中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）為嚴(yán)格履行食品安全監(jiān)管責(zé)任，近期，重慶市大渡口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織執(zhí)法人員，在多個(gè)領(lǐng)域開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治，全力守護(hù)人民群眾“舌尖上安全”。

9月10日，該局聚焦凍庫(kù)管理、原料溯源、生產(chǎn)流程等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)肉制品食品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查，嚴(yán)防不合格肉制品流入市場(chǎng)。

在重慶承誠(chéng)食品有限公司凍庫(kù)內(nèi)，執(zhí)法人員手持紅外測(cè)溫儀逐一核查儲(chǔ)存溫度，重點(diǎn)檢查牛羊肉、調(diào)理肉制品等高風(fēng)險(xiǎn)品類(lèi)?！皟鰩?kù)溫度必須穩(wěn)定在-18℃以下，否則易導(dǎo)致微生物滋生?！眻?zhí)法人員在檢查凍庫(kù)情況時(shí)說(shuō)道。同時(shí)，執(zhí)法人員認(rèn)真比對(duì)進(jìn)貨臺(tái)賬，檢查進(jìn)口肉報(bào)關(guān)單及入境檢驗(yàn)檢疫證明。

在原料查驗(yàn)環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員重點(diǎn)核查“兩章兩證”（動(dòng)物檢疫合格章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格章及對(duì)應(yīng)合格證明），并認(rèn)真比對(duì)信息真?zhèn)?。?zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)再次向相關(guān)企業(yè)重申工藝布局和過(guò)程管控符合衛(wèi)生規(guī)范要求，嚴(yán)禁非法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑，嚴(yán)禁以假充真、以次充好、以低價(jià)肉品冒充高價(jià)肉品，嚴(yán)禁銷(xiāo)售或使用病死、死因不明及腐敗變質(zhì)的肉類(lèi)產(chǎn)品，時(shí)刻警示，食品安全警鐘長(zhǎng)鳴。

生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)，執(zhí)法人員通過(guò)調(diào)取監(jiān)控錄像，重點(diǎn)檢查解凍、腌制、滾揉等關(guān)鍵工序。在某些企業(yè)添加劑配料間，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)未單獨(dú)存放且未標(biāo)注“食品添加劑”專(zhuān)用標(biāo)識(shí)，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)企業(yè)劃分專(zhuān)用區(qū)域、規(guī)范標(biāo)簽管理。

“我們將推廣深化陽(yáng)光工廠(chǎng)監(jiān)管模式，推廣應(yīng)用AI智能抓拍系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)肉制品生產(chǎn)全流程動(dòng)態(tài)監(jiān)控?！碧沔?zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所負(fù)責(zé)人表示。

9月9日至10日，該局八橋鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所集中力量開(kāi)展水產(chǎn)市場(chǎng)、涉漁餐飲服務(wù)市場(chǎng)“兩個(gè)集中”行動(dòng)，全面規(guī)范水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)秩序，切實(shí)保護(hù)長(zhǎng)江流域生態(tài)環(huán)境。

此次行動(dòng)采取“重點(diǎn)執(zhí)法+宣傳引導(dǎo)”雙管齊下的工作模式，執(zhí)法人員通過(guò)深入水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超等重點(diǎn)場(chǎng)所，以及私房菜館、農(nóng)家樂(lè)等餐飲單位，重點(diǎn)檢查三個(gè)方面：一是核查經(jīng)營(yíng)者資質(zhì)證照是否齊全有效；二是檢查食材來(lái)源是否合法，進(jìn)銷(xiāo)臺(tái)賬是否規(guī)范完整；三是嚴(yán)查是否存在以“長(zhǎng)江野生魚(yú)鮮”等為噱頭的宣傳營(yíng)銷(xiāo)，或者在銷(xiāo)售的水產(chǎn)（制）品外包裝上標(biāo)稱(chēng)“長(zhǎng)江流域”“長(zhǎng)江三峽”等字樣。

在嚴(yán)格執(zhí)法的同時(shí)，執(zhí)法人員還積極向經(jīng)營(yíng)戶(hù)和消費(fèi)者普及《中華人民共和國(guó)長(zhǎng)江保護(hù)法》及相關(guān)禁捕政策，督促經(jīng)營(yíng)戶(hù)落實(shí)主體責(zé)任，引導(dǎo)公眾共同參與生態(tài)保護(hù)。

期間，該所已檢查水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體12家次、涉漁餐飲單位36家次，對(duì)8家未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)的餐飲店責(zé)令限期整改。下一步，該局將持續(xù)保持高壓監(jiān)管態(tài)勢(shì)，通過(guò)強(qiáng)化日常巡查、深化部門(mén)協(xié)作等方式，對(duì)違法行為“零容忍”，為切實(shí)保護(hù)長(zhǎng)江流域生態(tài)環(huán)境貢獻(xiàn)市場(chǎng)監(jiān)管力量。