中國食品安全網(wǎng)訊（張琪琪）為規(guī)范烘焙行業(yè)市場秩序，切實保障消費者飲食安全，近期，重慶市大足區(qū)棠香所對轄區(qū)內(nèi)60余家蛋糕制售單位開展檢查。本次檢查圍繞“三查”重點，系統(tǒng)排查風險隱患，嚴守食品安全底線。

一查主體資質(zhì)，嚴把準入關口。全面核查各經(jīng)營單位《營業(yè)執(zhí)照》與《食品經(jīng)營許可證》核準項目，重點檢查是否具備“冷加工糕點”經(jīng)營資質(zhì)，杜絕超范圍經(jīng)營行為；同步檢查從業(yè)人員健康證明持證及有效期情況，對3家存在健康證過期或未辦理的單位責令限期補辦，確保食品從業(yè)人員全部符合健康要求。

二查非法添加，規(guī)范原料使用。聚焦食品添加劑及裝飾材料管理，重點檢查色素、甜味劑等添加劑的使用記錄與進貨票據(jù)，確保來源合規(guī)、用量合規(guī)、儲存合規(guī)；嚴格排查蛋糕裝飾物料，嚴禁使用金箔、銀箔、絨花等非食品原料做裝飾，堅決防范非法添加風險。

三查衛(wèi)生環(huán)境，強化過程控制。對加工操作區(qū)、裱花間等關鍵區(qū)域開展細致檢查，重點關注環(huán)境衛(wèi)生、設備設施消毒記錄、冷藏設備溫度監(jiān)測以及“三防”設施配備情況；督促從業(yè)人員規(guī)范穿戴工作服、佩戴口罩，確保加工制作全過程符合衛(wèi)生規(guī)范。

本次專項檢查共排查風險隱患18處，對存在原料儲存不規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生不達標等問題的商戶現(xiàn)場提出整改意見并責令限期改正，立案查處1起。下一步，該所將持續(xù)跟進整改落實情況，適時組織“回頭看”檢查，切實保障人民群眾“舌尖上的甜蜜與安全”。