中國食品安全網(wǎng)訊（來安縣市場監(jiān)督管理局 劉金保 江莎）“感謝市場監(jiān)管局這次對我們企業(yè)的精準(zhǔn)指導(dǎo)，我們終于搞清楚是什么原則導(dǎo)致產(chǎn)品酸值項目不合格的！”日前，安徽省滁州市來安縣樂脆香食品廠高總收到縣市場監(jiān)管局食品監(jiān)管專家組開出的“藥方”后，激動地說：“我們一定將逐項整改到位，切實消除風(fēng)險隱患，保證產(chǎn)品質(zhì)量?！?/p>

“流動診所”專家組在企業(yè)排查安全隱患?圖片來源：來安縣市場監(jiān)管局

食品生產(chǎn)企業(yè)在各級抽檢過程中，會被檢查出不合格項目，但是企業(yè)由于自身業(yè)務(wù)和管理水平不高，無法查清不合格問題的根源所在，導(dǎo)致不合格項目經(jīng)常出現(xiàn)。為幫助企業(yè)精準(zhǔn)排查食品安全風(fēng)險隱患，來安縣市場監(jiān)督管理局會同縣質(zhì)量監(jiān)督檢驗所食品檢驗技術(shù)人員組成食品“流動診所”，對多次產(chǎn)品抽檢不合格的食品生產(chǎn)企業(yè)“把脈會診”，并對存在問題精準(zhǔn)“開方”。

來安縣樂脆香食品廠，在兩次抽檢油炸鍋巴的過程中，均發(fā)現(xiàn)“酸值”項目不合格，由于自身技術(shù)和管理水平不高，企業(yè)對此一籌莫展，無法查清不合格問題的根源所在?？h市場監(jiān)管局食品“流動診所”在對該廠開展“會診”的過程中，專家組從該企業(yè)食品安全制度建立、原輔料采購貯存、人員設(shè)置管理、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗檢測、產(chǎn)品包裝標(biāo)識、質(zhì)量關(guān)鍵控制點等方面進(jìn)行全面“體檢”，抽絲剝繭逐一排查可能產(chǎn)生不合格的原因：一是夏季原料庫房溫度過高，造成油品質(zhì)量下降；二是在油炸的過程中為了節(jié)油成本，陳油反復(fù)使用，未控制好加入的新油比例。針對問題癥結(jié)，專家組綜合“診斷”，開出“流動診所”建議書，指導(dǎo)企業(yè)原料庫的規(guī)范管理及在生產(chǎn)過程中實時監(jiān)測用油的“酸值”。

“過去，對于抽檢不合格的企業(yè)產(chǎn)品，監(jiān)管部門一罰了之，重處罰輕服務(wù)，企業(yè)拿著檢測報告和處罰決定書，仍然不知道產(chǎn)品抽檢不合格的原因在何處，現(xiàn)在我局抽調(diào)執(zhí)法人員會同質(zhì)量監(jiān)督檢驗所食品檢驗技術(shù)人員組成食品‘流動診所'，對食品多次抽檢不合格、不合格項目風(fēng)險隱患較大、原因排查有困難的食品生產(chǎn)企業(yè)，通過會議座談、現(xiàn)場檢查等方式，排查產(chǎn)品不合格的原因，并根據(jù)排查發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生不合格產(chǎn)品的原因、提出整改措施?！笨h市場監(jiān)督管理局局長馮勁介紹說。

來安縣市場監(jiān)管食品抽檢工作就是以“四個最嚴(yán)”要求踐行初心使命，兼具公益性、針對性、規(guī)范性，充分發(fā)揮市場監(jiān)督管理部門的技術(shù)優(yōu)勢，落實為群眾辦實事、幫企業(yè)改問題、助企業(yè)提質(zhì)量的重要舉措，通過發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題，不斷推動企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。