為保障中國國際服務(wù)貿(mào)易交易會（以下簡稱：服貿(mào)會）期間食品安全，石景山區(qū)市場監(jiān)管局提前介入、主動作為，以“精準(zhǔn)指導(dǎo)+嚴(yán)格監(jiān)管”為抓手，為服貿(mào)會的順利舉辦提供堅實(shí)的食品安全保障。

一是主動靠前，指導(dǎo)展前報告“零差錯”。展會籌備階段，石景山區(qū)市場監(jiān)管局指定專人對接活動舉辦方，提供“手把手”、“一對一”的精準(zhǔn)指導(dǎo)服務(wù)。執(zhí)法人員通過開展培訓(xùn)、簽訂食品安全告知書等方式，詳細(xì)講解食品展銷會展前報告的政策要求、流程規(guī)范及所需材料清單，協(xié)助舉辦方全面梳理參展商戶信息，確保其按時、準(zhǔn)確、高效地完成展前報告，壓實(shí)舉辦方主體責(zé)任，從源頭上筑牢食品安全基礎(chǔ)。

二是嚴(yán)格審核，實(shí)現(xiàn)商戶臺賬“三審三?！?。對所有報名參展的食品經(jīng)營者，石景山區(qū)市場監(jiān)管局指導(dǎo)舉辦方實(shí)施了貫穿籌備期的“三輪臺賬審核”機(jī)制。首輪審核側(cè)重資質(zhì)合法性，嚴(yán)查營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證的有效性；第二輪審核聚焦產(chǎn)品合規(guī)性，指導(dǎo)舉辦方細(xì)致查驗(yàn)進(jìn)貨憑證、出廠檢驗(yàn)報告、第三方認(rèn)證等文件；第三輪審核進(jìn)行最終復(fù)核與現(xiàn)場核對，確?！捌薄①~、物”三相符。通過三次遞進(jìn)式審查，徹底杜絕資質(zhì)不全、來源不明的食品入場。目前，共審核入場食品經(jīng)營者273戶，較去年增加13.28%，其中食品銷售經(jīng)營者152戶，食品制售經(jīng)營者121戶。

三是分類監(jiān)管，明確銷售制售“差異化要求”。針對不同經(jīng)營模式，實(shí)施分類精準(zhǔn)指導(dǎo)。對于預(yù)包裝食品銷售環(huán)節(jié)，重點(diǎn)要求嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，確保所有食品來源可溯、標(biāo)簽清晰合規(guī)、貯存條件達(dá)標(biāo)。對于現(xiàn)場制售環(huán)節(jié)，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)加工過程控制、從業(yè)人員健康管理、工用具消毒、環(huán)境衛(wèi)生以及廢棄物處理等全流程規(guī)范，嚴(yán)防交叉污染與食安風(fēng)險。目前，服貿(mào)會涉及食品區(qū)域共計25個，社會餐飲共計39家，館內(nèi)食品經(jīng)營者189家，館外食品經(jīng)營者45家，執(zhí)法人員均按照分類進(jìn)行指導(dǎo)。另外，現(xiàn)場共計有5個接餐點(diǎn)，執(zhí)法人員對舉辦方也進(jìn)行了風(fēng)險提示。

目前，各項(xiàng)食品保障工作已逐步落實(shí)。石景山區(qū)市場監(jiān)管局將通過駐點(diǎn)監(jiān)管與抽樣檢測，持續(xù)為服貿(mào)會保駕護(hù)航，確保消費(fèi)者“買得放心、吃得安心”。