中國食品安全網(wǎng)訊（孫策 毛擎昊）為切實保障幼兒園、養(yǎng)老院等特殊群體飲食安全，提升從業(yè)人員食品安全意識與操作技能，近日，鶴崗市市場監(jiān)督管理局工農(nóng)分局組織轄區(qū)44家幼兒園及養(yǎng)老機構(gòu)負責(zé)人開展“一老一小”食品安全專題培訓(xùn)會。

會上，工農(nóng)分局執(zhí)法人員圍繞餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)法律法規(guī)、操作規(guī)范及風(fēng)險防控等核心內(nèi)容，進行深入細致的講解。詳細解讀了《中華人民共和國食品安全法》中餐飲服務(wù)提供者的主體責(zé)任、義務(wù)以及違反法規(guī)的嚴重后果，強調(diào)依法依規(guī)經(jīng)營的重要性。對《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》展開全面剖析，從食品采購源頭的索證索票、進貨查驗，到食品儲存的分類分區(qū)、溫度濕度控制，再到食品加工制作過程中的生熟分開、燒熟煮透，以及餐飲具清洗消毒的流程、標準等各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，都給出明確且具實操性的指導(dǎo)。特別針對秋季時段食品安全風(fēng)險特點，重點強調(diào)食材保鮮、防蠅防鼠、食品添加劑規(guī)范使用等注意事項，提醒餐飲單位務(wù)必嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，及時排查和消除食品安全隱患。

培訓(xùn)現(xiàn)場  圖片來源：鶴崗市市場監(jiān)管局

下一步，鶴崗市市場監(jiān)督管理局工農(nóng)分局將持續(xù)加大“一老一小”餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管力度，以此次培訓(xùn)為契機，進一步強化日常監(jiān)督檢查與專項整治行動，對落實食品安全主體責(zé)任不到位的餐飲單位依法依規(guī)嚴肅查處，形成有力震懾，不斷提升食品安全管理水平，為“一老一小”的飲食安全和身體健康保駕護航。