中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（黃山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 吳靖宇）今年以來(lái)，黃山市市場(chǎng)監(jiān)管局采取多項(xiàng)行之有效的措施，不斷強(qiáng)化食品餐飲服務(wù)全過(guò)程、全流程、全鏈條監(jiān)管，有效提升餐飲質(zhì)量，保障人民群眾“舌尖上的安全”，收到了良好效果。

堅(jiān)持加大投入，強(qiáng)化資金支持。積極爭(zhēng)取政府資金投入，市政府辦印發(fā)《黃山市2021年-2023年餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)建設(shè)獎(jiǎng)補(bǔ)資金使用管理辦法》，市財(cái)政每年安排餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)建設(shè)獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)助資金100萬(wàn)元，支持開(kāi)展黃山市餐飲質(zhì)量安全街區(qū)和餐飲質(zhì)量安全店創(chuàng)建工作，提升我市餐飲質(zhì)量安全管理水平。

示范創(chuàng)建引領(lǐng)，推廣先進(jìn)模式。積極創(chuàng)建歙縣河西印象徽州省級(jí)餐飲質(zhì)量安全街區(qū)，對(duì)街區(qū)內(nèi)的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行集中培訓(xùn)指導(dǎo)，詳細(xì)講解示范創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)、先進(jìn)管理模式等內(nèi)容，促進(jìn)了餐飲企業(yè)食品安全意識(shí)和管理能力提升。積極推進(jìn)色標(biāo)管理，定點(diǎn)定線、規(guī)范整潔，推廣使用4D、5常、6T等先進(jìn)的餐飲管理方法。今年全市通過(guò)ISO22000質(zhì)量管理體系認(rèn)證和HACCP認(rèn)證餐飲單位18家。

推行全員培訓(xùn)，提升安全意識(shí)。2021年為餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員培訓(xùn)年，按分級(jí)分類培訓(xùn)的要求，利用省市場(chǎng)監(jiān)管局“安徽省餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)考核兩庫(kù)一平臺(tái)”，推行餐飲從業(yè)人員全員培訓(xùn)，目前全市已有24197名餐飲從業(yè)人員通過(guò)考核。

推進(jìn)“智慧監(jiān)管”，提升監(jiān)管能力。以“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”為基礎(chǔ)，積極推進(jìn)“智慧監(jiān)管”。目前，黟縣、徽州區(qū)等地已建成“智慧監(jiān)管”平臺(tái)并投入使用。全市358個(gè)學(xué)校食堂均已實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”，其中351家中小學(xué)及幼兒園食堂已實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+視頻廚房”100%全覆蓋。5A級(jí)旅游風(fēng)景區(qū)大型餐飲服務(wù)單位共15家，全部實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，覆蓋率達(dá)100%。

聚焦網(wǎng)絡(luò)餐飲，落實(shí)平臺(tái)責(zé)任。開(kāi)展“食安4號(hào)”統(tǒng)一行動(dòng)，守護(hù)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全，實(shí)地檢查網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)騎手配送點(diǎn)，并在徽州區(qū)試點(diǎn)推廣“食安封簽”。約談美團(tuán)外賣、餓了么在我市的負(fù)責(zé)人，要求兩大平臺(tái)落實(shí)疫情防控和食品安全“十個(gè)要”的要求，切實(shí)履行服務(wù)平臺(tái)疫情防控和食品安全主體責(zé)任。委托第三方技術(shù)力量開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為監(jiān)測(cè)，線上線下同步檢查，做到對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)實(shí)體店監(jiān)督檢查全覆蓋，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者持證率100%。

突查“人氣”餐廳，引導(dǎo)公眾參與。結(jié)合“星期三查廚房”，開(kāi)展“你點(diǎn)我查，隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)。按隨機(jī)查餐廳要求，邀請(qǐng)“兩代表一委員”、義務(wù)監(jiān)督員、社會(huì)熱心人士及媒體記者全程參與，以網(wǎng)紅餐廳等為重點(diǎn)，向社會(huì)公開(kāi)監(jiān)督執(zhí)法行為，引導(dǎo)社會(huì)各界共同關(guān)注共同參與食品安全監(jiān)督，努力營(yíng)造良好的社會(huì)氛圍。全市共開(kāi)展“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)261次，檢查網(wǎng)紅餐廳190家，邀請(qǐng)社會(huì)各界人士362人。