中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（宣城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 田偉）為切實(shí)做好春節(jié)期間餐飲服務(wù)企業(yè)常態(tài)化疫情防控和食品安全監(jiān)管工作，確保廣大人民群眾度過(guò)喜慶祥和的節(jié)日，1月26日上午，宣城市市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)春節(jié)期間疫情防控暨食品安全集中約談會(huì)議。市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員、總工程師徐明主持會(huì)議并講話(huà)，市區(qū)兩級(jí)共66家大中型餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人參加會(huì)議。

會(huì)議傳達(dá)了市場(chǎng)監(jiān)管總局春節(jié)期間食品安全監(jiān)管工作電視電話(huà)會(huì)議和省市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)文件精神，再次重申了市疫情防控應(yīng)急指揮部17號(hào)、18號(hào)通告關(guān)于餐飲企業(yè)環(huán)節(jié)疫情防控要求，就人員管理、場(chǎng)所消殺、冷鏈?zhǔn)称饭芾?、操作過(guò)程、就餐管理等方面提出具體要求，詳細(xì)講解了疫情防控相關(guān)知識(shí)。

會(huì)議要求，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位要切實(shí)擔(dān)負(fù)起疫情防控和食品安全主體責(zé)任，以高度的責(zé)任心自覺(jué)落實(shí)疫情防控及食品安全管理各項(xiàng)措施，主動(dòng)規(guī)范引導(dǎo)消費(fèi)者按要求戴口罩，測(cè)體溫，掃安康碼，加強(qiáng)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所公共設(shè)施和高頻率接觸部位常態(tài)化消毒和清潔。切實(shí)把好原料采購(gòu)關(guān)、食品貯存關(guān)、加工制作關(guān)、清洗消毒保潔關(guān)、食品留樣關(guān)，守住食品安全底線(xiàn)，嚴(yán)格遵守禁食野生動(dòng)物、長(zhǎng)江禁漁、拒絕餐飲浪費(fèi)等要求，全力保障用餐人員的身體健康和生命安全。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，各餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位要健全并落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，立即深入開(kāi)展食品安全隱患自查，落實(shí)從業(yè)人員健康體檢和每日晨檢制度，通過(guò)透明櫥窗或視頻監(jiān)控主動(dòng)展示后廚加工制作的重點(diǎn)部位和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，自覺(jué)接受社會(huì)監(jiān)督。市局將加大對(duì)轄區(qū)餐飲服務(wù)單位巡查力度，對(duì)于自查不到位和違法違規(guī)行為，發(fā)現(xiàn)一起，處罰一起。

與會(huì)單位現(xiàn)場(chǎng)簽訂了食品安全承諾書(shū)。他們紛紛承諾，一定按照部署做好疫情防控和食品安全工作，不斷加強(qiáng)行業(yè)自律，落實(shí)自身疫情防控主體責(zé)任，認(rèn)真開(kāi)展食品安全隱患自查，不留死角、不走過(guò)場(chǎng)，讓群眾放心入店、安心用餐，切實(shí)保障百姓“舌尖上的安全”。

下一步，宣城市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將繼續(xù)根據(jù)春節(jié)期間值班制度和餐飲服務(wù)監(jiān)管應(yīng)急處理機(jī)制，以“12315”市場(chǎng)監(jiān)管熱線(xiàn)為平臺(tái)，暢通溝通渠道、鼓勵(lì)社會(huì)共治。落實(shí)餐飲服務(wù)監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制，做到任務(wù)明確、措施到位、責(zé)權(quán)一致、工作落實(shí)。