中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（蚌埠市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 魏莉）為保障學(xué)校師生飲食安全，切實(shí)加強(qiáng)常態(tài)化疫情防控，蚌埠市市場(chǎng)監(jiān)管局立足本職，多措并舉，壓緊壓實(shí)校園食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)防嚴(yán)管?chē)?yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，打造“放心食堂”。

強(qiáng)化食安培訓(xùn)。聯(lián)合網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)餐飲培訓(xùn)中心在全省率先開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)，已舉辦2期，培訓(xùn)學(xué)校負(fù)責(zé)人、食品安全管理員及餐飲從業(yè)人員1.6萬(wàn)余名。

實(shí)施逐級(jí)防范。對(duì)學(xué)校食堂開(kāi)展定期自查、縣區(qū)普查、市級(jí)督查的“三級(jí)檢查”，每年開(kāi)展全覆蓋檢查不少于4次，督促問(wèn)題整改并進(jìn)行復(fù)查，實(shí)現(xiàn)閉環(huán)管理。

打造陽(yáng)光廚房。升級(jí)明廚亮灶工程，全面推行“陽(yáng)光餐飲”工程建設(shè)，餐飲服務(wù)單位食品安全信息和加工制作全過(guò)程網(wǎng)上實(shí)時(shí)公開(kāi)。目前，全市495所學(xué)校食堂、27家集體用餐配送單位和4家中央廚房全部實(shí)施“視頻廚房”。

推行科學(xué)管理。建立從食品生產(chǎn)、流通到餐飲全鏈條的食品安全追溯系統(tǒng)，推行4D、五常、六T等管理模式，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂科學(xué)管理全覆蓋，集體用餐配送單位通過(guò)HACCP和IS022000體系認(rèn)證13家。