中國食品安全網(wǎng)訊（張春華）新學(xué)期伊始，為切實(shí)保障廣大師生飲食安全與身體健康，營造安全、放心的校園環(huán)境，近日，重慶市大足區(qū)龍崗市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)轄區(qū)內(nèi)各學(xué)校開展了2025年秋季開學(xué)專項(xiàng)監(jiān)督檢查行動(dòng)。本次行動(dòng)聚焦校園食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過全面排查、精準(zhǔn)指導(dǎo)、督促整改，全力為新學(xué)期校園安全保駕護(hù)航。 

聚焦源頭管控，嚴(yán)守食材準(zhǔn)入關(guān)

食品安全，源頭是關(guān)鍵。該所執(zhí)法人員深入學(xué)校食堂倉庫與后廚，重點(diǎn)對(duì)食材進(jìn)貨渠道合法性、供應(yīng)商資質(zhì)齊全性、食品檢測(cè)報(bào)告有效性進(jìn)行了細(xì)致核查。通過查驗(yàn)票據(jù)臺(tái)賬、比對(duì)供應(yīng)商檔案、核實(shí)檢驗(yàn)證明等方式，確保所有食材來源可溯、資質(zhì)合規(guī)、質(zhì)量可靠，從源頭杜絕不合格食品流入校園餐桌。

緊盯設(shè)施衛(wèi)生，筑牢食品安全屏障

針對(duì)食堂操作環(huán)境的衛(wèi)生安全，執(zhí)法人員進(jìn)行多維度深入檢查：一是重點(diǎn)檢測(cè)冷凍冷藏設(shè)施運(yùn)行溫度及除霜清潔情況，確保食品貯存條件符合要求，防止食材變質(zhì)；二是核驗(yàn)廚房操作區(qū)、就餐區(qū)域全面清潔消毒工作記錄，督促保持環(huán)境整潔；三是嚴(yán)格檢查餐飲具清洗消毒流程、設(shè)備使用及保潔狀態(tài)，確保餐具潔凈安全，防止交叉污染；四是全面評(píng)估"三防"設(shè)施配備完整性及使用效果，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)整改。通過系統(tǒng)化檢查，切實(shí)提升食堂衛(wèi)生安全水平。

規(guī)范人員管理，持證上崗保安全

執(zhí)法人員嚴(yán)格核查了各學(xué)校食堂的《食品經(jīng)營許可證》有效期及許可項(xiàng)目，確保主體資格合法。同時(shí)，對(duì)所有餐飲從業(yè)人員的健康證明進(jìn)行了逐一檢查，確保持有效健康證上崗，并現(xiàn)場(chǎng)詢問了解了從業(yè)人員食品安全知識(shí)掌握情況，強(qiáng)調(diào)規(guī)范操作的重要性。

深化蟲害防治，營造無害環(huán)境

結(jié)合秋季特點(diǎn)，檢查人員還對(duì)學(xué)校是否開展并落實(shí)了全面的“除四害”（蚊、蠅、鼠、蟑螂）行動(dòng)進(jìn)行了詢問和現(xiàn)場(chǎng)勘查，查看消殺記錄、藥品使用情況及防治效果，指導(dǎo)學(xué)校建立長效防治機(jī)制，徹底清除衛(wèi)生死角，杜絕病媒生物孳生環(huán)境。

針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的部分問題，如個(gè)別單位“三防”設(shè)施細(xì)節(jié)不到位、消殺記錄不規(guī)范、庫存食材標(biāo)識(shí)不清等，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)了責(zé)令整改通知書，提出了明確的整改要求和時(shí)限，并建立了問題臺(tái)賬，確保所有隱患整改到位。

通過此次專項(xiàng)檢查，進(jìn)一步壓實(shí)了學(xué)校食品安全主體責(zé)任，增強(qiáng)了學(xué)校管理方和從業(yè)人員的安全意識(shí)與操作規(guī)范性。轄區(qū)內(nèi)各學(xué)校食堂整體情況良好，對(duì)指出的問題均高度重視并立即著手整改。后續(xù)，該所將持續(xù)加大跟蹤復(fù)查力度，形成常態(tài)化監(jiān)管機(jī)制，堅(jiān)決守住校園食品安全底線，讓師生安心、家長放心。