中國食品安全網訊（宣城市市場監(jiān)督管理局 熊麗莉）日前，宣城市市場監(jiān)管局聯合市民政局，結合夏季食品安全整治專項行動，對養(yǎng)老機構食堂開展為期一個月的食品安全全覆蓋專項監(jiān)督檢查工作，嚴格落實地方政府、主管部門、監(jiān)管部門和養(yǎng)老機構“四方責任”，全面完成排查、檢查、督查和整改工作。全市共排查出食品安全隱患202處，下達責令整改通知書28家，對6家養(yǎng)老機構開展責任約談。

標準化自查。要求經營者嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，加強食品原料采購控制和進貨查驗，每周至少開展一次食品安全自查，全面分析加工操作過程中的食品安全危害因素和風險點，對自查查驗出的食品安全隱患立即采取處理措施，把好食品安全首道關口。

全面化體檢。組織開展“翻箱倒柜”式專項檢查，針對重點環(huán)節(jié)進行過篩式排查，突出檢查養(yǎng)老機構建立健全落實食品安全管理制度、食堂從業(yè)人員的健康管理和晨檢落實、食品加工使用的設施設備是否正常運轉，餐飲具洗消保潔、食品留樣等情況。

系統(tǒng)化培訓。以食品安全宣傳周活動為契機，發(fā)揮以宣代訓的優(yōu)勢，將疫情防控要求、《食品安全法》、《反食品浪費法》等法律知識要點結合在一起，科普夏季高溫期間食品安全知識，編印有針對性地宣傳資料，實施強制培訓考核，直接面對食堂從業(yè)人員開展現場宣傳培訓。

科學化監(jiān)管。依托“明廚亮灶”工程，將全市養(yǎng)老機構食堂后廚的加工操作全過程在外部顯示屏全部公開出來，接受社會公眾監(jiān)督。廣泛宣傳推廣《郎溪縣敬老院食品記分制管理規(guī)定》，對養(yǎng)老機構食品安全工作進行精準量化考核，進一步傳導壓力，告誡每位食品安全管理和從業(yè)人員要嚴守食品安全底線。