中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（濉溪縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局 王琪）為做好2021年元旦期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，濉溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局認(rèn)真梳理監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)和突出問(wèn)題，深入開(kāi)展食品安全隱患排查，對(duì)可能引發(fā)食品安全事故的苗頭性問(wèn)題，追根溯源、有效控制、及早解決，確保人民群眾度過(guò)喜慶祥和的節(jié)日。

加強(qiáng)餐飲單位監(jiān)督檢查。圍繞重點(diǎn)，扎實(shí)整治。以餐飲集中街區(qū)為重點(diǎn)區(qū)域；以學(xué)校食堂、廠礦企事業(yè)機(jī)關(guān)食堂、大中型餐飲單位、承辦年夜飯及春節(jié)宴席的餐飲單位等為重點(diǎn)對(duì)象；以原料采購(gòu)、涼菜制作、餐飲具清洗消毒、食品外賣、食品添加劑管理和使用、食品留樣等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)；以食用油、畜禽肉及其制品等為重點(diǎn)品種；加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位持證經(jīng)營(yíng)、食品安全管理制度執(zhí)行、食品安全管理人員和從業(yè)人員配備與培訓(xùn)、食品原料采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)與索證索票以及食品制作加工過(guò)程等情況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)排查，積極防控餐飲環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。廣泛宣傳，增強(qiáng)意識(shí)。倡導(dǎo)文明就餐新風(fēng)，積極推廣“一菜一公筷、一湯一公勺”、“一人一公筷、一人一公勺”等舉措，增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位、顧客的疫情防控意識(shí)，切實(shí)提高疫情防控實(shí)效。

加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称放挪椤Ｒ?guī)范引導(dǎo)，建立管理群。建立全縣冷凍冷藏食品管理微信群，將全縣有冷凍的餐飲服務(wù)單位納入管理，及時(shí)通過(guò)微信群傳達(dá)報(bào)備、排查等最新消息。全面排查，建立臺(tái)賬。對(duì)大型餐飲、鹵菜店等重點(diǎn)場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)的冷凍食品開(kāi)展全覆蓋大排查。督促餐飲單位按照“平戰(zhàn)結(jié)合”“人物同防”原則，配齊配足防疫物資，餐飲場(chǎng)所定時(shí)消毒，嚴(yán)格從業(yè)人員體溫檢測(cè)、規(guī)范佩戴口罩、著工作服等防疫措施。注重溯源，強(qiáng)化監(jiān)管。全面推廣應(yīng)用“安徽冷鏈?zhǔn)称纷匪萜脚_(tái)”，嚴(yán)格執(zhí)行“首戰(zhàn)賦碼，一碼到底，賦碼銷售”，確保進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穪?lái)源可查、去向可追。目前，全縣20家餐飲冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營(yíng)者已全部注冊(cè)冷鏈平臺(tái)，所有報(bào)備的貨物都及時(shí)錄入平臺(tái)。同時(shí)，對(duì)冷鏈?zhǔn)称凡惋媶挝徊扇∨嘤?xùn)、簽訂承諾書(shū)等方式，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度。

加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管。督促網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者嚴(yán)格落實(shí)冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽睾褪称钒踩珒蓚€(gè)主體責(zé)任。嚴(yán)格加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称啡刖W(wǎng)經(jīng)營(yíng)者日常管理。嚴(yán)格審查冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營(yíng)者所經(jīng)營(yíng)冷鏈?zhǔn)称返臋z驗(yàn)檢疫證明、核酸檢測(cè)證明以及消毒證明等相關(guān)信息，并督促冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營(yíng)者在其主頁(yè)面顯著位置予以公示。嚴(yán)禁沒(méi)有檢驗(yàn)檢疫證明、沒(méi)有核酸檢測(cè)報(bào)告、沒(méi)有消毒證明、沒(méi)有追溯信息的冷鏈?zhǔn)称飞鲜袖N售。嚴(yán)格加強(qiáng)配送人員管理。開(kāi)展崗前疫情防控知識(shí)培訓(xùn)，配送人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，做到時(shí)時(shí)佩戴口罩、勤洗手消毒。加強(qiáng)配送人員排查，嚴(yán)禁按疫情防控規(guī)定需隔離觀察的，或有發(fā)熱（體溫37.3℃以上）、咳嗽等呼吸道感染癥狀，或無(wú)有效健康證明的人員上崗。三是落實(shí)食品安全主體責(zé)任。嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)定，認(rèn)真履行備案義務(wù)，建立并執(zhí)行食品安全相關(guān)制度，記錄保存食品交易信息。對(duì)發(fā)現(xiàn)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称废嚓P(guān)證明文件不全、產(chǎn)品來(lái)源不明的，以及存在其他違法行為的，及時(shí)制止，并向所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告。

依法嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為。對(duì)不按照規(guī)定落實(shí)食品（食品原料、相關(guān)產(chǎn)品）進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、記錄制度的，責(zé)令限期整改；對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)非法添加和濫用食品添加劑及經(jīng)營(yíng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品等違法行為，一律嚴(yán)厲打擊；對(duì)餐飲服務(wù)單位的違法違規(guī)行為，依法予以嚴(yán)肅查處；對(duì)涉嫌犯罪的，及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)處理。

元旦期間，我局共出動(dòng)執(zhí)法人員365人次，檢查餐飲單位1230戶（次），檢查網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)2家，入網(wǎng)餐飲門店88家，與20家餐飲冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營(yíng)者簽訂了食品安全責(zé)任書(shū)、承諾書(shū)，對(duì)9戶存在問(wèn)題的餐飲單位下發(fā)了責(zé)令改正通知書(shū)，要求立即改正。未接到任何消費(fèi)者的舉報(bào)、投訴，杜絕了食品中毒事件的發(fā)生，保障了我縣元旦期間的食品安全。