中國食品安全網訊（淮北市市場監(jiān)督管理局 張珺）淮北市堅持按照“四個最嚴”要求，采取切實管用的措施，常態(tài)化守護校園食品安全，實現校園食品安全“零事故”。8月29日，中央廣播電視總臺新聞頻道以《淮北市嚴把開學校園飲食安全觀》為題，對淮北市校園食品安全監(jiān)管工作進行宣傳報道，引起廣泛關注。

央視新聞頻道報道截圖 ?圖片來源：淮北市市場監(jiān)督管理局

風險排查全覆蓋。部門聯(lián)動檢查。市場監(jiān)管局聯(lián)合教育局、公安局、衛(wèi)健委等部門聯(lián)合印發(fā)《開展2021年春季開學校園食品安全風險隱患排查工作的通知》《關于立即開展校園食堂違規(guī)配餐排查的緊急通知》等文件，并開展聯(lián)合督查。在春秋開學季、中高考等重點時段對全市263家校園食堂、2家中央廚房和3家集體用餐配送單位進行全覆蓋檢查，發(fā)現風險隱患201個、下達責令改正通知書121件、行政處罰20起、罰沒金額15.7萬元。學校主動自查。嚴格落實食品安全主體責任，學校食堂、學生集中用餐配送單位按照食品安全管理制度要求，常態(tài)化開展風險隱患排查，有效預防和杜絕各類事故發(fā)生，全市各類校園食堂食品安全自查率100%。將校園食堂及校園周邊餐飲門店列為高風險等級管理，按照凡查必考原則，對食品安全管理員抽考率100%。

檢查淮北理工學院食堂? 圖片來源：淮北市市場監(jiān)督管理局

環(huán)節(jié)監(jiān)管全過程。嚴把原料采購關、食品儲存關、加工過程關、環(huán)境衛(wèi)生關、餐具消毒關、食品留樣關、從業(yè)人員健康關等，嚴查食堂是否持證經營、索證索票臺賬記錄是否完整、餐具消毒保潔是否到位、加工制作是否規(guī)范、食品留樣是否合規(guī)、從業(yè)人員是否持健康證等，確保孩子們能吃到安全可靠的飯菜。加大“明廚亮灶”示范建設力度，校園食堂“視頻廚房”實施率100%，集中供餐的2家中央廚房、3家集體用餐配送單位“互聯(lián)網+視頻廚房”實施率100%，讓“食堂問題”無處隱身，讓“問題食堂”無處藏身。

檢查食堂后廚 ?圖片來源：淮北市市場監(jiān)督管理局

培訓宣傳全方位。全方位、多渠道、廣泛宣傳食品安全知識。線上充分利用電視、網絡、微信等媒體，季節(jié)性發(fā)布食品安全消費提示，開展“文明餐桌”“公筷公勺”等宣傳活動，培養(yǎng)健康文明節(jié)約的飲食習慣。線下開展食品安全知識進校園等活動，發(fā)放食品安全宣傳手冊2000余本，集中培訓校園食堂管理人員541人次、抽查考核合格率100%。邀請第三方公司對5家校外供餐單位、20家校園食堂、7家重大活動接待單位和縣區(qū)監(jiān)管人員進行HACCP ISO22000 體系認證和4D、5常、6T先進管理方法的專項培訓，推進體系認證，提升校園食品安全上臺階。