在這一群體中，肌少癥已成為常見(jiàn)健康問(wèn)題，并被世界衛(wèi)生組織列為獨(dú)立疾病。孫教授團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，小麥低聚肽與魚(yú)油中的ω-3脂肪酸聯(lián)合干預(yù)，可顯著改善肌少癥癥狀。她強(qiáng)調(diào)，“小麥低聚肽易被老年人消化吸收，且聯(lián)合干預(yù)的效果顯著優(yōu)于單一營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充”。該成果為功能肽在老年?duì)I養(yǎng)領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用提供了重要的科學(xué)依據(jù)。

中國(guó)食品院功能肽產(chǎn)業(yè)化研究發(fā)展部主任陳亮指出，隨著全球人口老齡化趨勢(shì)不斷加劇，蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)攝入不足已成為老年人群面臨的核心營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題。生物活性肽因其更佳的消化吸收特性、多樣化的健康效應(yīng)以及良好的加工適用性，是老年人優(yōu)質(zhì)蛋白營(yíng)養(yǎng)的理想補(bǔ)充形式。多項(xiàng)人體臨床試驗(yàn)表明，水解乳清蛋白、膠原蛋白肽、谷氨酰胺肽、玉米肽、大豆肽等多種生物活性肽，能夠有效滿足老年人群在增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)與行為能力、提升腦健康水平、改善胃腸道功能以及緩解慢性代謝性疾病等方面的多樣化健康需求。

食源肽營(yíng)養(yǎng)健康功能及其作用機(jī)制越發(fā)明晰

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心首席專家丁鋼強(qiáng)從“大食物觀”與國(guó)民健康戰(zhàn)略出發(fā)，指出食源性肽在推動(dòng)合理膳食與營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)型中具的關(guān)鍵作用。他強(qiáng)調(diào)，肽作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的高效形式，既為實(shí)現(xiàn)《中國(guó)居民膳食指南》提供了創(chuàng)新方案，也為體重管理與肌少癥防控提供了科學(xué)手段，未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)聚焦三大方向：推動(dòng)健康食品休閑化、社交化，將肽融入日常膳食；強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽明示，引導(dǎo)消費(fèi)者選擇健康產(chǎn)品；深化肽在慢病干預(yù)中的研究。他呼吁加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研協(xié)同，不斷開(kāi)發(fā)符合中國(guó)人口味與健康需求的肽基食品，為“健康中國(guó)”提供實(shí)質(zhì)性支撐。

隨著全球血糖健康問(wèn)題日益受到關(guān)注，發(fā)掘安全有效的天然調(diào)節(jié)成分已成為食品領(lǐng)域的重要研究方向。愛(ài)爾蘭利墨瑞克大學(xué)教授R.J.（Dick） FitzGerald聚焦食源肽的健康價(jià)值，分享了特色肽段在血糖調(diào)節(jié)方面的潛力。他指出，源自啤酒糟的特色活性肽不僅能耐受消化道環(huán)境，還可通過(guò)腸道屏障進(jìn)入體內(nèi)，通過(guò)多重途徑促進(jìn)胰島素分泌。尤為重要的是，它們能夠延長(zhǎng)體內(nèi)關(guān)鍵調(diào)節(jié)因子的作用時(shí)間，從而實(shí)現(xiàn)更溫和、持久的血糖穩(wěn)態(tài)支持。這一研究成果，為開(kāi)發(fā)更具針對(duì)性的膳食調(diào)節(jié)產(chǎn)品提供了新思路，也使食源肽在慢性病防控領(lǐng)域的價(jià)值進(jìn)一步凸顯。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授羅永康在報(bào)告中介紹，魚(yú)蛋白肽具有良好的護(hù)膚特性和對(duì)脾臟、對(duì)腸道等的健康功效。我國(guó)作為水產(chǎn)大國(guó)，魚(yú)蛋白肽類產(chǎn)品有巨大的潛在消費(fèi)市場(chǎng)。針對(duì)消費(fèi)者對(duì)于魚(yú)蛋白肽的享受、方便和營(yíng)養(yǎng)三方面的關(guān)注，羅永康教授團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新了魚(yú)蛋白肽類產(chǎn)品的功能活性挖掘和風(fēng)味改善方法，使得開(kāi)發(fā)的功能性食品更能符合消費(fèi)者的需求。

日本九州大學(xué)教授Toshiro Matsui圍繞肽與腦部健康展開(kāi)分享，深入探討了食源肽在腦部健康領(lǐng)域的應(yīng)用價(jià)值。他指出，多種天然來(lái)源的活性肽可通過(guò)血腦屏障發(fā)揮生理作用，在改善認(rèn)知功能、緩解神經(jīng)細(xì)胞損傷等方面表現(xiàn)出積極效果。Toshiro Matsui教授通過(guò)具體研究案例，詳解了腦健康肽的提取工藝、活性驗(yàn)證及作用路徑，強(qiáng)調(diào)這類肽能通過(guò)調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)平衡、增強(qiáng)抗氧化能力等方式，為腦部健康提供多重保障。隨著人們對(duì)腦健康的重視程度不斷提升，腦健康食源肽將為食品行業(yè)創(chuàng)新注入新動(dòng)力。

貴陽(yáng)學(xué)院教授侯俊財(cái)分享了食源抗菌肽設(shè)計(jì)與抑菌機(jī)理方面的最新研究成果。其團(tuán)隊(duì)構(gòu)建出了具有明確β-發(fā)卡結(jié)構(gòu)的短肽，并借助納米化自組裝技術(shù)，成功開(kāi)發(fā)出兼具高效抑菌活性、優(yōu)良生物安全性及強(qiáng)穩(wěn)定性的新型抗菌肽。侯俊財(cái)教授強(qiáng)調(diào)，該肽能在細(xì)菌表面自組裝形成三維納米纖維網(wǎng)絡(luò)；多組學(xué)分析進(jìn)一步揭示其對(duì)核糖體功能、能量代謝等多通路的協(xié)同影響，從多層面闡明其抑菌機(jī)理。該成果為抗菌肽設(shè)計(jì)提供了新思路，也為肽的多場(chǎng)景應(yīng)用提供了重要的理論與技術(shù)支撐。

中國(guó)食品院副研究員李淼表示，當(dāng)前功能食品產(chǎn)業(yè)面臨科研與市場(chǎng)銜接不暢的挑戰(zhàn)，亟須創(chuàng)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)思路。她指出，中國(guó)食品院功能肽團(tuán)隊(duì)針對(duì)不同年齡段人群的健康需求差異，構(gòu)建了全人群全生命周期健康需求分析體系，推動(dòng)功能食品開(kāi)發(fā)向“精準(zhǔn)需求導(dǎo)向”的轉(zhuǎn)變。報(bào)告中，她以多種功能肽產(chǎn)品為例，闡述了功能性食源肽在實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)精準(zhǔn)干預(yù)方面的應(yīng)用實(shí)踐，彰顯了功能肽產(chǎn)品服務(wù)于全人群全生命周期健康的巨大潛力。

蛋白質(zhì)高值化利用與產(chǎn)業(yè)化技術(shù)創(chuàng)新

華南理工大學(xué)楊曉泉教授系統(tǒng)分享了其團(tuán)隊(duì)在植物基食品加工領(lǐng)域的系列成果。其團(tuán)隊(duì)充分解析植物基食品的風(fēng)味感知機(jī)制，通過(guò)創(chuàng)新的復(fù)合凝膠等技術(shù)，降低植物基肽飲品的的苦澀感，實(shí)現(xiàn)了風(fēng)味與活性的兼得。楊曉泉教授特別指出，高校、科研院所與企業(yè)的深入?yún)f(xié)同合作是推動(dòng)成果轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵，這種產(chǎn)學(xué)研的融合模式能夠推動(dòng)構(gòu)筑食源肽領(lǐng)域的人才高地、解決產(chǎn)業(yè)實(shí)際問(wèn)題。

內(nèi)蒙古醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院蘇秀蘭教授分享了食源肽營(yíng)養(yǎng)健康功能與作用機(jī)制方面的進(jìn)展。其團(tuán)隊(duì)以苦瓜多肽為核心，系統(tǒng)揭示了其在調(diào)節(jié)血糖、抑制腫瘤及保護(hù)血管等多方面的生理活性。蘇秀蘭教授表示，食源苦瓜多肽因其吸收快、靶點(diǎn)準(zhǔn)、安全性高等優(yōu)勢(shì)，在功能食品與精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域展現(xiàn)出了廣闊的應(yīng)用前景。

北京工商大學(xué)顧雨香副教授團(tuán)隊(duì)聚焦豬骨中鮮味肽的高效發(fā)掘與呈味機(jī)制解析，取得了系統(tǒng)性創(chuàng)新成果。研究通過(guò)虛擬酶解技術(shù)，明確生成鮮味肽的最佳酶組合，成功從水解產(chǎn)物中篩選出6條鮮味肽，并通過(guò)同源建模與分子對(duì)接揭示了鮮味感知機(jī)制。該研究為從動(dòng)物副產(chǎn)物高值化開(kāi)發(fā)天然鮮味劑提供新策略和候選肽庫(kù)，其計(jì)算生物學(xué)結(jié)合實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的范式，為食品風(fēng)味肽的精準(zhǔn)篩選與機(jī)制研究研究提供借鑒。

中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司正高級(jí)工程師李國(guó)明，在會(huì)上就生物合成功能肽及其在化妝品領(lǐng)域的應(yīng)用作了報(bào)告。他指出，合成生物學(xué)技術(shù)為功能肽的定向獲取開(kāi)辟了新路徑，利用該技術(shù)所生成的肽在純度、功能性、產(chǎn)率及成本控制方面均顯著優(yōu)于傳統(tǒng)制備方法。李國(guó)明高工介紹了團(tuán)隊(duì)自主構(gòu)建的活性肽生物合成元件數(shù)據(jù)庫(kù)，及團(tuán)隊(duì)利用該技術(shù)成功合成出的抗菌肽，并指出該抗菌肽可在化妝品領(lǐng)域得到實(shí)際應(yīng)用。

華潤(rùn)江中大健康研究院現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)研究中心研發(fā)總監(jiān)楊波系統(tǒng)闡述了食源性肽在康復(fù)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)化中的核心價(jià)值與應(yīng)用成果。他指出，公司以“初元”品牌為核心，構(gòu)建了全鏈條生產(chǎn)技術(shù)體系。該成果為臨床術(shù)后康復(fù)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充提供了科學(xué)與高效的解決方案，標(biāo)志著江中在肽領(lǐng)域的臨床轉(zhuǎn)化與應(yīng)用取得的重要突破。

廣東健力寶股份有限公司研發(fā)中心總監(jiān)嚴(yán)海菊提出，公司以“食源性低聚肽”為核心進(jìn)行戰(zhàn)略升級(jí)，推出新品“超得能”。健力寶攜手中國(guó)食品院，開(kāi)發(fā)出膠原蛋白肽、小麥低聚肽與大豆蛋白肽的專利復(fù)配體系。嚴(yán)海菊表示，公司持續(xù)通過(guò)聯(lián)動(dòng)產(chǎn)學(xué)研構(gòu)建開(kāi)放的肽營(yíng)養(yǎng)生態(tài)，以扎實(shí)的科技創(chuàng)新賦能國(guó)民健康，積極助力“健康中國(guó)2030”戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

三生（中國(guó)）健康產(chǎn)業(yè)有限公司張宇龍高級(jí)工程師指出，食源性低聚肽是功能食品行業(yè)研究熱點(diǎn)，全球活性肽市場(chǎng)2025年將達(dá)千億美元。在日歐美地區(qū)，膠原蛋白肽、乳清肽、大豆肽等已滲透口香糖、發(fā)酵乳等30余個(gè)品類，國(guó)內(nèi)也掀起了“肽+”熱潮。已有研究證明，AI輔助設(shè)計(jì)與合成生物學(xué)技術(shù)的應(yīng)用降低了肽的苦味、腥味及成本，使其可應(yīng)用于冰激凌、軟糖等多類產(chǎn)品。他表示，食源肽行業(yè)仍需在夯實(shí)構(gòu)效關(guān)系、統(tǒng)一檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)化科普表達(dá)等方面做出努力，為中國(guó)功能食品產(chǎn)業(yè)提供“蛋白 4.0”解決方案。

完美（中國(guó)）有限公司安全與功效評(píng)價(jià)部總監(jiān)高業(yè)成在報(bào)告中介紹了沙棘蛋白肽的高價(jià)值開(kāi)發(fā)及應(yīng)用。他表示，團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)產(chǎn)學(xué)研合作成功研發(fā)出活性沙棘蛋白肽，探索出沙棘蛋白肽與桑葉等藥食同源原料的科學(xué)協(xié)同方案，精準(zhǔn)對(duì)接市場(chǎng)需求，相關(guān)成果已成功落地為桑葉沙棘蛋白肽固體飲料產(chǎn)品。