中國食品安全網(wǎng)訊（合肥市市場監(jiān)督管理局 張?。檫M(jìn)一步提高肉制品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊主體責(zé)任意識和管理水平，11月26日下午，合肥市市場監(jiān)管局召集全市肉制品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員進(jìn)行集中培訓(xùn)。會議對全市肉制品專項(xiàng)整治情況進(jìn)行了通報(bào)，指出肉制品企業(yè)易發(fā)生的食品安全隱患問題。對企業(yè)如何全面開展自查進(jìn)行了培訓(xùn)和要求。

培訓(xùn)會現(xiàn)場

合肥市局食品藥品總監(jiān)曹昌銀參加培訓(xùn)會議并講話。他指出，廣大人民群眾日常生活離不開肉制品，肉制品的食品安全與老百姓的身體健康息息相關(guān)。合肥市局根據(jù)上級部門要求在全市開展了為期三個月的肉制品生產(chǎn)監(jiān)督檢查，體現(xiàn)了市政府對肉制品食品安全高度重視。他就做好食品安全和疫情防控提出要求，要高度重視企業(yè)內(nèi)部管理，落實(shí)主體責(zé)任。既要加強(qiáng)對人的管理，要進(jìn)行健康體檢，加強(qiáng)人員衛(wèi)生管理，加強(qiáng)人員法律法規(guī)和崗位職責(zé)培訓(xùn)。也要加強(qiáng)對物的管理，生產(chǎn)加工的設(shè)施設(shè)備要配齊，計(jì)量設(shè)備要及時檢定，生產(chǎn)過程中要及時清潔消毒和保養(yǎng)，防止交叉污染。要深入開展自查自評，做到立行立改。要對照《合肥市肉制品生產(chǎn)企業(yè)（小作坊）自查表》上的.生產(chǎn)環(huán)境條件、進(jìn)貨查驗(yàn)結(jié)果等九大方面全面自查，自查不能流于形式，要逐條對照檢查，發(fā)現(xiàn)問題，做好記錄并整改到位。要認(rèn)真學(xué)習(xí)疫情防控操作指南，嚴(yán)格遵照執(zhí)行。近期，加強(qiáng)疫情防控有關(guān)的文件、指南等不斷印發(fā)，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称放c疫情病毒密切相關(guān)，肉制品企業(yè)要加強(qiáng)對有關(guān)文件指南的學(xué)習(xí)并貫徹落實(shí)，冷凍肉制品的采購、加工過程和銷售臺賬要詳細(xì)記錄，要按要求備案，檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)口食品核酸檢測證明、消毒證明等不可缺少。會上，全體參會企業(yè)（小作坊）負(fù)責(zé)人簽署了《食品生產(chǎn)企業(yè)（小作坊）食品安全承諾書》，并集體公開承諾。