中國食品安全網(wǎng)訊（梁國良 記者程家武）近年來，銅陵市市場監(jiān)管局堅持把食品小作坊提檔升級作為民生工程和食品安全的重要突破口，以“底數(shù)清、情況明、促提升、創(chuàng)品牌”為目標(biāo)，堅持服務(wù)當(dāng)先，寓監(jiān)管于服務(wù)之中，扎實推進全市食品小作坊提檔升級。

“我想了很久都想不明白怎么改造我的生姜小作坊，你們的一番指點讓我有一種醍醐灌頂?shù)母杏X，這種指導(dǎo)太專業(yè)太及時了。”銅陵市回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生胡婷婷握著專程到村里服務(wù)指導(dǎo)的食品監(jiān)管人員手久久不放。胡婷婷傳承家傳古法加工白姜的方法自主創(chuàng)業(yè)，近幾年銷路不錯。她想把小作坊改造正規(guī)些，規(guī)模擴大些，讓古法白姜成為一個當(dāng)?shù)仄放?。但是在改建古法白姜生產(chǎn)加工作坊制作間時, 遇到了如何在有限的空間合理布局腌制車間、加工車間、倉儲間等難題。市市場監(jiān)管局工作人員主動上門現(xiàn)場對小作坊分區(qū)設(shè)置生產(chǎn)加工場所、規(guī)范生產(chǎn)設(shè)備布局、完善加工流程等進行了詳細指導(dǎo)，解決了胡婷婷困惑已久的難題，為她進一步擴大生產(chǎn)規(guī)模規(guī)范生產(chǎn)起到了非常好的幫扶作用。

一直以來，銅陵市市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)監(jiān)管人員以《銅陵市食品小作坊整治提升行動實施方案（2020-2022年）》為抓手，秉承監(jiān)管與服務(wù)并重的理念，組織監(jiān)管人員和技術(shù)專家對培育的小作坊進行多次“點對點”實地現(xiàn)場指導(dǎo)、幫扶全面提升。2020年，銅陵市市場監(jiān)管局制定了《銅陵生姜小作坊生產(chǎn)加工規(guī)范》地方標(biāo)準，培育了10戶食品示范小作坊，建成銅陵市白姜小作坊集中加工示范區(qū)。對評審?fù)ㄟ^的示范小作坊，予以5000元獎補，鼓勵其改造升級。

銅陵市現(xiàn)有食品生產(chǎn)小作坊276戶，特別是白姜小作坊，具有濃郁地方特色，生產(chǎn)歷史悠久，深受老百姓喜歡。銅陵白姜早在春秋時就有種植，在北宋年代，銅陵已成為全國著名的重點生姜產(chǎn)區(qū)，并被列入朝廷貢品，以“塊大皮薄、汁多渣少、肉質(zhì)脆嫩、香味濃郁”質(zhì)地令人喜愛，以其優(yōu)良的地域?qū)傩院褪乘巸捎玫膬r值屬性名播四方，有“中華第一姜”之譽。但是生姜小作坊大多分布在城鄉(xiāng)結(jié)合部，季節(jié)性強，生產(chǎn)工藝簡單，生產(chǎn)設(shè)備簡陋，小作坊業(yè)主產(chǎn)品質(zhì)量意識淡薄，安全隱患突出。銅陵市市場監(jiān)管局在對小作坊的監(jiān)管上既沒有簡單粗暴“一棍子”打死，更沒有放任自流，而是在如何保護傳統(tǒng)特色、保證質(zhì)量安全、保障市場需求上下功夫。在建立質(zhì)量安全預(yù)防監(jiān)督制度體系，持續(xù)規(guī)范食品小作坊監(jiān)督管理的基礎(chǔ)上，銅陵市市場監(jiān)管局對發(fā)展意愿比較強的食品小作坊，指導(dǎo)其開展生產(chǎn)條件再提高、生產(chǎn)工藝再優(yōu)化、生產(chǎn)流程再規(guī)范工作。

一年多來，通過幫助小作坊生產(chǎn)加工條件的改造提升、生產(chǎn)工藝的改進規(guī)范、食品安全管理制度的健全完善到品牌的宣傳推廣，越來越多的小作坊面貌煥然一新。白姜小作坊集中加工示范區(qū)的建成，使得整個生產(chǎn)過程更加規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量進一步提升，變得更加安全放心；產(chǎn)品流通到市場上的渠道也更多了，銷路更廣闊，隨之而來的就是收益的增長。越來越多的小作坊業(yè)主意識到“只有積極提升，才能更好發(fā)展”的道理。

小作坊雖“小”，卻是事關(guān)民生的“大事”，也是當(dāng)前迫切需要解決的食品安全“難事”。今年，銅陵市市場監(jiān)管局將食品示范小作坊建設(shè)列入銅陵市2021年食品安全重點保障項目，計劃再建成11家食品示范小作坊和1個手工掛面食生產(chǎn)小作坊示范集中區(qū)，放大示范引領(lǐng)效應(yīng)。