中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）秋風(fēng)送爽，新學(xué)期伊始。為保障廣大師生飲食安全，嚴(yán)防秋季食源性疾病發(fā)生，9月1日開(kāi)學(xué)第一天，重慶大渡口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展“護(hù)蕾行動(dòng)”，對(duì)轄區(qū)內(nèi)中小學(xué)校及幼兒園食堂開(kāi)展秋季食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。

本次行動(dòng)采取“四不兩直”方式，重點(diǎn)檢查管理制度落實(shí)，從業(yè)人員健康，食材采購(gòu)溯源，食品儲(chǔ)存條件，加工制作過(guò)程，餐具清洗消毒六個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

上午9時(shí)許，在新山村街道轄區(qū)某學(xué)校后廚，執(zhí)法人員首先檢查營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證，以及工作人員的健康證，“每周都要進(jìn)行核查，確保每個(gè)員工健康證在有效期內(nèi)，戴好口罩頭套，注意操作衛(wèi)生?！眻?zhí)法人員反復(fù)提醒道。

“請(qǐng)把今天的肉類(lèi)進(jìn)貨單請(qǐng)出示一下，我們要進(jìn)行核對(duì)?！眻?zhí)法人員仔細(xì)翻看臺(tái)賬，“拿到檢疫檢驗(yàn)報(bào)告后你們自己也要檢查一下，有什么問(wèn)題都可以及時(shí)跟我們說(shuō)?！笔程弥鞴苓B忙遞上記錄本：“每天都登記，這批肉是今天早上6點(diǎn)剛送到的，新鮮著呢！”

“食材保存要格外注意。”執(zhí)法人員打開(kāi)儲(chǔ)藏柜，查看食材儲(chǔ)存要求，“要格外注意每種食材的儲(chǔ)存條件，需要冷藏或者通風(fēng)、陰涼處保存的都要注意到位。”

除了學(xué)校，此次“護(hù)蕾行動(dòng)”還覆蓋了轄區(qū)內(nèi)的集體用餐配送，作為轄區(qū)內(nèi)唯一一家具有配送條件的單位，執(zhí)法人員詳細(xì)檢查了店內(nèi)后廚衛(wèi)生情況。工作人員說(shuō)：“我們每個(gè)餐具都要清洗四遍，再進(jìn)行消毒，確保餐具干凈達(dá)標(biāo)?！惫ぷ魅藛T打開(kāi)消毒柜提醒道：“消毒溫度和時(shí)間都要達(dá)標(biāo)，每天都要有消毒記錄?！?/span>

本次專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)覆蓋轄區(qū)內(nèi)5所幼兒園和2所中小學(xué)，發(fā)現(xiàn)并整改問(wèn)題2項(xiàng)。執(zhí)法人員表示：“孩子們的健康是天大的事，我們將持續(xù)守護(hù)校園食品安全，讓家長(zhǎng)放心，讓社會(huì)安心?！?/span>

據(jù)悉，為切實(shí)保障農(nóng)村地區(qū)校園食品安全，該局跳磴鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)全鎮(zhèn)中小學(xué)、幼兒園食堂進(jìn)行秋季開(kāi)學(xué)全覆蓋式督查，嚴(yán)把食材采購(gòu)、加工制作、制度落實(shí)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，全力守護(hù)農(nóng)村地區(qū)師生“校園舌尖安全”防線(xiàn)。

執(zhí)法人員重點(diǎn)核查學(xué)校主體責(zé)任落實(shí)情況，通過(guò)進(jìn)貨查驗(yàn)制度記錄、食品安全崗位責(zé)任書(shū)及"日管控、周排查、月調(diào)度"工作臺(tái)賬，要求各校確保食材來(lái)源可溯、質(zhì)量可控。推動(dòng)建立權(quán)責(zé)明晰的管理體系。針對(duì)部分學(xué)校存在的制度執(zhí)行不力問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)提出整改要求并明確整改時(shí)限。

執(zhí)法人員通過(guò)與師生共吃第一頓餐，現(xiàn)場(chǎng)感受餐飲衛(wèi)生程度，是否存在變質(zhì)變味情況，同時(shí)現(xiàn)場(chǎng)詢(xún)問(wèn)師生是否清楚監(jiān)督舉報(bào)電話(huà)及相關(guān)問(wèn)題反映，提示學(xué)校后續(xù)開(kāi)展"食堂開(kāi)放日"活動(dòng)，邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表參與監(jiān)督，構(gòu)建"政府監(jiān)管+學(xué)校自律+社會(huì)協(xié)同"的共治格局。 

此次專(zhuān)項(xiàng)旨在推動(dòng)校園食堂管理規(guī)范化水平顯著提升。下一步，該局還將開(kāi)展"回頭看"檢查，組織學(xué)校食品安全管理人員的培訓(xùn)，加大對(duì)師生、家長(zhǎng)的食品安全知識(shí)科普宣傳，為師生營(yíng)造安全、健康的飲食環(huán)境。