中國食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全）為進一步規(guī)范轄區(qū)食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營行為，提升食品安全管理水平，結合“在成都，放心吃”食品安全守護專項行動，近日，成都市雙流區(qū)市場監(jiān)督管理局組織開展了集中加工區(qū)食品小作坊食品安全專項培訓會，集中加工區(qū)內(nèi)40家食品小作坊負責人及相關從業(yè)人員參加培訓。

 培訓會現(xiàn)場 圖源：雙流區(qū)市場監(jiān)管局

本次培訓緊扣食品安全核心要求，聚焦小作坊生產(chǎn)經(jīng)營中的關鍵環(huán)節(jié)，內(nèi)容極具針對性和實用性。會上，培訓人員首先對《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2024）的主要變更內(nèi)容進行了簡要介紹和宣貫學習，幫助小作坊經(jīng)營者及時掌握標準更新動態(tài)，確保在食品添加劑使用上合法合規(guī)。隨后，圍繞《中華人民共和國食品安全法》《四川省食品小作坊管理辦法》《四川省食品安全條例》等法律法規(guī)和相關標準規(guī)范，系統(tǒng)講解了小作坊在生產(chǎn)加工過程中的關鍵控制點和風險防控要點。

針對生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，培訓細化了一系列關鍵控制要求：明確原料采購驗收時的資質(zhì)查驗流程，強調(diào)索證索票的完整性和規(guī)范性，確保原料來源可追溯、質(zhì)量有保障；細化生產(chǎn)場所的定期清潔消毒要求，明確防蟲防鼠設施的配置標準，從環(huán)境源頭降低食品安全風險；強調(diào)生產(chǎn)設備的維護保養(yǎng)責任及操作規(guī)程的執(zhí)行，確保生產(chǎn)過程的規(guī)范性和穩(wěn)定性；針對食品添加劑使用這一關鍵環(huán)節(jié)，再次重申必須嚴格按照標準規(guī)范使用，嚴禁超范圍、超限量添加，從根本上保障產(chǎn)品安全。同時，對產(chǎn)品檢驗檢測的頻次、項目及包裝標簽標識的具體內(nèi)容（如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分表等）進行了詳細說明，確保產(chǎn)品信息的真實性和合規(guī)性。

培訓結束后，雙流區(qū)市場監(jiān)管局組織參會食品小作坊簽署了《雙流區(qū)食品小作坊質(zhì)量安全承諾書》，并向每一家食品小作坊發(fā)放了《關于規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)與使用的倡議書》。參訓的食品小作坊經(jīng)營者紛紛表示，此次培訓內(nèi)容詳實、重點突出，他們對食品安全相關法律法規(guī)和操作規(guī)范有了更清晰、更深入的認識，并表示將在今后的生產(chǎn)經(jīng)營中嚴格執(zhí)行標準要求，切實承擔起食品安全主體責任，全力保障其生產(chǎn)的食品質(zhì)量安全。

 培訓會現(xiàn)場 圖源：雙流區(qū)市場監(jiān)管局

下一步，雙流區(qū)市場監(jiān)管局將結合本次培訓的反饋情況，持續(xù)強化對集中加工區(qū)食品小作坊的后續(xù)監(jiān)管力度，加大聯(lián)合檢查與執(zhí)法頻次，對“兩非一超”等法規(guī)行為依法嚴肅處理，通過“培訓+監(jiān)管”雙管齊下，不斷規(guī)范轄區(qū)食品小作坊行業(yè)經(jīng)營秩序，切實守護好群眾 “舌尖上的安全”。