中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（胡杰 陳弘）為深入貫徹《中華人民共和國(guó)食品安全法》，落實(shí)《食品添加劑濫用問(wèn)題綜合治理方案》要求，針對(duì)2025年2月實(shí)施的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）新變化，重慶市璧山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦食品添加劑使用規(guī)范，通過(guò)“案例警示、精準(zhǔn)培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)整治”三維發(fā)力，切實(shí)守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。

一、以案為鑒，敲響合規(guī)“警示鐘”

近期，該局集中通報(bào)了3起食品添加劑違法典型案例，以真實(shí)案例筑牢法律紅線。通報(bào)會(huì)上，執(zhí)法人員明確指出：“食品添加劑并非‘洪水猛獸’，但超范圍、超限量使用將直接危害健康。這些案例警示企業(yè)，合規(guī)使用是不可逾越的底線?！蹦壳?，案例通報(bào)已覆蓋全區(qū)103家食品生產(chǎn)單位，實(shí)現(xiàn)“查處一案、警示一片”的效果。

二、精準(zhǔn)施教，筑牢規(guī)范“基本功”

針對(duì)新標(biāo)準(zhǔn)中烘焙制品禁用脫氫乙酸鈉、食醋禁用冰乙酸等重要變化，該局邀請(qǐng)食品安全專家開(kāi)展專項(xiàng)培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)“分類(lèi)施教、精準(zhǔn)滴灌”，重點(diǎn)解讀添加劑使用范圍調(diào)整、限量標(biāo)準(zhǔn)更新等核心內(nèi)容，詳解“專人管理、專庫(kù)存放、專用計(jì)量、專用臺(tái)賬、專人添加”的“五?！惫芾碇贫?。培訓(xùn)采用“線上+線下”分級(jí)模式：對(duì)烘焙、罐頭等受標(biāo)準(zhǔn)變化影響較大的4家企業(yè)，組織線下集中授課；對(duì)添加劑使用變化較小的98家生產(chǎn)企業(yè)，通過(guò)線上平臺(tái)推送課程視頻，確保培訓(xùn)覆蓋率達(dá)100%，有效破解“標(biāo)準(zhǔn)不熟、操作不規(guī)范”難題。

三、現(xiàn)場(chǎng)亮劍，織密安全“防護(hù)網(wǎng)”

結(jié)合培訓(xùn)成效，該局進(jìn)一步聚焦食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲服務(wù)單位、網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)者三大重點(diǎn)領(lǐng)域，以“突擊檢查+抽樣送檢”方式排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。檢查重點(diǎn)包括：添加劑采購(gòu)驗(yàn)收是否留存合格證明、儲(chǔ)存是否落實(shí)專庫(kù)專柜要求、使用是否符合新標(biāo)準(zhǔn)限量規(guī)定、臺(tái)賬記錄是否完整可追溯等。截至目前，已抽檢食品樣品186批次，發(fā)現(xiàn)并整改“臺(tái)賬記錄不全”“計(jì)量工具不準(zhǔn)”等問(wèn)題53個(gè)，對(duì)5家超范圍使用防腐劑及超量使用甜味劑的企業(yè)依法立案處罰。

食品安全重于泰山。下一步，該局將持續(xù)深化食品添加劑全鏈條監(jiān)管，常態(tài)化開(kāi)展案例通報(bào)與技能培訓(xùn)，加大“回頭看”檢查力度，對(duì)違法違規(guī)行為“零容忍”。同時(shí)，歡迎市民通過(guò)12315熱線舉報(bào)相關(guān)線索，共同構(gòu)建“企業(yè)自律、監(jiān)管有力、社會(huì)共治”的食品安全格局。