中國食品安全網(wǎng)訊（黟縣市場監(jiān)督管理局 嚴(yán)曉鋒）日前，安徽黟縣宏村完善旅游市場各項(xiàng)安全防護(hù)、保障措施，以提升服務(wù)方式、完善服務(wù)內(nèi)容，契合標(biāo)準(zhǔn)化為主打目標(biāo)，合理定位，突出亮點(diǎn)，對各類接待頻率、接待人數(shù)、服務(wù)對象、服務(wù)內(nèi)容、場所位置、場所設(shè)置具有典型性風(fēng)險特征的餐飲制作及關(guān)聯(lián)性食品銷售單位進(jìn)行分別管控。

生態(tài)化打造高端民宿。對塔川、屏山、秀里、宏村景區(qū)周邊及里民宿聚集區(qū)域作調(diào)研式情況排查，消除個案中的安全隱患、正確引導(dǎo)規(guī)范“高端民宿”逐步具有“服務(wù)優(yōu)質(zhì)、層次高端、用餐安全、體驗(yàn)良好”的宜居宜賞的發(fā)展朝向，集中力量在監(jiān)管約束層面提升徽州特色民宿的美譽(yù)程度與品牌效應(yīng)。

常態(tài)化查訪各類食堂。對轄區(qū)學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂、無證無照提供以校外補(bǔ)課、興趣班組等為經(jīng)營主題，并留有經(jīng)常性供餐痕跡的教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)完成開學(xué)季例行檢查，督促轄區(qū)內(nèi)各食堂及機(jī)構(gòu)繼續(xù)完善場所修繕、硬件提升工作、停止隱患行為；針對少數(shù)工地食堂實(shí)際操作場所分布散亂隨意、食品安全準(zhǔn)入規(guī)則難以精細(xì)涵蓋，極個別操作區(qū)域的供餐能力存疑的凸出隱患，責(zé)令其于合理期間內(nèi)糾正到位。

固態(tài)化約束寫生接待。結(jié)合學(xué)生行程疫情防控事前審核制度，要求各涉事單位履行事前報備、食品留樣、測溫登記、人員晨檢，充分有效的場所消毒、餐具消毒、粗加工清洗，智慧監(jiān)管錄入、自查落實(shí)、人員培訓(xùn)等自身職責(zé)，事前報備內(nèi)容應(yīng)精確至地市；重點(diǎn)關(guān)注轄區(qū)寫生學(xué)生數(shù)量激增時點(diǎn)的供餐秩序性、統(tǒng)一性、安全性及舒適度，并對偶發(fā)的因供餐服務(wù)瑕疵引起的投訴進(jìn)行妥善解決，積極回應(yīng)寫生群體的合理消費(fèi)訴求；對于個別新準(zhǔn)入及待準(zhǔn)入的新辦或即時提升的經(jīng)營場所的硬件配置、場所環(huán)境、管理模式、接待限度、緊急事態(tài)處置能力及制售流程和洽度作統(tǒng)一考量，進(jìn)一步建立風(fēng)險規(guī)避固定模式。9月至今，宏村轄區(qū)共完成48700余寫生師生的就餐安全保障工作。

優(yōu)態(tài)化提升特色集群。助力商事回暖，對“宏村印象五黑食品博覽項(xiàng)目”項(xiàng)下多種類別食品經(jīng)營主體的檔口設(shè)計(jì)、硬件設(shè)置、空間設(shè)立進(jìn)行實(shí)地查看，督促20余家涉事經(jīng)營戶及場所管理方在短期合理時間內(nèi)做到“布局合理、運(yùn)轉(zhuǎn)和諧、場所達(dá)標(biāo)、管理嚴(yán)格、應(yīng)急措施熟練、投訴渠道暢通”的規(guī)范、統(tǒng)一要求，并根據(jù)各類檔口的實(shí)際特點(diǎn)，每戶制定核查方案、點(diǎn)明避險方向、糾正制餐方式，并向場所管理者明確各項(xiàng)安全保障義務(wù)的履行責(zé)任。