中國食品安全網(wǎng)訊（文光輝 陳靜波）9月12日傍晚，重慶市涪陵區(qū)新妙鎮(zhèn)杰勛廣場車水馬龍，熱鬧非凡，各類燒烤攤、串串香、火鍋店、夜啤酒店燈火通明，整個廣場充滿了“煙火氣”。

“你好，我們是涪陵區(qū)新妙鎮(zhèn)市場監(jiān)管所執(zhí)法人員，今天來檢查夜市食品安全，請出示你的經(jīng)營手續(xù)和食材采購發(fā)票等相關(guān)手續(xù)?！卑?時許，幾名身穿市場監(jiān)管制服的執(zhí)法人員出現(xiàn)在一家火鍋店里。

執(zhí)法人員首先來到該火鍋店的食材儲存間，對食材儲存情況進行了檢查。

“你們這批啤酒還有一個月就到保質(zhì)期了，建議提前聯(lián)系供貨商換貨，不然到保質(zhì)期了你們來不及更換?！?/p>

“你們店里儲藏室的防鼠板高度不夠，可能有老鼠進入，必須盡快完善，防蠅、防鼠、防蟑螂等‘三防’設(shè)施必須符合相關(guān)要求。”

在一家燒烤攤前，執(zhí)法人員對經(jīng)營者采用冷藏柜存放燒烤食材的做法給予了充分肯定。執(zhí)法人員叮囑經(jīng)營者：燒烤是消費者喜歡的夜市食品，但在燒烤過程中，一定要選取來源可靠、質(zhì)量合格的食材，這樣才能確保燒烤食品安全。

在一家羊肉串燒烤攤前，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)用于制作羊肉串的輔料蓋沒有及時遮蓋，當即要求經(jīng)營者更換可以隨時關(guān)閉的輔料盒，以確保輔料干凈衛(wèi)生。

據(jù)了解，此次行動，針對夜市經(jīng)營特點，采取“日間巡查+夜間突擊”和“全覆蓋、無盲區(qū)”相結(jié)合的檢查模式，重點對轄區(qū)主次干道、居民小區(qū)周邊等經(jīng)營集中區(qū)域進行全面排查。

在檢查過程中，執(zhí)法人員重點圍繞經(jīng)營主體資質(zhì)、食材采購貯存、加工制作過程、從業(yè)人員健康管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展全面檢查。一查經(jīng)營資質(zhì)，對夜市經(jīng)營單位是否持有有效《營業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營許可證》進行逐一核查；二查食材來源，詳細檢查肉類、蔬菜等食材的進貨臺賬、檢驗檢疫證明，嚴防來源不明、過期變質(zhì)食材流入市場；三查加工操作規(guī)范，是否符合食品安全要求；四查環(huán)境衛(wèi)生，全面檢查經(jīng)營場所"三防"設(shè)施是否完善。當天，執(zhí)法人員對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患，堅持"零容忍"態(tài)度，現(xiàn)場下達責令整改通知書，要求經(jīng)營單位限期整改到位。

該所相關(guān)負責人表示：“夜市是群眾喜聞樂見的餐飲形式，下一步，該所將建立夜市監(jiān)管長效機制，通過定期開展‘回頭看’、實行‘紅黑榜'公示等措施，提升夜市食品安全水平，讓夜市經(jīng)濟更具煙火氣，讓廣大市民吃得放心、吃得安心?！?/p>