中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（邢路）為持續(xù)夯實(shí)校園食品安全基礎(chǔ)，構(gòu)建更高水平的校園食品安全保障體系，近日，重慶市銅梁區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以“源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控”為準(zhǔn)則，精心組織開(kāi)展了學(xué)校食材供應(yīng)安全能力提升培訓(xùn)暨校園食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)，通過(guò)“培訓(xùn)+監(jiān)管”雙輪驅(qū)動(dòng)，全力守護(hù)師生“舌尖上的安全”。

“比如，菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)，說(shuō)明衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)；農(nóng)藥殘留檢測(cè)數(shù)值若超過(guò)最大殘留限量，即為不合格產(chǎn)品?！?/p>

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員展示了多份不同類(lèi)型的食品檢驗(yàn)報(bào)告樣本，逐一講解關(guān)鍵指標(biāo)的含義及判定標(biāo)準(zhǔn)。除了理論講解，培訓(xùn)還采用“情景模擬”方式，參訓(xùn)人員輪流扮演供應(yīng)商和驗(yàn)收員，針對(duì)檢驗(yàn)報(bào)告不全、關(guān)鍵指標(biāo)異常等常見(jiàn)問(wèn)題展開(kāi)實(shí)戰(zhàn)演練。對(duì)演練中出現(xiàn)的普遍性疑問(wèn)，如何快速定位關(guān)鍵安全指標(biāo)、如何核對(duì)報(bào)告真?zhèn)蔚?，?zhí)法人員都一一進(jìn)行了規(guī)范指導(dǎo)和詳細(xì)解答。

“以前驗(yàn)收多是憑經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在學(xué)會(huì)了看檢測(cè)報(bào)告、查動(dòng)物檢疫章這些‘硬指標(biāo)’，工作底氣更足了！”重慶市銅梁區(qū)安居初級(jí)中學(xué)食堂負(fù)責(zé)人李曄興奮地表示。

隨后的專(zhuān)項(xiàng)檢查中，執(zhí)法人員深入學(xué)校食堂后廚、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域，開(kāi)展“過(guò)篩式”排查。重點(diǎn)圍繞食材進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度落實(shí)、庫(kù)存食材保質(zhì)期、食品加工制作流程、餐飲具清洗消毒以及“三防”設(shè)施等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，進(jìn)行了細(xì)致入微的檢查。對(duì)發(fā)現(xiàn)的個(gè)別臺(tái)賬記錄不及時(shí)、食品原料儲(chǔ)存不規(guī)范等問(wèn)題，當(dāng)場(chǎng)提出整改意見(jiàn)，并責(zé)令其限期整改到位。

“校園食品安全容不得半點(diǎn)馬虎。”該局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“我們將持續(xù)深化‘培訓(xùn)+監(jiān)管’模式，一方面常態(tài)化開(kāi)展此類(lèi)針對(duì)性強(qiáng)的能力提升活動(dòng)，另一方面保持高壓嚴(yán)管態(tài)勢(shì)，通過(guò)‘回頭看’確保問(wèn)題整改到位、形成閉環(huán)。目標(biāo)是雙管齊下，不斷提升校園食品安全治理能力和保障水平，讓廣大師生吃得放心、吃得健康?！?/p>