中國食品安全網(wǎng)訊（單永才 吳運(yùn)均）中高考即將來臨，為全力保障廣大考生飲食安全，確?？荚図樌M(jìn)行，安徽省蚌埠市固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局不斷創(chuàng)新監(jiān)管模式，在常態(tài)化監(jiān)管的基礎(chǔ)上依托“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧化監(jiān)管，筑牢織密疫情防控和食品安全防線，讓廣大考生吃得放心，考試順心。

會議現(xiàn)場?圖片來源：固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局

健全工作機(jī)制，確保責(zé)任壓實(shí)壓細(xì)。固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局提前謀劃制定了工作方案和應(yīng)急預(yù)案，與相關(guān)部門配合成立4個工作領(lǐng)導(dǎo)小組，結(jié)合疫情防控要求，明確監(jiān)餐工作人員必須持有效時間內(nèi)的核酸檢測陰性證明，細(xì)化監(jiān)管重點(diǎn)，實(shí)行分工到人、責(zé)任到人。與此同時，還專門召開了安全保障專題工作部署培訓(xùn)會。會上，與28家中高考接待餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂簽訂《食品安全責(zé)任承諾書》。

嚴(yán)格監(jiān)督檢查，消除食品安全隱患。為有效杜絕不合格食品流入考生餐桌，該局對考點(diǎn)食堂、考生食宿點(diǎn)及學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位提前進(jìn)行了拉網(wǎng)式監(jiān)督檢查。還結(jié)合疫情防控重點(diǎn)檢查了各考點(diǎn)食堂和供餐單位的防疫設(shè)施、衛(wèi)生消殺、從業(yè)人員的健康狀況、食品原料的驗(yàn)收貯存、加工過程的規(guī)范操作和供餐用具的清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理情況。督促各學(xué)校加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，規(guī)范餐飲服務(wù)操作，并加大對校園周邊食品經(jīng)營單位的巡查力度，堅決消除食品安全隱患。目前，已出動執(zhí)法人員78人次，消除各類食品安全隱患35處，剔除高風(fēng)險菜肴3道，對1家經(jīng)評估不符合重大活動餐飲服務(wù)條件接待單位，協(xié)同縣教體局及時予以更換。

依托智慧監(jiān)管，全程監(jiān)督食品安全。在考試開始前夕，該局專門組織中高考供餐單位和食堂負(fù)責(zé)人、管理人員、從業(yè)人員利用省局“兩庫一平臺”，進(jìn)行了食品安全培訓(xùn)，受訓(xùn)率達(dá)100%。目前，該局抽調(diào)的中高考食品安全監(jiān)管工作小組成員已全部培訓(xùn)結(jié)束。在整個中高考過程中，各組人員嚴(yán)格按照分工，每天及早進(jìn)入供餐學(xué)校食堂，全程監(jiān)督早、中、晚餐的加工制作，對食品原料采購查驗(yàn)、加工制作過程、從業(yè)人員健康狀況、餐用具清洗消毒、分餐過程及食品留樣等進(jìn)行現(xiàn)場檢查和動態(tài)監(jiān)管。充分依托“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺，對所有考點(diǎn)食堂進(jìn)行視頻實(shí)時監(jiān)管，切實(shí)筑牢食品安全防線。在考生就餐時，工作人員負(fù)責(zé)現(xiàn)場監(jiān)督考生全部實(shí)行分餐制，落實(shí)使用公勺公筷要求，確保廣大師生“舌尖上的安全”。