中國食品安全網(wǎng)訊（陳靜藝 李丹）今年，榮昌鹵鵝火爆全網(wǎng)，成為新晉“網(wǎng)紅美食”。但比美食更值得關(guān)注的是——當(dāng)流量來襲時，重慶市榮昌區(qū)市場監(jiān)督管理局用一套“組合拳”，不僅確保了食品安全，更將“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”轉(zhuǎn)化為“規(guī)范樣本”。

未雨綢繆，規(guī)則比流量跑得更快。深刻認(rèn)識到食品攤販監(jiān)管對保障民生、守護(hù)“舌尖安全”的重要性。為徹底解決食品攤販以往管理中存在的難點、堵點，制定了系統(tǒng)性的《食品攤販監(jiān)督管理指引（試行）》，涵蓋準(zhǔn)入備案、過程控制、抽檢快檢等全鏈條監(jiān)管要求，為規(guī)范經(jīng)營行為提供了堅實的制度保障?！吨敢饭彩氯臈l，明確了監(jiān)管范圍、原則、職責(zé)主體，對食品攤販進(jìn)行了科學(xué)分類定位（食品銷售類、現(xiàn)場制售類），細(xì)化了準(zhǔn)入備案、從業(yè)人員管理、設(shè)施設(shè)備、過程控制、抽檢快檢、計量器具、價格競爭、網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營、輿情處置等全鏈條監(jiān)管要求，構(gòu)建了權(quán)責(zé)清晰、流程規(guī)范、覆蓋全面的監(jiān)管體系，為規(guī)范全區(qū)食品攤販經(jīng)營行為提供了堅實的制度保障。

橫向?qū)?，同向發(fā)力強(qiáng)化監(jiān)管效能。面對“榮昌鹵鵝”爆紅引發(fā)的井噴式關(guān)注，建立“三同步”機(jī)制。一是信息共享機(jī)制。每日通報涉及鹵鵝的投訴舉報、白條鵝數(shù)量、門店銷售數(shù)量、快檢結(jié)果。二是理賠同步機(jī)制。借鑒淄博模式，對由區(qū)局牽頭區(qū)財政兜底對線上銷售鹵鵝產(chǎn)生的消費糾紛進(jìn)行先行賠付。三是處置同步機(jī)制。聯(lián)動媒體、區(qū)消委會成員單位等力量，針對曝光的擁堵路段及銷售鹵鵝、黃涼粉、鋪蓋面等火熱門店，組成10支消費維權(quán)和網(wǎng)絡(luò)輿情處置小組，及時處理鹵鵝、價格等投訴舉報及網(wǎng)絡(luò)輿情，總體平穩(wěn)可控，增強(qiáng)了游客體驗感。

共建共治，把“網(wǎng)紅”變“長紅”。成立“21個基層監(jiān)管所+166名食品安全協(xié)管員”食品安全宣傳隊伍，借助3.15消費者權(quán)益保護(hù)日、“食品安全宣傳周”、“百姓點檢日”等活動開展食品安全宣傳，形成“東邦城市廣場主會場+21個鎮(zhèn)街分會場”立體傳播矩陣。目前，全區(qū)食品攤販經(jīng)營者對《細(xì)則》的知曉度和遵守意識顯著提升，備案管理更加規(guī)范，經(jīng)營過程控制得到加強(qiáng)，高風(fēng)險食品監(jiān)管更加精準(zhǔn)，消費者投訴舉報渠道暢通。

持續(xù)發(fā)力，服務(wù)鹵鵝產(chǎn)業(yè)提檔升級。緊盯原料采購、過程控制、標(biāo)簽標(biāo)識、冷藏貯存和運輸條件等重點環(huán)節(jié)，檢查生產(chǎn)經(jīng)營1200余家次，簽訂承諾書361份，指導(dǎo)小蔣等4家獲得生產(chǎn)資質(zhì)，規(guī)范25家生產(chǎn)單位標(biāo)簽標(biāo)識，針對網(wǎng)售鹵鵝“衍生”問題，制作鹵鵝消費提示視頻，投放鹵鵝消費提示10萬份并要求隨貨附送，五一期間鹵鵝銷售量達(dá)29萬只，同比增長752.5%。目前，全區(qū)取得生產(chǎn)資質(zhì)的鹵鵝生產(chǎn)加工單位共計65家，同比增長106.5%，鹵鵝銷售單位361家，同比增長96.1%，鹵鵝銷售攤販1000余家。全區(qū)鹵鵝日均銷售量達(dá)2萬只，日銷售額約200萬元。探索“小食品”成就“大產(chǎn)業(yè)”模式，發(fā)布《重慶市地方標(biāo)準(zhǔn)榮昌鹵鵝加工技術(shù)規(guī)范》已通過立項審查，為榮昌鹵鵝由“網(wǎng)紅”變成“長紅”保駕護(hù)航。

真正的“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”，不是曇花一現(xiàn)的流量，而是用創(chuàng)新監(jiān)管筑起的“安全護(hù)城河”。當(dāng)其他地方還在為“地攤經(jīng)濟(jì)該管還是放”爭論時，該局主動思考，靠前謀劃，堅持管得有序，才能放得精彩！