7月15日，借由中國(guó)白酒大師、國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)釀造技藝代表性傳承人賴(lài)登燡大師收徒白酒泰斗陳茂椿之孫—陳劍峰之際，中國(guó)食品安全網(wǎng)就目前國(guó)內(nèi)白酒市場(chǎng)，向賴(lài)登燡大師與陳劍峰先生進(jìn)行了交流。

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賴(lài)登燡首先提到，在中國(guó)，白酒除了是一種百姓接受度極高的一種飲品外，其數(shù)千年釀酒技藝的延續(xù)更代表著一種極具生命力的文化傳承，是中國(guó)人自己的酒。同時(shí)白酒企業(yè)對(duì)于中國(guó)的經(jīng)濟(jì)，無(wú)論是在經(jīng)濟(jì)何種發(fā)展的時(shí)間，白酒企業(yè)的一直在中國(guó)企業(yè)中名列前茅，在稅收、就業(yè)等方面更是大力支持著中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

針對(duì)于目前酒類(lèi)市場(chǎng)上年輕人更多選擇小瓶白酒、果酒等現(xiàn)象，賴(lài)登燡認(rèn)為雖然濃香型酒類(lèi)仍然占據(jù)著市場(chǎng)70%以上份額也將繼續(xù)保持大份額地位，但小瓶白酒、果酒等非主流白酒酒類(lèi)的興起也是符合市場(chǎng)需要的。（白酒）企業(yè)所有產(chǎn)品的推出都是深度分析市場(chǎng)需要何種品類(lèi)、何種香型、何種度數(shù)甚至是規(guī)格的酒，以及結(jié)合各個(gè)區(qū)域人群的消費(fèi)習(xí)慣、能力進(jìn)行綜合分析后得出的。適銷(xiāo)對(duì)路，也是所有酒類(lèi)企業(yè)在當(dāng)今市場(chǎng)下發(fā)展所面臨的的最重要問(wèn)題，因此從這個(gè)角度看來(lái)，小瓶白酒、果酒所對(duì)應(yīng)的低消費(fèi)壓力、低飲用壓力以及對(duì)于健康追求是影響年輕消費(fèi)者的重要因素。

而就目前新冠疫情對(duì)白酒行業(yè)的影響，賴(lài)登燡也表示：目前為抗擊疫情政府所提倡的少聚集等措施，對(duì)白酒行業(yè)的銷(xiāo)售是具有一定影響，同時(shí)影響也包括白酒的包裝、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)等環(huán)節(jié)，但是對(duì)于整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)其影響程度有限。賴(lài)登燡大師新徒，陳劍峰先生也表示，白酒產(chǎn)業(yè)是一個(gè)與中國(guó)經(jīng)濟(jì)緊密相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，同時(shí)白酒所具備的無(wú)保質(zhì)期且時(shí)間越長(zhǎng)越值錢(qián)等因素保證著白酒行業(yè)有著極強(qiáng)的市場(chǎng)生命力。

最后賴(lài)登燡也介紹了一個(gè)簡(jiǎn)單鑒別白酒的小技巧。傳統(tǒng)品酒中，品酒師們是以“眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味”的方式進(jìn)行綜合判斷，而我們普通消費(fèi)者只需要做到“聞香”這一步就可以了。具體的我們可以通過(guò)直接將酒倒至下寬上緊的白酒器中或沾酒至手心搓揉的方式，通過(guò)用鼻腔中上部聞香的方式來(lái)鑒別白酒。越好的白酒，其在鼻腔中停留的時(shí)間越長(zhǎng)，味道越正。