中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（柯雨鴻）國(guó)慶佳節(jié)將至，為營(yíng)造安全、放心、和諧的旅游消費(fèi)環(huán)境，切實(shí)保障廣大游客“舌尖上的安全”，近日，重慶市巴南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局與南溫泉景區(qū)管理方聯(lián)合，對(duì)景區(qū)內(nèi)食品攤販經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行了一場(chǎng)系統(tǒng)、專業(yè)的節(jié)前食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

此次培訓(xùn)旨在從源頭上提升景區(qū)內(nèi)備案食品攤販的守法意識(shí)和食品安全管理水平，護(hù)航國(guó)慶黃金周期間食品安全。培訓(xùn)會(huì)上，南泉市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員結(jié)合《中華人民共和國(guó)食品安全法》以及國(guó)慶期間人流量大、消費(fèi)集中的特點(diǎn)，進(jìn)行了深入淺出的講解。內(nèi)容緊扣攤販經(jīng)營(yíng)實(shí)際，涵蓋多個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)：

主體責(zé)任再明確： 強(qiáng)調(diào)經(jīng)營(yíng)者作為食品安全第一責(zé)任人的義務(wù)，要求必須依法取得備案登記或許可，亮照亮證經(jīng)營(yíng)。

操作規(guī)范再細(xì)化： 重點(diǎn)講解了食品原料采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)的重要性；要求嚴(yán)格過程控制，做到生熟分開、燒熟煮透、餐具消毒保潔到位；針對(duì)即食食品、散裝食品的貯存和銷售提出了明確要求。

風(fēng)險(xiǎn)隱患再排查： 結(jié)合秋季氣候特點(diǎn)及景區(qū)消費(fèi)習(xí)慣，對(duì)易腐壞變質(zhì)食品、高風(fēng)險(xiǎn)食品的管理進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)提示，要求杜絕銷售過期、變質(zhì)、“三無”食品。

應(yīng)急處置再強(qiáng)化： 明確了遇到食品安全問題或消費(fèi)者投訴時(shí)應(yīng)采取的正確流程和措施，要求經(jīng)營(yíng)者積極配合，快速妥善處理。

通過此次培訓(xùn)，進(jìn)一步明確了景區(qū)流動(dòng)食品攤販的經(jīng)營(yíng)規(guī)范和監(jiān)管要求，不僅讓流動(dòng)攤販對(duì)食品安全知識(shí)有了更系統(tǒng)的了解，也增強(qiáng)了自身的食品安全責(zé)任意識(shí)，為提升景區(qū)食品安全管理水平、保障游客飲食安全奠定了基礎(chǔ)。下一步，巴南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加大對(duì)景區(qū)食品安全的監(jiān)管力度，確保各項(xiàng)食品安全要求落實(shí)到位，為游客營(yíng)造一個(gè)安全、放心的旅游消費(fèi)環(huán)境。