中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（曹宇 記者程家武）為切實(shí)保障轄區(qū)內(nèi)師生“舌尖上的安全”，進(jìn)一步規(guī)范校園餐管理流程，提升學(xué)校食品安全管理水平，近日，臨泉縣城東市場(chǎng)監(jiān)管所聯(lián)合城東街道中心學(xué)校共同召開(kāi)校園餐工作專題培訓(xùn)會(huì)。城東街道中心學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)人、校園食堂管理人員及從業(yè)人員共計(jì)80余人參會(huì)。

培訓(xùn)會(huì)上，城東所所長(zhǎng)王雷結(jié)合近年來(lái)校園食品安全典型案例，以“理論講解 + 實(shí)操指導(dǎo)”的形式，圍繞校園餐食品安全核心要點(diǎn)展開(kāi)詳細(xì)授課。針對(duì)食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，他明確要求校園食堂需嚴(yán)格劃分食材存儲(chǔ)區(qū)域，做到“生熟分開(kāi)、葷素分離”，避免食材交叉污染與變質(zhì)。在食品加工衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)方面，培訓(xùn)內(nèi)容聚焦食材清洗、烹飪制作、餐具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。城東所所長(zhǎng)指出，蔬菜、肉類等食材需按照“一洗二泡三沖”流程處理；烹飪過(guò)程中要確保食物中心溫度達(dá)到 70攝氏度以上，避免因加熱不徹底引發(fā)食源性疾??；餐具使用后需經(jīng)過(guò)“去殘?jiān)?、洗滌劑清洗、清水沖洗、消毒、保潔”五步流程，消毒后的餐具需存放于密閉保潔柜中，防止二次污染。

此次校園餐工作培訓(xùn)會(huì)的召開(kāi)，進(jìn)一步強(qiáng)化了學(xué)校食品安全主體責(zé)任意識(shí)，搭建了市場(chǎng)監(jiān)管部門與學(xué)校的溝通協(xié)作橋梁，為構(gòu)建校園食品安全長(zhǎng)效機(jī)制奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。臨泉縣城東市場(chǎng)監(jiān)管所也將持續(xù)加大校園食品安全監(jiān)管力度，開(kāi)展常態(tài)化監(jiān)督檢查，守護(hù)好師生“舌尖上的安全”。